Идея этого блюда родилась из того простого соображения, что время свертывания яичного белка и желтка различное, оттого у нас чаще всего и получается либо глазунья, когда желток едва схватывается внутри, либо та же глазунья, но с крепко пережаренным белком. Выход – жарить их отдельно. Но тогда как будто бы не получается традиционной яичницы. На самом деле это не так. Получается, и очень даже вкусная. Для пущей «развесистости» эксперимента я использовал не только куриные, но еще и перепелиные яйца.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 30 мая 2016, 6:33
- 3189
Яичница «Подкидыш»
Ингредиенты для «Яичница «Подкидыш»»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Яйцо перепелиное — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
535.9 ккал |
белки
20.7 г |
жиры
48.6 г |
углеводы
3.4 г |
| Порции | |||
| ккал 268 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 1.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233 ккал |
белки 9 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Яичница «Подкидыш»»:
-
Все яйца разбить аккуратно – так, чтобы не повредить желтки (в первом случае я повредил – видите на снимке, что получилось; не страшно, но все же дисгармония).
-
Так же аккуратно отделить белки от желтков, причем белки можно смешать, а вот желтки куриных и перепелиных яиц вылить в разные емкости – опять же, так, чтобы они остались целыми.
На двух сковородах разогреть по ложке растительного масла или взять другое, какое вам больше нравится. Важно, чтобы масла не было слишком много, чтобы оно только смазывало дно сковороды.
В сковороду побольше влить белки, посолить, поперчить, убавить огонь до среднего.
-
В сковороду поменьше диаметром влить сначала куриные желтки, посолить, поперчить, убавить огонь до среднего, затем отправить к ним, не смешивая, желтки перепелиных яиц. Тоже посолить и поперчить.
Белки жарить минут пять, затем перевернуть и жарить с другой стороны.
Как только желтки будут готовы (вы увидите это, они начнут затягиваться полупрозрачной пленкой – не белой, как бывает при накрытой сковороде, а такой же желтой), осторожно вынуть их лопаткой и выложить на белки.
-
Дать им посуществовать совместно пару минут, затем можно выкладывать на блюдо, украсив луком или чем пожелаете.
Яичница «Подкидыш» из куриных и перепелиных яиц готова.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 мая 2016 года CatMax #
31 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
31 мая 2016 года CatMax #
30 мая 2016 года Таня-кофеманка #
31 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
30 мая 2016 года Маришка1964 #
31 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
30 мая 2016 года cook2011 #
30 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
30 мая 2016 года наташа лучко #
30 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
30 мая 2016 года helena1961 #
30 мая 2016 года kritikessa #
30 мая 2016 года Citi #
30 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: