Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое

Три сестрыПоваренок 5 уровня

21 августа 2016, 11:54
26592

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Лето стоит у нас безумно жаркое! Хочется охладиться :) Поэтому я сегодня хочу угостить всех моим любимым мороженым. Оно с ароматом ванили, сливочное, нежное, шелковистое - мммм... Конечно, я пересмотрела не все рецепты мороженого, но первые страниц 11 смотрела, и не нашла этого вкуснющего лакомства. Да, оно не такое простое, как то, что я, да и многие, готовим чаще всего из пары ингредиентов (у меня сливки или молоко +сгущенка). Но это действительно вкусно! Повозиться стоит, честное слово!

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Настоящее сливочное мороженое на желтках»:

Желток яичный — 5 шт
Молоко — 500 мл
Ванильный стручок — 1 шт
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 110 г
Сливки (Больше 30% жирности) — 300 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1783.7 ккал	белки 45.1 г	жиры 143.8 г	углеводы 198.3 г
Порции
ккал 223 ккал	белки 5.6 г	жиры 18 г	углеводы 24.8 г
100 г блюда
ккал 162.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 13.1 г	углеводы 18 г

Рецепт «Настоящее сливочное мороженое на желтках»:

Сначала приготовим английский крем. Для этого в кастрюльку налить 500 мл молока и добавить семена ванили. Добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения. Убрать с огня.
Желтки размешать с сахарной пудрой.
Взбивать не надо, просто хорошо размешать.
Затем постепенно влить половину горячей молочной смеси к желткам, постоянно мешая.
А потом эту смесь вернуть к остальному молоку в кастрюльку.
Поставить снова на огонь и подогреть до загустевания смеси. Тут есть сложность: если перегреть, то желтки свернутся. Поэтому, как только начало чуть густеть - выключайте. Получится крем как кисель по консистенции. Если есть градусник, то нагревать не выше 85 градусов. Затем крем остужаем сначала на столе, потом в холодильнике.
Сливки холодные взбить до загустения.
Добавить к сливкам наш охлажденный крем.
Если вы счастливый обладатель мороженицы, то дальше эту массу влить в мороженицу и заставить ее работать за нас ;) Мне повезло, за меня работает моя помощница.
Если нет, то нужно массу перелить в контейнер, убрать в морозильник. Доставать и взбивать миксером каждые 15 минут раза 4.
Но какой вкусный результат! Оно настоящее, девочки! Даже в СССР хитрили с желатином или крахмалом, реже с агар-агаром, а не добавляли желтки, как раньше.
За рецепт благодарна Ирине Чадеевой, именно благодаря ее блогу, уже года 3, как я нашла мое любимое, вкусное, натуральное мороженое!
Угощайтесь на здоровье!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт мороженица обед ужин

Вкусы: сладкий сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/130809/]Настоящее сливочное мороженое на желтках[/url]
[url=/recipes/show/130809/][img]/data/cache/2016aug/21/52/1681235_30548-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Лето стоит у нас безумно жаркое! Хочется охладиться :) Поэтому я сегодня хочу угостить всех моим любимым мороженым. Оно с ароматом ванили, сливочное, нежное, шелковистое - мммм...
Конечно, я пересмотрела не все рецепты мороженого, но первые страниц 11 смотрела, и не нашла этого вкуснющего лакомства. Да, оно не такое простое, как то, что я, да и многие, готовим чаще всего из пары ингредиентов (у меня сливки или молоко +сгущенка). Но это действительно вкусно! Повозиться стоит, честное слово!

Ингредиенты: Желток яичный, Молоко, Ванильный стручок, Сахар, Сахарная пудра, Сливки.
Тэги: десерт, мороженица, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Настоящее сливочное мороженое на желтках
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016aug/21/52/1681235_30548-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Настоящее сливочное мороженое на желтках" title="Рецепт: Настоящее сливочное мороженое на желтках"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лето стоит у нас безумно жаркое! Хочется охладиться :) Поэтому я сегодня хочу угостить всех моим любимым мороженым. Оно с ароматом ванили, сливочное, нежное, шелковистое - мммм...
Конечно, я пересмотрела не все рецепты мороженого, но первые страниц 11 смотрела, и не нашла этого вкуснющего лакомства. Да, оно не такое простое, как то, что я, да и многие, готовим чаще всего из пары ингредиентов (у меня сливки или молоко +сгущенка). Но это действительно вкусно! Повозиться стоит, честное слово!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/174/">
          Мороженое
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Настоящее сливочное мороженое на желтках»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13299">Ванильный стручок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7349/">мороженица</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/130809/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Категория: Десерты › Мороженое

Ингредиенты для «Настоящее сливочное мороженое на желтках»:

Желток яичный Молоко Ванильный стручок Сахар Сахарная пудра Сливки

Тэги: десерт, мороженица, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Настоящее сливочное мороженое на желтках» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

20 ноября 2024 года Хоровод игрушек #

Спасибо большое! Это оооооочень вкусно! Беда ж какая... Вся диета к черту

Я буду есть в меру, но много дней

Ещё раз спасибо!
Пс. Зря я мороженницу купила, придется спорта больше употреблять)))

8 августа 2022 года moscati #

Здравствуйте,а можно заменить яичные желтки яичным меланжем?

23 августа 2022 года Три сестры # (автор рецепта)

Я бы не стала. С желтками вкус более яркий.

8 апреля 2021 года stradivari61 #

У меня свернулись немного желтки,но это никак не отразилось на результате!Ооочень вкусно,дети оценили,сказали,что вкуснее,чем в магазине!Спасибо за рецепт!

9 апреля 2021 года Три сестры # (автор рецепта)

Ура! Я так рада, что понравилось. ??????

23 мая 2020 года caramel77 #

[+5]

Очень вкусное мороженное со сливочным вкусом.

4 августа 2019 года shkolnikR #

[+5]

Замечательное мороженое!
Делала на 600 мл ( молока + сливок ) т.к. боялась, что вся порция не влезет в мороженницу. Это очень вкусно

Добавила печенье орео ( по просьбе детей) .
Конечно буду повторять.
Большое спасибо !!!!

6 августа 2019 года Три сестры # (автор рецепта)

Как я рада, что вам понравилось мороженое! На здоровье!

6 августа 2019 года shkolnikR #

20 мая 2017 года ася1972 #

Очень хочу приготовить такое прекрасное мороженное, скажите если нет стручка ванили чем заменить ?

20 мая 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Рада, что приглянулся рецепт! Стручок - это идеально, но если нет попробуйте ванильный сахар или эссенцию. Хотя я бы рекомендовала поискать стручок. У нас в Перекрёстках уже стали их продавать...

31 марта 2017 года Superminiki #

Получился очень вкусный пломбир. Полпорции у меня влезло в мороженицу и туда еще добавила вишню. Остальное просто заморозила в контейнере с тертым шоколадом. Не доставала из морозилки и не взбивала. В итоге по консистенции получилось одинаково. Так что и без мороженицы спокойно можно обходиться.

2 апреля 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Рада, что рецепт понравился! Это и мое самое любимое мороженое!

17 марта 2017 года Vera-nika #

[+5]

Чудесное мороженое! Пальчики оближешь, язык проглотишь

. Делала полпорции, т.к. боялась, что вся порция не влезет в мороженницу. Конечно, этого оказалось маловато, буду повторять.

17 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Вера! Очень рада, что мороженое вам понравилось! Это и мое любимое! Сейчас болею лежу, а ваши фото подняли мне настроение! Спасибо

17 марта 2017 года Vera-nika #

Это Вам спасибо за рецепт

Поправляйтесь

20 сентября 2016 года nnutty #

[+5]

Очень вкусное настоящее мороженое, спасибо за рецепт!

20 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Очень рада увидеть ваш фотоотзыв! Рада, что понравилось! На здоровье!!!

19 октября 2016 года Хлоркина #

↑Ответ для nnutty

Наташенька, у тебя шарики такие привлекательные, как в кафешке...

19 сентября 2016 года nnutty #

очень вкусное мороженое, стало нашим любимым! спасибо большое за такой замечательный рецепт! мягкий, не приторный вкус, без ледяных кристалликов, нет яичного привкуса - очень нравится!!! постараюсь завтра отчитаться, а то не успеваю обычно

19 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Наташа! Не представляете как приятно получать вот такой отзыв! С радостью по любуюсь на ваши фото! Но то что наше любимое мороженое стало вашим любимым - уже здорово!

23 августа 2016 года Суслик Маринка #

Очень вкусное мороженко! Супер!

23 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Действительно очень вкусно! Ай да угощаться!

22 августа 2016 года ogiway #

Ну да, практически классический пломбир по вкусу. И замерзает без мороженицы, и кристалликов не дает.

А уж вкусно-то -оооо!!!!!!

22 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

22 августа 2016 года ogiway #

22 августа 2016 года veronika1910 #

Прекрасный десерт

22 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо большое

21 августа 2016 года дядя Юра #

Супер

Нора!!!

Тебе хорошо. Ты счастливая девочка!

У тебя мороженница есть....

Бедный я несчастный!

Обязательно найду себе новый прибамбас! Люблю мороженое!

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Дядя Юра, не расстраивайся! Когда не было, я просто все миксером взбивала каждые минут 15, чтоб в ком не смерзлось и усё. Так что без нее муторнее, но реально.

21 августа 2016 года дядя Юра #

Спасибо Норочка!

Лучше уж купить аппарат. Думал у меня уже все есть....

Оказывается далеко не так! Теперь искать буду

Своё мороженное и есть своё!

21 августа 2016 года Dahlia Noir #

Вот народ избаловался!

И я в том числе! А моя бабушка,это мама рассказывала,еще до ВОВ готовила мороженное на продажу, в погребе лежали глыбы льда и там стояли емкости для мороженного. Все делалось вручную...

21 августа 2016 года дядя Юра #

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

↑Ответ для дядя Юра

Это точно, свое завсегда вкуснее

21 августа 2016 года дядя Юра #

21 августа 2016 года Dahlia Noir #

Для внука обязательно сделаю!

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Ему понравится - это 100%! У меня на очереди еще 2 варианта, пока жара стоит.

21 августа 2016 года lelikloves #

Очень аппетитное мороженое

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо! Пробуйте!

21 августа 2016 года xmxm #

Очень вкусное мороженое. Люблю я его..Но вот приготовить...для меня это целая наука. Легче купить

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Когда я делала впервые у меня свернулись желтки. Я на них обиделась и с полгода не подходила

к рецепту. А потом как-то легко получилось, главное не ждать, что сильно загустеет, а как только начнет чуть в киселек превращаться - сразу убирать с огня. Зато вкусноооо!

21 августа 2016 года xmxm #

Очень верю что вкуууусно...только вот кто бы мне такое приготовил

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Заезжай в гости

- угощу!

21 августа 2016 года xmxm #

где обитаешь?

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Самара

21 августа 2016 года xmxm #

почти рядом...Небольшой плевок по карте мира

Меня тут практически уболтали приготовить....Заберу ка я себе ваш рецептик в КК

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

да что там ехать - всего чуть-чуть. Удачи, уверена все получится!

21 августа 2016 года xmxm #

Ох и трясуся...первый раз решусь(если все же решусь) на такое

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Держу кулачки, чтоб все вышло супер!!! У меня на очереди крем-брюле

21 августа 2016 года xmxm #

Ты.. Вы.. Это... Не торопитесь...я так быстро не успею за вами

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

21 августа 2016 года xmxm #

хорош издеваться над старенькими

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Я любя

22 августа 2016 года xmxm #

21 августа 2016 года korztat #

↑Ответ для xmxm

Зря Вы так-варить его-15мин максимум(в металлической кастрюльке,чтобы не пригорало),я ,правда,чтобы избежать сюрприза в виде сварившихся желтков,вливаю теплое молоко(уже вскипяченое),а не горячее и постоянно мешая венчиком, подогреваю на медленном огне,а как становится горячим- на минимальном огне-до загустения-вот тут надо сразу снимать-в тазу с холодной водой остудить,иногда помешивая(это для быстроты и избежания корочки сверху-потом добавляю немного сливочного масла(это потому что на сливки-аллергия),мешая тем же венчиком-и все,в холодильник,а когда время есть-ставите в морозилку и между делом-раза 3-4-взбиваете миксером-уходит на это по 2мин-а вкуснотища- необыкновенная! Можно добавить тертый шоколад-будет шоколадное!Главное-решиться и сделать один раз! УдачиВам!

21 августа 2016 года xmxm #

Охх.....меня очень трудно уболтать что-либо приготовить из того за что я боюсь браться..Но вы прямо так подробно мне все разжевали, что ей богу...Возьму и приготовлю.....

Если получится.....буду благодарен на всю оставшуюся жизнь...еще на 299 лет

СПАСИБО за поддержку

21 августа 2016 года korztat #

Так я именно для этого все и разжевывала-чтобы сподвигнуть Вас на подвиг-да еще забыла написать-желтки -не холодные, а кастрюля лучше именно металлическая,чтобы можно было пользоваться венчиком, а не лопаткой,как в антипригарной-я делаю в нержавейке-и все прекрасно получается!

21 августа 2016 года xmxm #

Ну если я и сподвигнусь на сей подвиг, обязательно отмечу Вас в отчете

21 августа 2016 года korztat #

Лучше напишите-получится ли! Надеюсь,мои труды не пропадут даром-может и еще кто-нибудь решится !

21 августа 2016 года xmxm #

Возможно на той неделе и соберусь силами

21 августа 2016 года Dahlia Noir #

Юра, у тебя получится! Мы верим в твои способности и силы!

21 августа 2016 года xmxm #

вот жеж заставлялки

21 августа 2016 года Dahlia Noir #

А то...движетельницы!

21 августа 2016 года xmxm #

23 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

↑Ответ для korztat

Спасибо, что помогаете - разъясняете . Вместе уговорим попробовать приготовить!

23 августа 2016 года korztat #

Так я ж думала-девчонка какая никак не решится на этот подвиг,а оказалось-мужик! Впервые в жизни уговаривала мужика что-то приготовить!

23 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

По секрету скажу - он его уже приготовил! Ждём отчета!

23 августа 2016 года korztat #

Надо же-уговорила!

24 августа 2016 года korztat #

↑Ответ для Три сестры

А не кажется ли Вам ,что нам за наши труды( за то,что ,цитирую-"уболтали")-причитается по стаканчику (не мороженого,разумеется)!

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Какая хорошая мысль!!!

21 августа 2016 года ЧМВ #

21 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 5 спальнями V367 "Хантсвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Ингредиенты для «Настоящее сливочное мороженое на желтках»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Настоящее сливочное мороженое на желтках»:

Похожие рецепты

Шоколадное мороженое

Мороженое-пирожное

Цитрусовое мороженое с лавандой

Копчёное мороженое

Плодово-ягодное мороженое

Мороженое с карамелью-ириской

Постное рисовое мороженое с черникой

Киви-имбирный сорбет

Абрикосовое мороженое-парфе

Фотографии «Настоящее сливочное мороженое на желтках» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 5 спальнями V367 "Хантсвилл"

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!