Большие, вкусные и сытные пирожки с мясом, луком и картофелем. Порция такого "пирожка" - один на едока! Такой вот полноценный обед для своих мужей-шахтеров в 17-18 веках придумали английские хозяюшки. Пироги были больше, а тесто толще, чтобы начинка дольше оставалась теплой. Шахтерам было не до мытья рук, и они поедали свои пироги держа их за толстый и крепкий "гребешок" по краю выпечки, а затем бросали его в шахту... для подкормки гремлинов! Но, так как гремлины у нас вроде не водятся, и есть мы будем дома, то тесто будет потоньше и выбрасывать не придется ни единого кусочка этих вкуснейших корнуэльских пирогов!
Галка41Поваренок 4 уровня
- 16 июля 2016, 11:16
- 59792
Корнуэльские пирожки
Ингредиенты для «Корнуэльские пирожки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное (Холодное) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (Очень холодная) — 100 мл
Начинка
- Картофель (Около 300гр) — 3 шт
- Лук репчатый (Большой) — 1 шт
- Мясо (Свинина или курица) — 350 г
- Масло сливочное — 50 г
- Специи ( Соль, перец и далее по желанию) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3661.7 ккал |
белки
54.2 г |
жиры
135.5 г |
углеводы
386.5 г |
| Порции | |||
| ккал 732.3 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 77.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.9 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Корнуэльские пирожки»:
-
Просеянную муку растереть с холодным маслом в крошку.
Яйцо взбить вилкой с холодной водой, влить в муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник.
Мясо и картофель нарезать кубиками, не крупно, как на винегрет, лук можно помельче. -
Включить духовой шкаф на t200.
Противень застелить пергаментом.
Тесто разделить на 4 части.
Раскатать каждую в круг около 22 см и обрезать по тарелке,
как на чебуреки. (Моя тарелка 19см)
Перенести круги на противень.
Выложить на половину теста слой картофеля, отступив на 1 см от края, посолить и поперчить. -
Выложить слой лука, посолить и поперчить.
-
Сверху выложить мясо и опять посолить, поперчить.
Добавить кусочек масла около 10-15 гр. -
Накрыть второй половиной теста, хорошенько скрепить края.
Тесто податливое, как пластилин.
Если есть необходимость - можно немного растянуть его руками, только нежно. -
Дополнительно скрепить края теста "гребешком" или по своему вкусу и умению.
Смазать пироги взбитым яйцом и надрезать крестообразно по центру ножницами, чтобы пироги не лопнули. -
Печь первые 15 минут при t-200 на режиме низ-верх,
затем убавить до t-150 и выпекать еще 30 минут.
После выключения духовки оставьте пирожки на противне еще минут на 10 приоткрыв дверцу.
При выпечке ориентируйтесь на свою духовку. -
Пироги получаются очень вкусными, с таким же соком внутри.
Тесто нейтральное по вкусу, тонкое, хорошо пропекается,
но передерживать не стоит.
Эти пирожки можно есть и холодными, тоже очень вкусно, но они будут уже без сока, поэтому мы предпочитаем все же горячие. -
Теперь немного позанудствую)
Это так вкусно, что я хочу чтобы все получилось с первого раза. Рецепт и так простейший, но все же дам несколько советов.
Если тесту не хватает жидкости чтобы собраться в единый ком
- добавляйте в него по 1 ст. л. холодной воды.
В зависимости от муки может понадобиться еще несколько ложек.
Долго не месите!
Не советую нарезать картофель слишком мелко или слайсами, если не хотите получить картофельное пюре, кашу или размазню.
При нарезке его кубиками со сторонами приблизительно в 1 см он сохраняет форму, при этом пропитывается соками лука и мяса.
Старайтесь не попадать на тесто, когда солите слои начинки,
от соли оно размокнет и будет сложнее скреплять края.
Если это все таки случилось - просто присыпьте мокрое место мукой.
Специи добавляйте по вкусу, но нам больше всего нравится когда только соль и свежемолотый черный перец, попробуйте пока так.
Тесто раскатывайте не слишком тонко,
только чтобы оно выходило на пару см за размер тарелки в 19-20см.
Из обрезков от 4 кругов у меня всегда получается полноценный пятый пирожок.
Но если, в отличии от меня, вы умеете раскатывать тесто ровным кругом, сразу делите тесто на 5 частей, раскатывайте размером с указанную выше тарелку и тогда толщина его получится идеальной.
Если поверхность для раскатки теста липкая - припорошите ее мукой.
Я раскатываю без муки, на кухонном столе, и сразу переношу первые 3 круга на застеленный противень, там и наполняю и скрепляю.
Еще 2 готовлю на столе и переношу к первым,
затем смазываю и надрезаю.
Ну, вроде все)
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2016 года lllida789 #
25 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Dinni #
24 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Вкусный, и не сложный, сама люблю эти пироги)
24 июля 2016 года Dinni #
23 июля 2016 года n sergey #
23 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года Caifa #
22 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года Черте что #
22 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
24 июля 2016 года mnv1953 #
24 июля 2016 года Черте что #
26 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года Carmen #
22 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Carmen #
24 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Кстати, выше есть отзыв от Caifa, вообще пекли с вареным мясом, и то картофель приготовился. Так что готовьте по рецепту и все будет
2 августа 2016 года Оленька Иванова #
22 июля 2016 года Lantaka #
22 июля 2016 года n sergey #
22 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года n sergey #
22 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Я на связи, если что - спрашивайте и по ходу готовки)
20 июля 2016 года ovn57 #
20 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
17 июля 2016 года Данилова Елена #
Там в передаче английская домохозяйка добавляла еще брюкву (ну это для нас экзотика) и сельдерей. Думается, можно еще добавлять кабачки и цветную капусту, да и много чего еще
17 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
А идея с добавками интересна, спасибо!
Про рецепт, я находила разные варианты теста, пробовала 3!
20 июля 2016 года kruglashowa 2013 #
20 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Ирушенька #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Мила-Людок #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Просто Дуня #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Tarmashynja #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Анастасия АГ #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Kuss #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Спасибо!
16 июля 2016 года Kuss #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года xmxm #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года xmxm #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года xmxm #
16 июля 2016 года sozmaria #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
16 июля 2016 года Владимир 271 #
Только я всегда считал, что мясо в начинке использовали баранье, все-таки шахтеры были не слишком богаты, а баранина - в те времена была наиболее доступным мясом. Так же как традиционные фиш-энд-чипс - жареная картошка с жареной селедкой или треской, завернутая в газету, была основной пищей бедных слоев городов)
Со свининой, естественно вкуснее. Короче, если созрею - завтра буду пробовать.
Спасибо)
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Насчет баранины не слышала. Увидела эти пирожки как-то по ТВ как быстро и просто их готовили англичане, нашла в инете рецепт. Из вариантов только свинина, курица и редко говядина. Но думаю что Вы правы, просто рецепт с годами/веками несколько изменился. Да и хорошую баранину найти не просто, во всяком случае мне. Так что приготовьте со свининой, уверенна что разочарованы Вы не будете)
20 июля 2016 года ggt128 #
20 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
22 июля 2016 года Черте что #
28 июля 2016 года ena gizatullina #
28 июля 2016 года Черте что #
16 июля 2016 года Wera13 #
16 июля 2016 года Галка41 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: