Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 21 августа 2016, 1:41
  • 165295

Острые жареные баклажаны на зиму

Рецепт: Острые жареные баклажаны на зиму

Ароматные, остренькие жареные баклажаны наверняка не оставят любителей "горячих" закусок равнодушными. Открываешь банку с такими баклажанами зимой, да с жареной картошкой... Это просто праздник какой-то! Подобные рецепты на сайте есть, но мой вариант несколько отличается от уже имеющихся. Предлагаю его вашему вниманию.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Острые жареные баклажаны на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
503.4 ккал 		белки
12.9 г 		жиры
11.5 г 		углеводы
583.8 г
100 г блюда
ккал
34.5 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
40 г

Рецепт «Острые жареные баклажаны на зиму»:

  • Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.

  • Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.

  • Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

  • Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.

  • К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.

  • В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.

  • Последний, верхний слой-перец с чесноком.

  • Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.



Приятного вам аппетита!



К зиме готовы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Острые жареные баклажаны на зиму
Рецепт: Острые жареные баклажаны на зиму

Ароматные, остренькие жареные баклажаны наверняка не оставят любителей "горячих" закусок равнодушными. Открываешь банку с такими баклажанами зимой, да с жареной картошкой... Это просто праздник какой-то! Подобные рецепты на сайте есть, но мой вариант несколько отличается от уже имеющихся. Предлагаю его вашему вниманию.

Ингредиенты для «Острые жареные баклажаны на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Острые жареные баклажаны на зиму» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Это, наверное, самый красивый рецепт - в банке смотрятся как картинка! Спасибо!
Огромное Вам спасибо за такую высокую оценку!
Рецепт понравился! Надеюсь, что и вкус порадует! Сегодня вот сделала три баночки, 1 порцию!теперь жду с нетерпением то время, когда можно буде дегустировать! Надеюсь, что муж и вся семья будут довольнв
Благодарю Вас от души,что воспользовались рецептом. Очень надеюсь,что результат не разочарует.Спасибо Вам большое за чудесное фото к рецепту. (на фото прекрасно видно,что у Вас абсолютно правильное соотношение баклажанов и заливки!Браво! )
Ох и острые получились баклажанчики))) на пробу сделала одну порцию. Надеюсь будут стоять. До этого опыт печальный....взрывались... Спасибо за рецепт))
Благодарю Вас,что воспользовались рецептом.Со временем излишняя острота уйдёт,вкус баклажанов станет намного мягче.Я тоже очень надеюсь,что банки будут благополучно стоять до нужного срока.(за двадцать с лишним лет рецепт меня,да и не только меня,ни разу не подводил.) Спасибо Вам за чудесное фото.
Вот из погреба достали очередную партию заготовок. Я очень ждала эти баклажанчики)))результат восхитительный!! Острота утихла, можно даже и по острее и соли маловато( но это мои личные недоработки ). Делать буду ещё обязательно. Вам спасибочки
Ну все, я просто счастлива! Как же довольна,что все получилось, как надо! Прям плясать готова! Готовьте на здоровье и в радость,моя дорогая! СПАСИБО Вам.
Вкусно.
Очень вкусно! Спасибо.
САМАЯ ВКУСНАЯ ВЕЩЬ НА СВЕТЕ!!!
Совершенно согласна!
:thumbsup :
Нарезанные баклажаны толщиной в 1 см , мне больше нравится нарезанные вдоль, смазать растительным маслом и запечь в духовке. От нечего делать можно перевернуть на другую сторону. Поверьте большому опыту-экономия времени, масла ,и кухню отмывать не надо. А вкусно....!и
Спасибо! Острые баклажанчики- это вещь!
Благодарю Вас.
Спасибо , очень хороший рецепт, думаю будет очень аппетитно и вкусно!!!
Благодарю Вас за внимание к рецепту.
Я делаю так баклажаны уже лет 30 (действительно очень вкусные синие выходят) , но без стерилизации хранить не рискнула бы. Да и поварятам тоже не советую.
Каждый готовит так,как считает для себя приемлемым и удобным.
Стерилизация - это безусловно дополнительные хлопоты. Но будет жаль труда, времени и продуктов выкинутых на ветер из-за того что не потратили еще 30-40 минут на стерилизацию.
↑Ответ для Anjel-smile
Сколько минут стерелизуете?Спасибо
На такого рода "плотные консервы", как икра, тёщин язык, обжаренная овощная смесь, печёный перец с томатной заправкой я всегда стерилизую.
В воде банки 1л - 60-70 мин, 0,7 л - 40 мин, 0,5 л - 30 мин. 0,3л - 25 мин с точки кипения. Если стерилизую в духовке, то время стерилизации сокращаю на 20%.
Да, забыла добавить, что при стерилизации, заготовку укладываем до уровня 2 - 2,5 см ниже края банки, т.к. во время стерилизации содержимое может подняться наверх, до края банки.
Спасибо большое за такой подробный ответ.Пригодится 100% для заготовок на зиму!
↑Ответ для Anjel-smile
и хозяйке рецепта ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецептик.Завтра им и займусь))Уже предвкушаю вкус этих баклажанчиков!
Спасибо! Очень интересный рецепт! Мне нравится,что стерилизовать не надо! Обязательно попробую! И баклажаны очень люблю...
Спасибо Вам за внимание к рецепту.Буду рада,если воспользуетесь им.
Если порезать не кружочками , а вдоль ( длинными ломтиками) - будет интереснее. И есть удобнее , и на столе смотрятся красиво. Я их жарю, сразу обмакиваю в маринад и , как наполнится банка, закручиваю. Еще горячие.
Очень люблю острые баклажаны. Завтра хочу попробовать ваш рецепт. А заливки не мало будет? Всего 300 грамм овощей?
Благодарю за интерес к рецепту.300 гр овощей+150 мл уксуса.Этого достаточно.
Очень люблю острые баклажаны. Завтра хочу попробовать ваш рецепт. А заливки не мало будет? Всего 300 грамм овощей?
Любите острые баклажаны? Попробуйте такой рецепт: баклажаны опустить в кипяток , если корочка легко протыкается спичкой - пора вынимать, порезать вдоль на 2 половинки и каждую промазать( прямо рукой) солью и тертым чесноком), сложить половинки вместе и на 3 дня под гнет в эмалированной посуде, заливки не надо, сами дадут сок. Потом порезать на дольки, переложить в банки и стерилизовать15мин(зависит от величины банки),закатать крышками. Гости всегда удивленно спрашивают - какие вкусные грибы, но почему с семечками?
ух ты-что-то новенькое! попробую. спасибо!
↑Ответ для mnv1953
подскажите пожалуйста на 3 суток баклажаны оставить при комнатной температуре или убрать в холодильник? благодарю!
↑Ответ для mnv1953
Скажите пожалуйста, а под гнетом держать в холодильнике или нет? Заинтересовал ваш способ.
Стоят на кухне, в качестве гнета - банка с водой, закрываю большим полотенцем, чтобы за 3 дня туда не попала пыль или прочее.
↑Ответ для mnv1953
Как хранятся такие баклажаны? И, сколько соли, чтобы не переборщить?
тоже так делаю,очень вкусно
Спасибо за комментарий.
Какая вкуснота! Ну почему все вкуснющие рецепты баклажан приходят тогда, когда ты уже позакрывала всяких-разных??!! Ох, опять надо на рынок....
Спасибо Вам за комментарий и внимание.Буду рада,если воспользуетесь рецептом.
Подскажите, а капроновыми крышками для "горячего" можно закрыть банки?
Никогда не использую капроновые крышки при домашнем консервировании.Всё-таки они для этого не предназначены,мне так кажется.Но,если Вы предполагаете хранить заготовки в холодильнике и не очень продолжительное время,думаю,что можно закрыть банки любыми крышками.
Очень понравился рецепт, только все в граммах, а весов у меня нет.
Пять довольно крупных баклажанов,два сладких красных перца большого размера,головка чеснока и два острых перца среднего размера.
Добрый день) Начала делать и возник вопрос - Сколько соли и когда ее класть в заготовку?
Добрый день. Смотрите,пожалуйста, шаг второй:солить баклажаны во время жарки,немного (по вкусу) и только с одной стороны.
Ой, спасибо)) Увидела))
Интересный рецепт, спасибо! А интересно, с кабачками можно такое приготовить?
Спасибо за внимание.Никогда кабачки так не готовила,поэтому ничего по этому поводу сказать Вам не могу.
Правда вкуснючий рецепт. Я тоже не стерилизую стоит до мая в подвале прекрасно. Всегда делала на вкус и на глаз( соль сахар уксус ). Сделала по вашим пропорциям и все получилось идеально правда острого перца намного больше (мы просто любим очень острое). Спасибо за пропорции мне очень помогло. Удачи.
Благодарю Вас за внимание и поддержку.Очень рада,что рецепт полезным оказался.Готовьте с удовольствием и приятного Вам и Вашей семье аппетита! (мы тоже большие любители "горячих" закусок,поэтому всегда делаю 5-6 банок с двойной порцией острого перца) Ещё раз большое Вам спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки