Предлагаю простой рецепт булочек, и в тоже время необычный, с вкусной начинкой из белого шоколада и орехов. Прекраснейший десерт к чашечке кофе или чая, из нежного теста и ароматной хрустящей шоколадно-ореховой начинкой. Приготовление очень простое, не занимает много времени, описывать и делать фото намного длиннее. Этот десерт не оставит вас равнодушными, пеките и угощайте своих родных и близких. Рецепт встретился на немецком сайте у Маргариты из Ганновера. Огромное ей спасибо, она большой мастер по выпечки.
mtataПоваренок 10 уровня
- 9 июля 2016, 16:12
- 10350
Булочки с шоколадом и орехами
Ингредиенты для «Булочки с шоколадом и орехами»:
Тесто
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Дрожжи (свежие,прессованные) — 10 г
- Сахар (1ст.л) — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Маргарин (растопить,остудить,можно заменить на сл.масло) — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 420 г
Начинка
- Шоколад белый — 100 г
- Масло сливочное — 60 г
- Миндаль (в оригинале грецкие) — 130 г
- Сахар (2ст.л) — 40 г
- Корица — 1 ч. л.
- Сливки — 20 мл
Посыпка
- Сахар — 20 г
- Масло сливочное — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
Обмазка
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4436.1 ккал |
белки
95.5 г |
жиры
231.4 г |
углеводы
521.5 г |
| Порции | |||
| ккал 554.5 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 65.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 357.8 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 42.1 г |
Рецепт «Булочки с шоколадом и орехами»:
-
Дрожжи размельчить. Залить молоком. Добавить немного муки (от общего объема), завести жидкое тесто. Оставить в покое на 10-15мин. до появления пузырьков (оживить дрожжи).
-
В "ожившие" дрожжи вбить яйцо, всыпать соль, сахар и перемешать.
-
Всыпать половину муки и перемешать. Влить растопленый маргарин или масло и перемешать. Подсыпая остаток муки, замесить мягкое тесто.
-
Тесто не прилипает к рукам и миске. Можно сделать замес в Х/П. Миску смазать растительным маслом, тесто скатать в шар. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
-
Готовим начинку. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде.
-
Шоколад и масло растопить на паровой бане. Орехи измельчить в блендере, добавить в шоколадную массу, всыпать сахар, корицу. Если масса густая - нужно добавить сливки.
-
Штрейзель (у меня немного осталось не использованным):20 г сахара,20 г сливоч. масла (холодного),40 г муки. Очень хорошо смешивается вилкой.
-
Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 равных частей, у меня по 89 г, округлить, прикрыть плёнкой и оставить в покое на 20 мин.
-
Каждую часть теста раскатать в овал (муки нужно совсем немного для подпыла), приблизительным размером 25х13 см, распределить равномерно начинку. Скатать тесто по длинной стороне в трубочку, слегка прокатать.
-
Разрезать вдоль пополам, не прорезая один конец до конца. Свернуть тесто в виде двухярусного калачика, накладывать колечком поверх первого калачика и кончик в серединку спрятать. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто у булочек (свободные от начинки места) смесью желток и сливки. Присыпать штрейзелем (удобно присыпать чайной ложкой).
-
Выпекать в разогретой духовке, на среднем уровне, при 190°C, до золотистого цвета примерно 25-35. Следите за своей духовкой. Я выпекала по 4 шт, булки сильно раздуваются. Булочки остудить до тёплого состояния, по желанию полить сахарной глазурью: 100 г сахарной пудры + 2 ст. л. воды - перемешать.
Приятного чаепития!!! 
Пример ещё одной начинки:шоколад тёмный - 60г, сливочное масло - 60г, молотые орехи - 130г, сахар - 40 г (2 ст. л.)
Шоколад и масло растопить на паровой бане. Смешать шоколадную массу с орехами и сахаром.
Для начинки можно так же использовать любую шоколадную пасту, а так же сыпучие виды начинок (сахар с корицей, мак с сахаром... тогда поверхность теста предварительно смазывать очень мягким сливочным маслом).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6447
Пример ещё одной начинки:шоколад тёмный - 60г, сливочное масло - 60г, молотые орехи - 130г, сахар - 40 г (2 ст. л.)
Шоколад и масло растопить на паровой бане. Смешать шоколадную массу с орехами и сахаром.
Для начинки можно так же использовать любую шоколадную пасту, а так же сыпучие виды начинок (сахар с корицей, мак с сахаром... тогда поверхность теста предварительно смазывать очень мягким сливочным маслом).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6447
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2016 года Тамуся #
9 июля 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 июля 2016 года чалдонка #
9 июля 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 июля 2016 года mazziadri #
9 июля 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 июля 2016 года Violl #
9 июля 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 июля 2016 года Violl #
9 июля 2016 года mtata # (автор рецепта)
9 июля 2016 года Violl #
9 июля 2016 года mtata # (автор рецепта)
10 июля 2016 года Violl #
9 июля 2016 года акчуч #
9 июля 2016 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: