Замечательная закуска ко вторым блюдам и спиртным напиткам
PetrovichOldПоваренок 3 уровня
- 24 августа 2016, 17:26
- 28660
Соленая грудинка в специях
Ингредиенты для «Соленая грудинка в специях»:
- Свинина (Грудинка свиная.,желательно не подвергавшаяся зааморозке) — 1000 г
- Вода — 600 мл
- Соль (Крупная не йодированная) — 1,5 ст. л.
- Перец черный — 20 шт
- Перец душистый (Лучше использовать молотую смесь перцев) — 1 ч. л.
- Гвоздика (Соцветия) — 3 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр (Кориандр молотый) — 1 ст. л.
- Чеснок (Количество ориентировочное. Все зависит от размеров зубков и вкуса кулинара.) — 8 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2829.9 ккал |
белки
171.9 г |
жиры
217.9 г |
углеводы
54.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.8 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Соленая грудинка в специях»:
-
Подготавливаем продукты.
Если у вас грудинка с ребрами, то отделяем их и оставляем для приготовления других блюд -
Очищаем грудинку от пленок, хорошенько моем и обсушиваем на бумажном полотенце.
Делаем в грудинке надрезы для шпигования.
Если вы не любите чеснок, то все равно делаем вертикальные надрезы.
Это позволит грудинке хорошо просолиться. -
Очищаем чеснок и нарезаем его на пластины.
Количество зависит от вашего вкуса. -
Шпигуем грудинку чесноком
-
Подготавливаем специи.
-
Кипятим воду.
Когда вода закипит добавляем соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и даем специям проварится 10 минут.
Выключаем рассол и даем ему остыть до комнатной температуры.
Удаляем из рассола специи. -
Укладываем грудинку в емкость для засолки.
Для более удобного переворачивания, да и последующей порционной нарезки разрезаем на бруски.
Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл грудинку.
Убираем ее на 5 суток в холодильник.
Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле. -
Достаем просоленную грудинку и обсушиваем бумажным полотенцем.
-
С помощью пресса для чеснока в отдельной емкости давим 3-4 зубчика чеснока.
Добавляем к нему хмели-сунели, смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно использовать и другие специи, но это все экспериментально.
Все хорошенько перемешиваем и натираем смесью куски грудинки. -
Укладываем грудинку в сухую емкость и ставим на сутки в холодильник.
Через сутки перекладываем готовую грудинку в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2022 года Steofan #
22 февраля 2019 года t tutaeva77 #
22 ноября 2017 года megavoltt #
Покупаю " новгородский бекон" рагу, мелкими кусочками в пятёрочке ( вакуумная упаковка)( примерно 400гр. Мяса) . надрезаю упаковку . кидаю туда примерно 6 столовых ложек соли, встряхиваю все чтобы перемешались. Ставлю в холодильник на сутки. Через сутки встряхиваю ещё раз вместе с рассолом ( рассол - жидкость от мяса). Ещё сутки и вуаля!
Ешь мясо и вкус обалденный!
10 октября 2017 года Стройный кулинар #
10 октября 2017 года PetrovichOld # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года lilaflo #
18 ноября 2016 года персона вип #
7 октября 2016 года Михеева76 #
17 сентября 2016 года virgola71 #
31 августа 2016 года virgola71 #
25 августа 2016 года OLGA_BOSS #
25 августа 2016 года PetrovichOld # (автор рецепта)
25 августа 2016 года Елена_новичок2014 #
26 августа 2016 года OLGA_BOSS #
5 ноября 2016 года Adelaida48 #
24 августа 2016 года lina0710 #
24 августа 2016 года Кэтрин Зета #
24 августа 2016 года Елена КС39 #
24 августа 2016 года virgola71 #
24 августа 2016 года ariel7777 #
24 августа 2016 года Николай2405 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: