Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные

elena777Поваренок 8 уровня

29 августа 2016, 14:11
75991

Маринованная капуста на зиму

У меня есть несколько рецептов маринования капусты на зиму, но этот, я считаю, самый лучший! Капуста получается хрустящая, с лёгкой остринкой, ну очень вкусная! Хоть в будни, хоть в праздники, хоть на праздничный стол!

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Маринованная капуста на зиму»:

Капуста белокочанная / Капустa (средних) — 3 вилок
Морковь — 4 шт
Перец красный жгучий — 1/4 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар (с горкой) — 4 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.
Вода — 6 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1716.4 ккал	белки 85.1 г	жиры 4.8 г	углеводы 333.5 г
Порции
ккал 429.1 ккал	белки 21.3 г	жиры 1.2 г	углеводы 83.4 г
100 г блюда
ккал 15.6 ккал	белки 0.8 г	жиры 0 г	углеводы 3 г

Рецепт «Маринованная капуста на зиму»:

Соль и сахар приведены из расчёта на 1 литр воды, перец красный, перец чёрный горошком и уксусная эссенция – на одну 3-х литровую банку.
На четыре 3-х литровые банки уходит 3 средних вилка капусты и 4 штуки моркови.
Подготовим овощи: капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Добавить к капусте и перемешать.
Банки и крышки простерилизовать.
На дно каждой банки положить по ¼ жгучего перца (если не хотите, то можно не класть) и по 5 штучек чёрного перца горошком.
Поставить стерильную банку в чистую, широкую и глубокую посуду (в моём случае это пластиковый тазик)
Это надо зачем, чтобы капуста не разлеталась по полу, когда мы будем её накладывать в банки.
Из таза можно собрать и положить обратно в банку.
Приготовить маринад: вскипятить воду, соль и сахар.
Разложить в банки шинкованную капусту, слегка утрамбовывая, но не слишком усердствуя.
Сверху в каждую банку налить по 2 столовых ложки уксусной эссенции.
Не пугайтесь, кисло не будет.
Капустка получится очень суперская!

Разлить по банкам кипящий маринад, не доливая до края банки 2 см. Протыкать капусту длинным ножом, слегка отодвигая его в сторону.
Это надо затем, чтобы весь воздух из банки вышел, и капуста пропиталась маринадом. Надеюсь, что всё понятно написала…про нож.
Долить кипящий маринад до края банки и закатать стерильной крышкой. Перевернуть и укутать.
На одну 3-х литровую банку уходит от 1,2 до 1,5 литра маринада, в зависимости от того, как вы будете утрамбовывать капусту в банки.
Я делаю на четыре 3-х литровые банки - 6 литров…уж лучше пусть останется, чем не хватит.
Поэтому, определённо точно сказать, сколько надо воды для маринада, не получится.
Так же и с капустой, нашинкуйте чуть больше.
Ведь определение – «средний вилок» может у всех быть разное!
Если немного капусты останется, то из неё можно сделай свежий вкусный салатик!
Я всегда делаю побольше такой капусты, но иногда фантазирую – в одну банку положу нашинкованный болгарский перчик, в другую – тёртого хрена, в третью – зерна горчицы, в четвёртую – порезанные яблочные дольки. Получается разная капустка с удивительными вкусовыми оттенками!
Зимой откроешь баночку, заправишь лучком и маслицем…ммм, да с картошечкой!

И тут в голове промелькнули строки:
«Хороша закуска – кислая капустка! И подать не стыдно, и съедят – не жалко!»

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка консервация закуска обед ужин гости праздник пикник

Вкусы: кисло-сладкий острый капустный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/131071/]Маринованная капуста на зиму[/url]
[url=/recipes/show/131071/][img]/data/cache/2016aug/29/11/1690881_97224-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Маринады -> Овощи маринованные
У меня есть несколько рецептов маринования капусты на зиму, но этот, я считаю, самый лучший! Капуста получается хрустящая, с лёгкой остринкой, ну очень вкусная! Хоть в будни, хоть в праздники, хоть на праздничный стол!

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Перец красный жгучий, Перец черный, Соль, Сахар, Уксусная эссенция, Вода.
Тэги: заготовка, консервация, закуска, обед, ужин, гости, праздник, пикник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маринованная капуста на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016aug/29/11/1690881_97224-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Маринованная капуста на зиму" title="Рецепт: Маринованная капуста на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У меня есть несколько рецептов маринования капусты на зиму, но этот, я считаю, самый лучший! Капуста получается хрустящая, с лёгкой остринкой, ну очень вкусная! Хоть в будни, хоть в праздники, хоть на праздничный стол!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/116/">
          Маринады
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/199/">
          Овощи маринованные
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маринованная капуста на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3964">Уксусная эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/131071/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маринованная капуста на зиму

Категория: Заготовки › Маринады › Овощи маринованные

Ингредиенты для «Маринованная капуста на зиму»:

Капуста белокочанная Морковь Перец красный жгучий Перец черный Соль Сахар Уксусная эссенция Вода

Тэги: заготовка, консервация, закуска, обед, ужин, гости, праздник, пикник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1123

Маринованная капуста

161
1123
58114

1088

Маринованная капуста на зиму

93
1088
12078

731

Капуста двухдневная быстрая "2 в 1"

134
731
5155

510

"Быстрая" маринованная капуста

50
510
98842

440

Капуста маринованная "Восточная заря"

63
440
43999

335

Маринованная капустка "Похрустим!"

43
335
18429

273

Маринад "Три капусты"

47
273
17979

272

Капуста маринованная с перчиком (в банке)

20
272
21268

Маринованная капусточка

12
71
11671

Капуста с хреном

20
62
23599

Капустка быстрая

33
50
4435

Показать все варианты рецепта (11)

Фотографии «Маринованная капуста на зиму» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

18 сентября 2016 года Вегушка #

А если эссенция 80%?

18 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Очень даже замечательно. Кладите 80%

18 сентября 2016 года Вегушка #

В той же пропорции? Или меньше влить?

18 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Влейте в той же. Я всегда 70% наливаю ст.л до краёв, с небольшим переливом, а Вы налейте без "верха"

18 сентября 2016 года Вегушка #

Спасибо большое, попробую.

18 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

8 сентября 2016 года zolkina #

Вообще-то хотела поблагодарить Вас за это сногсшибательный рецепт, обожаю такую капусту с болгарским перцем, два года рецепт искала. Закатала сразу и много, но... за ночь с одной банки совсем крышку сорвало, остальные немного подвздулись. Теперь даже не знаю, выбрасывать что ли. Думаю, что все из-за того, что плотно утрамбовала. Короче, собиралась еще закатывать, а теперь даже не знаю

8 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Моя капуста без болгарского перца идёт. Если Вы делаете с болгарским перцем, то его предварительно надо обдать кипятком, а потом уже смешивать с капустой. И ещё - уксус нужен только 70% и обязательно 2 ст. ложки. Банки надо хорошо простерилизовать и крышки тоже. Такая капуста хорошо стоит.

9 сентября 2016 года zolkina #

Ну, все таки попробую сегодня еще разочек, уж очень она вкусная. Постараюсь не так сильно утрамбовывать, а то в первый раз дно банки осталось совсем холодным, уже на этом этапе предположила, что что-то пойдет не так. О результатах обязательно отношусь!

9 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Сильно набивать не надо. Чуть придавливать.

8 сентября 2016 года 169915 #

Все думала, куда пустить оставшиеся 4 банки по 0,7

Оказывается, под капустку.
Только у меня небольшое замечание: вы соль и сахар пишете из расчета на 1 л воды, а воды указываете 6 литров. Было бы логичнее, чтобы и воды в ингредиентах было 1 литр, а то если не очень внимательно читать, можно зимой сильно растроиться

8 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Уж как не внимательно читать, если в начале рецепта, сразу на первом шаге я всё точно расписала?!

Это надо сразу конец прочитать...

Соль и сахар приведены из расчёта на 1 литр воды, перец красный, перец чёрный горошком и уксусная эссенция – на одну 3-хлитровую банку. На четыре 3-х литровые банки уходит 3 средних вилка капусты и 4 штуки моркови.

8 сентября 2016 года 169915 #

Но ведь согласитесь - немного не логично: зачем писать 6 литров, если соль, сахар даете на 1 литр

8 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года Galyna-75 #

т.е на 6 литров воды мы 1.5 ст.ложки и 4 ст.ложки умножаем на 6?

7 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Да, так оно и будет.

6 сентября 2016 года в744нт #

+17

[+4]

Очень заинтересовал меня этот рецепт, вот приготовила два варианта. Один строго по рецепту (только добавила чуток брусники), а вторую банку порезала кусочками и на дно положила свеклу, сельдерей и семена горчицы. Не терпится попробовать. Если устроит соотношение соль-сахар-уксус, буду делать постоянно, так как утилизация капусты очень насущный для меня вопрос. Судя по количеству соли и сахара, должно быть вкусно.

7 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо за фото и отзыв! Капуста получается очень вкусная. Все подруги рецепт забрали.

5 сентября 2016 года MarinaDacenko #

Подскажите пожалуйста, такая капуста храниться при комнатной температуре?

7 сентября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Я храню в подполе, не в погребе. Стоит прекрасно.

30 августа 2016 года Лисенок0309 #

Леночка, какая вкуснятина в банке

А зимой, с картошечкой, да под водочку

вкуснота

30 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо! А уж под водочку-то - самое ТО!

30 августа 2016 года Лисенок0309 #

30 августа 2016 года Wera13 #

30 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Просто Дуня #

Ленуська,

вкуснотень!!!

А такую капусточку,

можно хоть каждый день!

30 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо, моё солнышко!

29 августа 2016 года Ирушенька #

Леночка, очень соблазнительная капустка! Замечательный рецепт!

30 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо тебе!

29 августа 2016 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

30 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибко!

29 августа 2016 года sendigar #

отлично

нужно попробовать. а то мы обычно только квасим

30 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо! А у меня муж не любит квашеную, говорит, что мягкая. А эта капустка хрустящая.