Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 1 августа 2016, 15:04
  • 10016

Кобра из баклажанов

Рецепт: Кобра из баклажанов

Лето щедро на свои дары, а нам остается поразмыслить, как лучше ними распорядиться. В моей семье все очень любят баклажаны. Я постоянно в поисках новых рецептов. Еще мы любим, чтоб овощные закуски щедро были сдобрены чесноком и перцами. Вот очередной вариант моих экспериментов с баклажанами. Очень острая и ароматная закуска получилась.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Кобра из баклажанов»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4262.1 ккал 		белки
21.2 г 		жиры
401.8 г 		углеводы
640.3 г
100 г блюда
ккал
182.1 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
17.2 г		 углеводы
27.4 г

Рецепт «Кобра из баклажанов»:

  • Хочу немного остановиться на количестве специй. Поскольку мы любим очень острое, то чеснока и перца кому-то покажется много. Если надумаете готовить, то берите на свой вкус. И вообще, в этом рецепте можно регулировать на свой вкус любую приправу. Это не для длительного хранения, пару дней простоит... если простоит...

    Баклажаны моем, удаляем плодоножку и нарезаем кольцами 0,7-1 см.
    Складываем их в кастрюлю, засыпаем 2 ст. л. соли, доливаем воды. Вода должна покрыть все баклики и еще чуть остаться сверху.

  • Кладем на баклики крышку, утапливая их. Сверху ставим гнет (у меня 1л бутылка с водой). Гнет нужен лишь для того, чтоб баклики не всплывали. Оставляем на 1 час.

  • Затем сливаем воду, промываем баклажаны и даем стечь воде.

  • В ковшик наливаем 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, перцы горошком и лавр. Доводим до кипения, вливаем уксус, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем.

  • Далее берем просторный тазик или миску, нарезаем туда чеснок пластинами, кладем острый перец.

  • Готовый маринад горячим выливаем в тазик.

    Баклажаны обжариваем на раскаленном масле, на среднем огне до румяности с двух сторон. Я это делала на 2-х сковородках, так быстрее.

  • Каждую порцию обжаренных баклажан складываем в таз с маринадом. Самую последнюю выливаем вместе с маслом.

  • Когда все в тазике, нужно аккуратно и тщательно все перемешать. Одной рукой мешаем, а второй держимся за стол, чтоб не упасть от сногсшибательного аромата!!!
    Оставить в емкости до теплого состояния.

  • После этого перегружаем баклики в банки, доливаем маринадом. Специи стараемся равномерно распределить по банкам. У меня все это богатство уместилось в двух 700 мл баночках.
    Полностью остужаем и ставим в холодильник на 8-10 часов. Т. е, если утром приготовили-вечером можно кушать. И наоборот, вечером приготовили-утром на стол.

Этот рецепт перекликается с другим моим рецептом "Жареные кабачки в маринаде". Кому интересно, загляните сюда /recipes/show/46622/







Приятного и ароматного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кобра из баклажанов
Рецепт: Кобра из баклажанов

Лето щедро на свои дары, а нам остается поразмыслить, как лучше ними распорядиться. В моей семье все очень любят баклажаны. Я постоянно в поисках новых рецептов. Еще мы любим, чтоб овощные закуски щедро были сдобрены чесноком и перцами. Вот очередной вариант моих экспериментов с баклажанами. Очень острая и ароматная закуска получилась.

Ингредиенты для «Кобра из баклажанов»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кобра из баклажанов» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Катерина32, баклажаны вымачивают с солью для удаления горечи, соль её замечательно вытягивает.
Шикарные баклажаны

Опустила первый этап, не понимаю зачем во многих рецептах баклажаны заманивают???

Остальная технология по рецепту.

Получились шикарные баклажаны

Фотоулика прилагается
Закуска - супер , завтра же иду за баклажанами и готовлю! (Света, как мне нравится это твое "баклики", уже не в одном рецепте встречала, так по-домашнему...)
Баклики-это наше местное сокращение.
Спасибо,Викуля,за внимание к рецепту!Надеюсь,вкус оправдает доверие!
Сделала на пробу из 2-х больших баклажан! После дегустации муж (а баклажаны - это его любимые!) дал задание закрутить банок, да по-больше! Пошла покупать и крутить!
Мне очень приятно,что и вам и мужу понравились баклики в таком варианте!
Значит задание надо выполнять!Слово мужа-закон!
Ах, эти синенькие! Сегодня утром приготовила порцию по Вашему рецепту.... И вот сейчас, снимая пробу, пожалела что порция всего одна! Немного подкорректировала рецепт под наш вкус (в семье маленькие дети) поэтому убавила перца, но добавила обжаренного в масле от баклажанов репчатого лука кольцами. Автору спасибо, это вкусно!!! Теперь буду брать тройную порцию.
Ух ты!!!Как я рада,что вам понравились баклики в таком варианте!!!
Очень приятно,что рецепт не на один раз-попробовать!
Спасибо большое за доверие и высокую оценку!!!
Оооооо. Вариант как раз для меня Беру, беру.
Только на здоровье!!!
Светик, вкусненький состав Мой муж бы точно оценил
Так в чем проблема??? Быстро приготовить!!!
Надо баклажанов заиметь В магазине рядом, они сколько захожу, очень нетоварного вида
А дача тебе зачем?Че не посадила?
Наша дача далеко Раз в неделю бываем Всё бы там засохло
А у меня колорад похозяйничал... Успела сорвать первых 5 штук...
Остальные пришлось покупать...
Я же на работу устроилась.Теперь вот мотаюсь между дачей и домом(неделя через неделю).
Завтра,как раз опять на дачу.
Светик, очень понимаю Я, представь, всё время работаю с 9 до 19 Что же сделаешь после работы Поужинаешь, кушать на завтра приготовишь и всё
У меня график тоже не слабый...Плюс еще и ехать нужно.В 7 утра выхожу из дому,в 9 вечера захожу.Я уже ничего не готовлю...одно желание лечь и спать!
На ногах целый день,плюс морально задолбут(Работаю в мясном магазине)
Светик, но наверное выходные бывают?
Бывают!!!Неделю работаю,неделя-выходной!
Но ты забываешь,что у меня дача,хозяйство,огород!Особенно сейчас,пора уборки и закатки.
Есть выходные???
Светик, понимаю что не курорт но представь, если бы работала каждую неделю
Я и так в этот раз отработала две подряд по 12 часов. Приехала на дачу,два дня в чувство приходила.А работа не ждет(огород,закатки...)И вот завтра снова в бой!
Дааа, две недели подряд, это уже перебор Представляю, как ты себя чувствовала после такого марафона
В конце недели "2-1" на калькуляторе считала...Переучет еле-еле отбыла...
Но ничего,человек такой зверек,ко всему привыкает...
Держись, дорогая

держусь!!!Выбора все равно нет!
↑Ответ для Violl
А зачем там товарный вид.Порезали кружками ...и ум отъешь.В нежинский салат огурцы не кондиция идут.А на вкус получается,как благородный.Мои оценили а кобру первый раз в Украине пробовала.Ощущение было...Супер.Жжет,а еще хочется.
Доброе утро всем.Еле дождалась утра.Острый перец у меня всегда на столе.Так что это МОЁ. Спасибо за рецепт.
Забирайте на здоровье!Готовьте в удовольствие!Кушайте с аппетитом!!!
Утром буду пробовать.
Жду впечатлений!
Вкуснота-то какая! Я вот думаю, если эти банки поставить пастеризоваться или стерилизоваться (кому как), то можно и на длительный срок оставить храниться.
Я тоже об этом думала,Наташенька!Надо,как-то поэкпериментировать.Главное время угадать.
Я не очень люблю заморачиваться с пастеризацией...поэтому не знаю сколько примерно времени нужно.
В пастеризации главное температура 70 градусов. А вот со временем я тоже не очень-то. И не будешь же с градусником сидеть. Так что проще стерилизовать.
Слушай,а если вода бурлит-кипит,это далеко уже не 70 градусов.Значит это стерилизация???
И я готовлю все закатки на даче,а там печь на дровах.Там даже огонь не откорректируешь,не то что температуру!
Да и я так же. Пастер умный был мужик, определил, что микробы умирают уже при 70 гр, т.е. дальше уже и нет смысла нагревать. Вот только вода снаружи м.б. 70 гр., а в середине банки ещё нет. Вот и думай как мерить. Пусть уж лучше кипит, вернее будет.
Вот правильно!!!Пусть кипит!!!
Отличная закусочка!
Ага,остренькая!Спасибо,Ириша!
Света! Замечательный рецепт
Спасибо!
А этот рецепт нельзя приспособить для длительного хранения?
Сама об этом думаю...Можно,наверное,если пастеризовать их.
Классные баклажанчики!
Спасибо,Натуля!!!
В этом году баклажаны вырастила какие-то карликовые))) Кружечками пришлось бы долго возиться, так что решила вдоль на 4 части. Получилось ОООчень вкусно, Светочка! Отдельное спасибо от мужа!
Оооо.Маришка,ты уже с отчетиком!!!Очень приятно!!!
Спасибо большое,порадовала!!!
Марин,форма нарезки не играет принципиальной роли.Главное,чтоб вкусно было и баклики пропитались всеми специями.
Спасибо большое за доверие!!!
Согласна на все 100%! А баклажанчиков уже нэт))) На выходных еще порцию буду делать)
Заходи в новый рецепт,там с имбирем!
Уже иду, нет,
Очаровательный рецепт! Баклажанчики шикарные!
Маришенька,спасибо!!!
Обожаю баклажаны! А уж остренькие тем более!Вкусно!!!
Спасибо!Пробуйте на здоровье!
Светочка, ох, какие ароматные, остренькие баклажаны! Красота!
Спасибо,Иришечка!!!Остренькие,тут ты права!!!
Светулечка, какая же ты замечательная хозяюшка! Ну, просто умница- разумница. Спасибо, рецептик забрала, по нашему вкусу.
Светик,хвали меня,хвали... Мне так приятно!
Спасибо,дорогая,пробуйте на здоровье!!!
Отличные синенькие! Как я люблю все баклажанное -прям ка ты!
Да,баклики это сила!!! А когда остренькие,так ваще!
Точно!
Вот как раз под энто дело! Ну под беленькую,а не под шампунь.
Да вот же! Нетути главного смайлика, народного!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"
Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки