За основу рецептуры теста брала сладкое хлебное тесто Ришара Бертине, немного изменила, но метод замеса понравился чрезвычайно - тесто получается очень легкое, просто воздушное. А сам пирог превзошел все ожидания - это очень вкусно!!!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 17 июня 2016, 9:11
- 2858
Абрикосовый пирог на хлебном тесте
Ингредиенты для «Абрикосовый пирог на хлебном тесте»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (обязательно просеять!) — 250 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Молоко (теплое) — 125 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Крем
- Молоко — 125 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 1 ст. л.
- Масло шоколадное — 40 г
- Мука миндальная — 2 ст. л.
Начинка
Отделка верха
- Сахар коричневый — 4 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2816.2 ккал |
белки
68.3 г |
жиры
103.5 г |
углеводы
465.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.2 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 32.1 г |
Рецепт «Абрикосовый пирог на хлебном тесте»:
-
Разминаем руками дрожжи, муку, растительное и сливочное масло - получаем легкую крошку
-
Слегка смешиваем яйцо с молоком.
Добавляем сахар, соль, яйцо с молоком и перемешиваем деревянной ложкой. -
Начальное фото этого шага я не могла сделать - все руки были в тесте, поэтому постараюсь подробно описать.
Берем лопаточку или скребок силиконовый и выкладываем тесто на стол.
Зрилище, честно говоря, меня по началу испугало - на тесто это совершенно не было похоже и я не понимала, как вообще у меня что-то замесится.
Берем тесто пальцами рук, как вилками и поднимаем вверх, тянем и резко вниз, таким образом, то растягивая тесто в разные стороны, то подгибая, месим - сначала картина безрадостная, все очень липнет - месила практически пальцами.
Главное - вбить в тесто как можно больше воздуха.
Не добавляйте муки, наберитесь терпения, месите - у меня тесто перестало липнуть и превратилось в шар, когда прошло больше 5 минут.
Затем присыпаем чуть-чуть стол мукой, делаем шар и приплюснем его, а все края окружности соберем в середину, перевернем и уберем в емкость, накроем и в теплое место. -
Перевернем и уберем в емкость, накроем и в теплое место.
-
Крем
Все ингредиенты, кроме масла и миндальной муки, очень хорошо размешать поставить на огонь и помешивая, довести до кипения -
Снять, остудить, вбить масло и всыпать миндальную муку, размешать
-
Растягиваем тесто в окружность 24-25 см, делая небольшие валики-бортики - я сразу делала на силиконовом коврике (или на пергаменте),
прикрыть и пусть постоит 15 минут в тепле. -
Абрикосы и нектарин порезать клиньями.
Выкладываем крем, на него абрикосы, посыпаем абрикосы коричневым сахаром.
-
Бортики смазываем желтком взбитым с солью.
Духовка на 180.
У меня выпекался 30 минут - ориентируйтесь на свою духовку. -
После того как вынула пирог, я еще присыпала чуть-чуть миндальными лепестками или можно смазать теплым джемом
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2016 года мисс #
17 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
17 июня 2016 года xmxm #
17 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
17 июня 2016 года xmxm #
17 июня 2016 года marimende2002 #
17 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: