Очень вкусное вяленое мясо в сушилке, 2 варианта.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 29 июня 2016, 8:19
- 175885
Вяленое мясо в сушилке
Ингредиенты для «Вяленое мясо в сушилке»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1285 ккал |
белки
80 г |
жиры
108.5 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.2 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Вяленое мясо в сушилке»:
-
Сразу скажу, что мощность моей сушилки 400 Вт.
В ней три режима: 1 режим- 50 градусов, второй режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов.
Градусы на режимах я замерила с помощью кулинарного градусника.
Я делала 2 варианта вяленого мяса.
Мясо очистила от жира и пленок, разделила на 2 равные части.
Натерла солью ( 2,5-3 ст. л.) и в пакет на сутки.
Но можно и меньше, часов на 9-10. Все зависит от вкуса.
Периодически встряхивать и переворачивать.
Через 9 часов один кусок я вынула и замариновала в домашней аджике.
Затем мясо, что было в соли, хорошо обтираем от соли, а затем хорошо натираем специями.
У меня итальянские травы.
Мясо маринованное в аджике так и оставляем.
Кладем оба куска на поддон сушилки. -
И сушим 3 часа с одной стороны и 3 часа с другой стороны.
У меня в сушилке 3 режима, а сушила я на 2 режиме. -
Даем остыть и нарезаем на кусочки.
-
Темное мясо, это то, что дольше было в соли и со специями.
Оно суше, но вкусно. Отличная закуска к пиву. -
Более светлое мясо то, что было в аджике.
Это любимый вариант моей доченьки.
Оно мягче и по структуре напоминает ветчину. -
Оно легко закручивается.
-
Как и второй вариант, что посуше.
Хотите суше! Сушите дольше. Нам нравится так.
И еще момент. Чем дольше такое мясо вылежится после просушки, тем оно вкуснее.
Храню я такое мясо в пакете в холодильнике.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января betti9872 #
Засолила я полендвицу, достала обмыла натерла чесноком, перцем и солью, часть закрутила, как обычно в марлю на батарею, а со второй частью решила проэксперементировать, высушив в дегидраторе. У меня съемные кольца, поэтому делать тонкие нет необходимости.
Сижу облизываюсь от запаха, жду. Поставила пока на 3 часа на 65 градусов , а там будет видно )в следующий раз попробую замариновать .
Спасибо за рецепт)
14 сентября 2017 года Pavelia #
Первую рыбу я слегка перепекла, ее теперь ставлю на min режим. С мясом тоже не сразу гладко сложилось, у меня на 60 градусов за 6 часов мясо засохло почти коркой сверху, но внутри было еще явно влажным. Я достала его, завернула в пергамент и отправила в холодильник. Корочка отошла, за пару дней мясо дозрело. В общем, взяла на заметку, что в моей сушилке надо опробовать режимы в диапазоне ниже 60 и до минимального.
Мариновала как и ты тоже двумя способами - один кусочек просто в соли и потом обваляла его в специях перед сушкой. А второй за отсутствием аджики - в маринаде от слив, которые делала сама методом могократной и многодневной заливки уксусным сиропом. И вот это было для меня открытием! Этот маринад оооочень хорош для такого мяса, получается прям такое мяско, ммм... Нарезается тончайше, эластичное, только к вину или в хороший салат. Сточить его с пивом просто безбожно!)))
Я пришла к выводу,что для такой экспресс-сушки мяса лучше использовать маринование, чем обвалку в специях, потому что они при сушке не успевают отдать свой аромат мясу, остаются просто пряной оболочкой. А вот маринад как раз-таки оставит внутри него все вкусности после испарения влаги и это будет то, что надо!
В общем, у меня полно вариантов для последующих экспериментов - и со специями, и с маринадами, ну и режим сушки надо отработать именно для себя и своего агрегата. Валь, спасибо сердечное за идею и за науку, давно-давно держала на примете твой рецепт, я и сушилку-то купила больше для рыбы и мяса, чем для фруктов, ежели честно.
14 сентября 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Мяско у тебя вышло просто отличное!!!
14 сентября 2017 года Pavelia #
9 мая 2017 года Демоника #
9 мая 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
21 октября 2016 года solnyshko m #
Впервые готовила сушеное мясо в сушилке. Порезала потоньше, замариновала на сутки лимонным соком с имбирем и солью. Сушила долго, около суток до полного высыхания. Варили супы. Поскольку на высоте температура кипения гораздо ниже (около 80 градусов) и воду добывали из снега)), то мясо закладывала в котел прямо на снег, потом добавляла сушеные овощи, сухое картофельное пюре - все замечательно разваривалось. Ребята сказали, что супчики как дома!)
Когда добрались до цивилизации, с удовольствием употребили остаточки сушеного мяса в качестве закуски к пиву))
Больше всего понравилась курица, свинина тоже очень хорошо, а говядина показалась жестковата.
Мясо прекрасно перенесло перевозку по среднеазиатской жаре и поход (21 ходовой день) - никаких признаков порчи. Отличный рецепт для альпинистов - минимальный вес!
На фото сушеное мясо в правой миске из нержавейки, а в пластиком контейнере сублимированное в масле - тоже классный рецепт. А это мы на вершине Большая Ганза (5280м.)
21 октября 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Спасибо огромное и Вам!
21 июля 2016 года temka2012 #
21 июля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Можете спросить точнее, у поваренка econom, ее комментарий чуть ниже. Она сушила именно куриное филе.
21 июля 2016 года temka2012 #
17 июля 2016 года Мапусикай #
17 июля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 июля 2016 года econom #
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
10 июля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
21 июля 2016 года temka2012 #
30 июля 2016 года econom #
3 июля 2016 года Елена Чирухина #
3 июля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
2 июля 2016 года asesia2007 #
2 июля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года Ирушенька #
1 июля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года Татушка77 #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года veronika1910 #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года varenie555 #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года Просто Дуня #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года anika_59 #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Вялить можно любое мясо, в частности и куриную грудку.
29 июня 2016 года Юта-2015 #
С моей сушилкой шансов нет, как я уже жаловалась, а рецепт аджички утянула!
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года superlaky #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года superlaky #
29 июня 2016 года Суслик Маринка #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года Николай2405 #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года Светланка g980 #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года Светланка g980 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: