Это невероятный пирог - ароматный, сочный, сытный и изысканный одновременно. порадует любителей мяса, ведь внутри пирога - целая утка! Он стане полноценным завтраком, в обед его можно подать на второе, да и на праздничном столе этот пирог не потеряется. Рецепт А. Селезнева.
olga2121972Поваренок 5 уровня
- 2 августа 2016, 6:38
- 3947
Пирог с уткой
Ингредиенты для «Пирог с уткой»:
Начинка
- Утка (весом около двух кг., с потрошками) — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Шампиньоны (можно использовать вешенки, шиитаке) — 150 г
- Яйцо куриное (+ желток для смазывания пирога) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Тимьян (сухой) — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9965.4 ккал |
белки
339.6 г |
жиры
770.7 г |
углеводы
444 г |
| Порции | |||
| ккал 996.5 ккал |
белки 34 г |
жиры 77.1 г |
углеводы 44.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.4 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 14.1 г |
Рецепт «Пирог с уткой»:
-
Время приготовления пирога я указала без учета времени на отваривание утки. Это можно сделать заранее. Для этого влить в кастрюлю 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, на сильном огне довести до кипения. Положить в кипящую воду утку и утиный желудок, снова довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут. Затем добавить разрезанную пополам луковицу, морковь, порезанную крупными кусками, гвоздику и лавровый лист. Варить 1 час.
-
Пока варится утка, для теста просеять муку с солью, добавить сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками и перетереть все пальцами. Добавить от 1/2 до 1 стакана холодной воды, замесить тесто и убрать в холодильник до использования.
-
Готовую утку и желудок вынуть из бульона, отделить мясо от костей и мелко нарезать вместе с желудком. Бульон процедить и отмерять 1 стакан. Остальной бульон можно подать потом к пирогу. Нарезать утиное сердечко маленькими кусочками, печень немного крупнее.
-
Грибы порезать тонкими ломтиками.
-
На сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла, выложить сердечко и грибы, готовить 3 минуты.
-
Добавить печень и муку, готовить, помешивая, 30 секунд. Постепенно, все время помешивая, чтобы не образовались комки, влить стакан бульона. Готовить 5 минут.
-
Яйцо разделить. Сковороду снять с огня, добавить желток и тимьян, посолить, поперчить и перемешать. Добавить утиное мясо с желудком. Белок взбить с щепоткой соли в пену, аккуратно ввести в начинку.
-
Форму для пирога ( не меньше 25 см. в диаметре ) смазать маслом. Тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3. Раскатать большую часть в тонкий круг так, чтобы можно было сформировать бортики.
-
Выложить начинку и разровнять.
-
Накрыть второй частью теста также тонко раскатанной, защипнуть края, смазать желтком, сделать отверстия для выхода пара. Украсить по желанию. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности, примерно 1 час.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2019 года Юля Гончарук #
5 января 2019 года Юля Гончарук #
5 января 2019 года Юля Гончарук #
10 января 2019 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года Ирушенька #
3 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года lelikloves #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года veronika1910 #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года ogiway #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года ogiway #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года ogiway #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года ogiway #
2 августа 2016 года maTilda88 #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года Kuss #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года xmxm #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года xmxm #
2 августа 2016 года Юта-2015 #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
2 августа 2016 года Юта-2015 #
2 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: