Ой, девочки, сейчас вам расскажу, как делать различный чай (заварку)... ну очень вкусный и полезный. Моя младшая дочка очень любит чай фруктовый в пакетиках. Но как я стала делать свой, натуральный, душистый и очень вкусный чай, то о пакетиках все забыли. Таким способом я заготавливаю листья Иван-чая, вишни, яблони, груши, малины и т. д.
elena777Поваренок 8 уровня
- 25 июля 2016, 21:27
- 39899
Фруктовый чай с ферментацией
Ингредиенты для «Фруктовый чай с ферментацией»:
- Лист вишневый — по вкусу
- Лист малиновый — по вкусу
- Лист смородиновый — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Фруктовый чай с ферментацией»:
-
На нашем сайте я встретила рецепт заготовки Иван-чая.
Я его тоже заготавливаю, но немного другим способом, который я опишу ниже.
Этим способом я делаю чай из листьев различных плодовых деревьев и ягодных кустарников.
Очень вкусный чай получается из листочков земляники и лесной ягоды. Душистый!
На фото сухие цветочки кипрея. -
Сейчас я опишу приготовление ферментированного чая из вишнёвых листьев.
Набираем с дерева вишнёвых листочков, без признаков болезни.
Сейчас самое время, когда ягоды уже собраны.
Я набираю обычно два пакета с ручками.
На мою семью из 4-х человек, как раз хватает.
А сколько вам надо, это вы сами решайте.
Листья промыть, слегка обсушить полотенцем.
Сложить их обратно в пакет и положить в морозилку на пару дней.
За это время от заморозки полопаются в листочках сегменты, а это нам и надо.
Аромат чая будет необычайным!
На фото гранулы чая из листьев вишни, малины, груши и яблони.
Фото осталось с прошлого года. -
И так, достаём замороженные листья и перекручиваем их на мясорубке.
РЕШЁТКА ДОЛЖНА БЫТЬ С КРУПНЫМИ ОТВЕРСТИЯМИ!
Так и перекручивать легче и гранулки будут крупные!
Складываем массу в стеклянную или эмалированную посуду и накрываем плотно крышкой.
С этого момента начинается ферментация будущего чая, от которой зависит вкус и аромат волшебного напитка.
Температура в помещении должна быть не ниже 24 градусов, а самая оптимальная - 25-27 градусов.
На этом фото слева - гранулированный чай из вишнёвых листьев, а справа - из кипрея (иван-чая)
-
Ферментация происходит примерно от 4 до 7 часов, но это зависит от температуры в помещении и от количества перекрученных листьев.
Высота листьев в посуде должна быть не менее хотя бы 10 см.
Ферментация будет более успешной и качественной.
На этом фото смесь чая из листьев малины, яблони и груши.
Да, забыла сказать, что я часто экспериментирую и смешиваю различный чай... очень интересно получается! -
Далее, часа через 4 откроем крышку и почувствуем аромат, если он ярко выраженный - фруктовый, чуть сладковатый, опьяняющий, что невозможно оторваться, то ферментация в самом разгаре. Аромат вишнёвых листьев самый удивительный, насыщенный, с лёгкой ноткой косточек!
Здесь самое главное поймать и не пропустить тот момент, когда появится особый аромат!
Если долго держать листья, то есть долго ферментировать, то появится кисловатый запах брожения... этого нельзя допускать, чай не будет таким ароматным!
Поэтому нюхайте... понюхали часа через 4 - не то ещё... не пахнет, закройте ещё на час.
Как учуяли особый аромат - вперёд, приступаем к сушке!
Теперь разогреем духовку до 100 градусов.
Выложить массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять.
Сушить около 2-3 часов в зависимости от количества чая.
Несколько раз чай надо перемешивать.
Я это делаю лопаткой.
Гранулки готовы тогда, когда они приобретают более тёмный оттенок и на ощупь сухие, но не пересушенные.
Прямо на бумаге переношу чай в комнату, кладу на стол и так он досыхает ещё недельки две.
Каждые 2-3 дня его надо перемешивать.
Если у вас мало места и негде разложить чай, то можно высыпать его в тряпичный мешочек и подвесить, иногда его встряхивая.
-
Храню чай в пластиковых контейнерах, с плотно закрытой крышкой, которые подписываю.
Потом насыпаю в жестяную баночку из-под чая и ставлю на полочку в кухне.
Всю зиму моя семья наслаждается разновкусием и ароматами разного фруктового чая!
А теперь о вкусах и ароматах:
ВИШНЁВЫЙ чай - самый ароматный, с ярко выраженными вкусом вишни и косточек. Цвет чая коричневатый с зеленоватым оттенком. (Высушенный - крупные гранулы)
ЯБЛОЧНЫЙ чай - с фруктовым ароматом. Цвет чая жёлто-коричневый, яркий. (Высушенный - гранулы среднего размера)
ГРУШЕВЫЙ чай - с приятным сладким послевкусием и фруктовым запахом. Цвет чая насыщенный, тёмно-коричневый. (Высушенный - крупные гранулы)
МАЛИНОВЫЙ чай - с травяным ароматом зелёного чая и с лёгкой кислинкой. Цвет чая бледно-жёлтый, как цвет зелёного чая. (Высушенный - мелкий сыпучий)
СМОРОДИНОВЫЙ чай - душистый аромат смородины. Цвет светло-жёлто-коричневый.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2016 года tastyminute #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Светуния КСА #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Ирушенька #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года nerolis #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года каратистка #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года gurela #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Navely #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Елена_Хелена_1 #
сколько трудов! от одного того, что такой проделан труд - этот чай бесценен!!!
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Котильда1 #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Котильда1 #
25 июля 2016 года Гномочка #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года яся1975 #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года kritikessa #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Valuasha Валя #
Я даже и не слышала о таком методе. У меня только хватало фантазии высушить на зиму липу и мяту.
Когда была маленькой мама зимой делала заварку с веточек вишни и малины, которые ломала в саду, конечно он с вашим чаем не сравниться.
Хотела спросить, через мясорубку вы перекрутиваете мерзлые листья, не разморозив их?!
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
26 июля 2016 года Valuasha Валя #
25 июля 2016 года Юта-2015 #
Очень люблю летом добавлять в чай листики вишни, смородины!
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Просто Дуня #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года солнечная рамашка #
26 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: