Прежде чем поделиться рецептом, внимательно посмотрела на сайте, есть ли рецепт. Нашла только один вариант и он несколько отличается от предлагаемого мной. Поэтому позволила себе поделиться своим рецептом. Уверена, что Америку не открою, но может кому и пригодится. Очень люблю маринованные гогошары, поэтому из всех домашних заготовок на зиму, именно гогошары готовлю в самом большом количестве.
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 19 июля 2016, 13:30
- 33588
Маринованные гогошары
Ингредиенты для «Маринованные гогошары»:
- Масло растительное — 1 стак.
- Перец болгарский (ГОГОШАРЫ) — 7 кг
- Уксус (9%) — 1 стак.
- Вода — 1,5 стак.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный (горошком) — 20 шт
- Перец душистый (горошком) — 10 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Чеснок (средних головок) — 5 шт
- Мед (или заменяем на сахар) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5131.5 ккал |
белки
98.8 г |
жиры
210.4 г |
углеводы
702.4 г |
| Порции | |||
| ккал 320.7 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 43.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.4 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Маринованные гогошары»:
-
Чистим гогошары от семян, разрезаем их не очень мелко. Я предпочитаю шириной около 4 см.
-
Подготовим банки и крышки. Моем их тщательно.
Затем, наливаем в одну из банок немного уксуса, закрываем крышкой и хорошо ополаскиваем. Переливаем уксус в след. банку и повторяем эту процедуру с каждой банкой. Все банки накрыты крышкой и ждут пока каждую наполнят гогошарами.
Я использовала банки с закручивающимися крышками. Но можно использовать и обычные крышки, которые закрываем закаткой. -
Ставим казанок на плиту. Закладываем все ингредиенты для маринада. Можно использовать как мед, так и сахар. А также можно половину порции меда и половину порции сахара. Лично мне с медом кажется вкуснее. Но в свете того, что мед не рекомендуется кипятить, смело заменяем сахаром. Это уже на личное усмотрение))).
Несколько банок ставим по возможности около казанка для того, чтобы они были теплыми. По мере их заполнения ставим на их место пустые баночки.
Ждем пока закипит маринад и закладываем порциями очищенные гогошары. После чего маринад начинает кипеть вместе с гогошарами, оставляем их кипеть около минуты. -
Начинаем быстро накладывать гогошары в баночки, стараясь уложить как можно плотнее, чтобы наши банки были по возможности заполненными. Если баночка не наполнилась, ничего страшного, накрываем ее крышкой и ждем пока подойдет следующая порция гогошар.
-
Вот таким образом стараемся уложить гогошары в баночки.
-
Вместе с гогошарами в баночки попадает и чеснок, и лавровый лист, и черный перец. Когда баночка наполнена гогошарами, заливаем из казанка маринадом. Мне маринада хватило, т. к. гогошары тоже пускают сок и жидкость увеличивается в объеме. В случае если маринада не хватает, можно добавить всех ингредиентов пропорционально в соответствии с рецептом.
Укладываем так все наши гогошары в баночки, закрываем крышками. -
Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем теплым одеялом до полного охлаждения (2-3 дня).
Вот и все. Через месяц можно открывать и наслаждаться.
Гогошар — сорт сладкого перца красного, жёлтого или зелёного цвета, с дольчатой поверхностью. По сравнению с обычным перцем плоды широкие, шарообразные, с очень мясистой мякотью, отличаются более острым вкусом (Википедия). Очень красиво смотрятся гогошары именно разного цвета, но в том году я купила красные, т. к. выбор был невелик. В этом еще не готовила, т. к. пока не сезон. Но рецептом делюсь сейчас, чтобы можно было запланировать желающим приготовить или обратить внимание на этот овощ, кто проходил мимо него.
Рецепт в основном для любителей остренького, т. к. при мариновании используется 9% уксус, да и сами гогошары иногда попадаюся очень острые. Но, в сочетании с медом (сахаром), получается пикантный остро-кисло-сладкий вкус. Отлично подходят к мясным блюдам, к картофелю, а также как пикантная закуска при застолье.
Ингредиенты для маринада привожу на 1 порцию. Количество порций зависит, от количества маринуемых гогошар. Я мариновала 13 кг гогошар, поэтому удвоила порцию маринада. Выход - 16 банок (700 г).
Фото прошлогодние, не очень качественные, но разглядеть все же можно, так что прошу прощения. Будут новые, потом заменю.
P.S.:в ингредиентах не нашла гогошары, поэтому указала в скобках.
Рецепт в основном для любителей остренького, т. к. при мариновании используется 9% уксус, да и сами гогошары иногда попадаюся очень острые. Но, в сочетании с медом (сахаром), получается пикантный остро-кисло-сладкий вкус. Отлично подходят к мясным блюдам, к картофелю, а также как пикантная закуска при застолье.
Ингредиенты для маринада привожу на 1 порцию. Количество порций зависит, от количества маринуемых гогошар. Я мариновала 13 кг гогошар, поэтому удвоила порцию маринада. Выход - 16 банок (700 г).
Фото прошлогодние, не очень качественные, но разглядеть все же можно, так что прошу прощения. Будут новые, потом заменю.
P.S.:в ингредиентах не нашла гогошары, поэтому указала в скобках.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2020 года таня просянкина #
18 декабря 2018 года Moshkin #
На 3 кг. гогошар потребуется:
• сахар или мед - 1,5 стакана,
• растительное масло - 1 стакан,
• соль - 2 столовые ложки,
• уксус яблочный или простой 5%-6% - 1,5 стакана,
• вода - 0,5 литра,
• перец черный горошком - 8-10 горошин на одну 0,75 л. банку,
• лавровый лист - 2-3 на одну 0,75 л. банку,
• гвоздика - 5-6 шт. на одну 0,75 л. банку,
• чеснок - 2-3 зубчика на одну 0,75 л. банку .
Проверено - вкусно !
2 сентября 2016 года xmxm #
2 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Всегда на зиму готовлю гогошары в большом количестве - в этом году 25 банок закатала
2 сентября 2016 года xmxm #
2 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года xmxm #
2 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года xmxm #
2 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года xmxm #
2 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Живага Елена #
23 сентября 2016 года xmxm #
13 августа 2016 года malika asha #
13 августа 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
11 августа 2016 года ved-marina #
11 августа 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
12 августа 2016 года ved-marina #
12 августа 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
12 августа 2016 года ved-marina #
12 августа 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Ketana #
5 августа 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
20 июля 2016 года asesia2007 #
21 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года Jezzi #
20 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Скажу сразу, я точно не закатывала их целыми, т.к. не вижу в этом смысла. Во-первых, тогда их нужно закатывать в 3-х литровой банке видимо, они же крупные. Во-вторых, с семенами я думаю опасно, т.к. могут не выстоять, начнут бродить. В третьих, как их подавать на стол, все равно резать. А так, сразу порезали как вам нравится, они компактно помещаются в маленькую банку, можно даже на 0,5 л, чтобы использовать сразу и не стояли в холодильнике.
А целыми можно закатывать гогошары фаршированные капустой с морковью, как делают синие и перцы, но это уже совсем другой рецепт.
Или же закатывают целыми перцы, которые потом используют для фаршировки, но это тоже другой рецепт, рассол совсем другой.
19 июля 2016 года Евсейк #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года Евсейк #
20 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года kritikessa #
Очень боюсь, что в нашей Сибири гогошар не будет, тогда припрячу рецепт до лучших времен.
Помню, мама и отец выращивали гогошары. И все удивлялись, как у них получается. Потому что дело было в Якутии
19 июля 2016 года Евсейк #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Если нет гогошар, можно конечно заменить на красный болгарский перец, но очень мясистый. Не совсем то, но лучше, чем ничего
19 июля 2016 года kritikessa #
А про красный мясистый перец я тоже уже подумала
19 июля 2016 года veronika1910 #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года Суслик Маринка #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года lena alena vasileva #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Извините, с телефона, возможна иногда замена, не уследишь
19 июля 2016 года Демоника #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года Демоника #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года Демоника #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года Демоника #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года Демоника #
19 июля 2016 года джафара #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года Демоника #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года Демоника #
19 июля 2016 года Масяся #
19 июля 2016 года Демоника #
20 июля 2016 года Масяся #
19 июля 2016 года xmxm #
урааа снова получилось балл поставить
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Шутка
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года xmxm #
Невозможно объяснить что это особый сорт перца...или не перца...ну вообщем...
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Мы и перцы с тобой печем по-разному, так что каждый рецепт имеет право на существование (мое мнение)
Я пробовала у многих гогошары, но мои мне больше всего по вкусу, это совсем не означает, что мой рецепт лучший. Ты же помнишь про фломастеры
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Заезжай, угощу...только приготовлю для начала, а то ничего не осталось с прошлого года
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
19 июля 2016 года Плюшкин дом #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года Плюшкин дом #
19 июля 2016 года xmxm #
19 июля 2016 года janett #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Спасибо, что показали, но лечо я тоже готовлю по своему рецепту уже лет 20
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: