Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

OlgastihПоваренок 5 уровня

1 сентября 2016, 7:14
68218

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Тесто

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сметана — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 170 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка

Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Груша (без кожуры и семенной коробочки) — 450 г
Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3827.4 ккал	белки 34.4 г	жиры 224.3 г	углеводы 429.8 г
Порции
ккал 478.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 28 г	углеводы 53.7 г
100 г блюда
ккал 299 ккал	белки 2.7 г	жиры 17.5 г	углеводы 33.6 г

Рецепт «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой смешанной с разрыхлителем.
Замесить тесто.
Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме формируя бортики.
Размер формы 22 см в диаметре.
Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком.
Вместо груш можно использовать яблоки.
Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и всё время помешивая довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком чтобы не было комочков.
И сразу же горячей сливочной массой залить груши.
Лить тонкой струйкой чтобы верх весь был покрыт заливкой.
Поставить пирог в разогретую духовку до 180 градусов минут на 20-25.
За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков.
Я взбивала минут 7.
Духовку убавить до 140 градусов, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяной корочки... примерно минут 15.
Как зарумянится верх так и готово.
Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла.
Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка обед ужин полдник праздник десерт

Вкусы: нежный грушевый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/131193/]Сливочно-грушевый пирог с суфле[/url]
[url=/recipes/show/131193/][img]/data/cache/2016sep/01/40/1693579_12602-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Ингредиенты: Масло сливочное, Сметана, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Сахар, Белок яичный, Сахарная пудра, Груша, Ванильный сахар.
Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, праздник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сливочно-грушевый пирог с суфле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/01/40/1693579_12602-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сливочно-грушевый пирог с суфле" title="Рецепт: Сливочно-грушевый пирог с суфле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/131193/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Масло сливочное Сметана Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сахар Белок яичный Сахарная пудра Груша Ванильный сахар

Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, праздник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3301

Яблочный пирог "Слeзы девы Марии"

392
3301
403713

3044

Сливочно-грушевый пирог с суфле

260
3044
40521

2163

Творожный десерт "Слёзы ангела"

194
1942
112199

1509

Творожная ватрушка "А-ля Ракоци"

203
533
75194

282

Пирог-торт "Яблоки под снегом"

62
282
25737

212

Нежная творожная выпечка с яблоками и орехами для моего любимого

74
161
11606

133

Пирожные "Капли росы" с клюквой

54
133
5472

Тарталетки "Слeзы ангела"

46
19
4426

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Сливочно-грушевый пирог с суфле» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 сентября 2016 года vell m82 #

Очень вкусный и нежный пирог. Кушали в теплом виде, понравился всем. Спасибо за такой удачный рецепт.

22 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо за отзыв о приготовленном пироге. Мне очень приятно, что он Вас не разочаровал.

18 сентября 2016 года shemet777 #

+22

[+4]

Очень эффектный! Спасибо большое! Пропорции точные, все расписано четко. Вкусно,оооочень сладко, грушевый слой буду ещё дорабатывать под себя)

18 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Таня, пожалуйста! Я рада, что пирог понравился, а сладость да нужно отрегулировать по вкусу. Очень уж красивый у Вас пирог вышел! Спасибо большущее за доверие и фотоотчет!

12 сентября 2016 года ovcharenko elvira06 #

Пирог необыкновенно вкусный

.Огромное спасибо за великолепный рецепт

13 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Эльвира, пожалуйста! Рада, что пирог понравился Вам.

12 сентября 2016 года Виктория2911 #

ПОТРЯСАЮЩИЙ пирог

!!! Оля, спасибо Вам большое за рецепт

! Получилась такая вкуснотища, что не могла не похвастаться: отнесла немного на работу. Девчонки ели со стонами наслаждения

. Вот только у меня такие красивые капельки, как у Вас, не получились. Но в остальном - все ШИКАРНО

13 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Виктория, пожалуйста! Я очень и очень рада. что пирог и Вам и коллегам понравился. А капельки у меня тоже здесь первый раз получились. Белки взбивать нужно долго, минут 7-10 не меньше, тогда и капельки должны появиться при остывании. Спасибо огромное за доверие и отзыв к рецепту.

12 сентября 2016 года mojito2012 #

+18

[+5]

Обалденный, шикарный пирог !!! Такое неверояное сочетание сливочной заливки, груш и суфле, просто пальчики по самые локти откусишь

Спасибо огромное за рецепт!

12 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Аня, пожалуйста!!! Я очень рада. что пирог пришелся по вкусу. Какой он у Вас красивущий вышел. Большущее спасибо за доверие и фотоотчет к рецепту...мне очень приятно!

12 сентября 2016 года mojito2012 #

Давай на ты?

12 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Очень даже не против на ТЫ

10 сентября 2016 года Васькович76 #

спасибо. этот рецепт у меня уж

е есть!

10 сентября 2016 года Анна Моги #

+16

[+5]

Вот мой красавчик))суфле и безе никогда не получались, а в этот раз все как нужно!)возьму на вооружение!ещё раз благодарю!!

10 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Анечка, я рада, что пирог понравился и всё получилось как надо! Очень он у Вас прихорошенький вышел. Спасибо за отчет и отзыв!

10 сентября 2016 года Анна Моги #

О это нежнейшее суфле!

очень вкусный пирог и получился с первого раза! Хотя я новичок в приготовлении таких десертов!спасибо за рецепт!мой самый строгий критик - муж - оценил очень высоко

10 сентября 2016 года kapustka #

+13

[+5]

Оля, и все таки сахар хрустит сильно, а расплылась как ни странно начинка. Суфле не опало, хотя начинало опадать, но я прикрыла пирог крышкой пока он остывал. Может быть в этом причина, что у многих опадает суфле? От сквозняка?
И само суфле после запекания так и осталось на вкус просто взбитыми белками (хотя только для меня, потому что ЛМ трескал и добавки попросил). Да и я, что греха таить, в 11 вечера уплетала за обе щеки))))))
В целом - это обалденно вкусно! Несмотря на все эти ужасти, однозначно буду печь ещё, попробую заменить масло (хотя брала проверенное, 82

, ну и с сахаром подумаю что не так.
Благодарю за рецепт!!!

10 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Ой, Даша, я рада, что пирог все равно Вам понравился. Всё таки думаю, что дело в масле. если даже сахар в нем не растворился. Начинка получается нежно-сливочной без крупинок сахара, На вид пирог у Вас очень красавчик вышел. Спасибо большое за отчет, мне это приятно.

9 сентября 2016 года kapustka #

Уже в холодильнике мой пирог. Однако есть вопросы - во время приготовления начинки, все смешала, довела до кипения, добавила муку, размешала, вылила на груши - сл.масло расслоилось местами, то есть отделилось от сахара. Во вторых после первого запекания, попробовала начинку - сахар хрустит на зубах, это нормально? Тесто слишком хрупкое, рассыпается от прикосновения. Ну с тестом подожду до остывания и после холодильника гляну. А вот во время запекания суфле, начало капать сл.масло, и вытекает пока не убрала в холодильник. Это нормально?

9 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Нет, Даша, сахар не хрустит, масло не расслаивается. На фото-шаге №4 и № 5 видно, что заливка однородная вся. Возможно расслоение произошло из-за качество масла. Сахар может хрустеть только в верхнем слое при первом запекании, но под булками он должен раствориться снова. И ничего не вытекает.

7 сентября 2016 года Tatiana Sen #

Очень вкусный пирог получился! 10 балов из 10 и безе красиво запеклось и бусинки образовались! Спасибо за рецепт

8 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Татьяна, пожалуйста! Очень рада. что все получилось и понравилось! Огромное спасибо и Вам за отзыв и доверие к рецепту!

7 сентября 2016 года schatz 777 #

Подскажите, пожалуйста, а груши в готовом пироге должны быть мягкими на вкус, или все-таки довольно твердыми, так что хрустят при поедании?

Я влюбилась в Ваш пирог, готовила уже 2 раза, первый раз груши были мягкими, но я пекла больше времени, чем указано в рецепте (так вышло).
Второй раз строго по времени, но груши мягкими не стали, ну то есть хрустят почти как свежие груши)))
Как правильно?

7 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Я рада. что пирог понравился! Груши мягкие должны быть, Но всё будет зависеть от сорта груш и их спелости и конечно же от Вашей духовке. духовки все разные и возможно в Вашей нужно чуть дольше запекать.

7 сентября 2016 года schatz 777 #

Спасибо!

6 сентября 2016 года 79832461121 #

вопрос по рецепту

У меня белковая "шапочка" уменьшилась в размерах при остывании. На вкус это не повлияло - всем понравилось, но я планировала этот пирожок приготовить в скором времени на праздничный стол... Что не так - не подскажите?

6 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

У меня эта белковая "шапочка" во время выпечки поднялась до самого верха формы. а потом во время остывания осели до первоначально состояния. Чтобы белковый слой вышел пышным белки нужно очень хорошо взбить. Начинать с самой маленький скорости 1 минуту, затем на самой большой скорости взбивать минут 7-10, постепенно всыпать пудру. Взбитые белки в емкости при её переворачивании не вытекают.

7 сентября 2016 года 79832461121 #

Спасибо. Буду пробовать обязательно еще, т.к. при таком бюджетном составе продуктов получить такую вкуснятину и красоту редко удается...

6 сентября 2016 года Nelken #

Отличный пирог! Съели буквально за один присест) буду готовить и не раз! И вспоминать Вас добрым словом. Спасибо!

6 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Пожалуйста!!! Мне очень приятно, что пирог Вам очень понравился.

Спасибо БОЛЬШОЕ за добрые слова!

6 сентября 2016 года marusjala #

+15

[+5]

У меня не получилось красиво, но это нереально вкусно. Готовила все по рецепту, только форма была 24 см. Огромное спасибо за прекрасный рецепт.

6 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Мариш, пожалуйста!!! Очень рада, что пирог понравился!!!

Огромное спасибо за доверие и фотоотчет.

5 сентября 2016 года tka4ik kmv #

Спасибо за потрясающий рецепт) супруг в восторге))

5 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Пожалуйста! Я рада, что понравился пирог!

5 сентября 2016 года negna81 #

Благодарю за рецепт!! Сегодня испекла пирог, добавила к грушам бананы. Очень , очень вкусно! Очень нежно . Спасибо!

5 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Пожалуйста! Мне очень приятно, что рецепт Вас не разочаровал. Большое спасибо за отзыв о приготовленном пироге.

4 сентября 2016 года Булгакова Маргарита #

Уже по одному описанию рецепта было понятно, что пирог будет оооочень вкусным

но чтобы настолько! Сладкая и нежная фруктовая начинка, таящее суфле и хрустящая основа- такое сочетание покорило всех, кому повезло попробовать пирог

) вместо груш брала яблоки

груши оставила на следующий раз

рецепт однозначно переходит в категорию любимых)) спасибо вам большое за такую вкуснотищу

))
Вот ссылка на фото: /photo/80774/

5 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Рита, ой как я рада, что пирог понравился. Большущее спасибо за доверие к рецепту...мне очень приятно.

4 сентября 2016 года No Name #

Вкусно

5 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Спасибо!!!

4 сентября 2016 года Dinni #

Красотища!!!

5 сентября 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Сливочно-грушевый пирог с суфле» от приготовивших (23)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Рубрикатор рецептов