Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и легкий тортик. Идею оформления подсмотрела в интернете у француженки Christelle, за что ей огромнейшее спасибо! Тортик готовила на день рождения свекра, он имел такой успех, что на следующий день пришлось повторить для домашнего чаепития с друзьями. Опять же - тортик оценили все! Теперь выставляю его на Ваш суд.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 25 сентября 2016, 12:26
- 11589
Торт "Ложный ананас"
Ингредиенты для «Торт "Ложный ананас"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ваниль — по вкусу
Кокосовый мусс
- Сливки ( жирностью не менее 33%) — 200 мл
- Молоко кокосовое — 200 мл
- Сахар — 50 г
- Желатин — 10 г
- Сироп ананасовый — 50 мл
- Ананас (примерно 100г) — 1/2 бан.
Меренга
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 125 г
- Вода — 50 мл
Украшение
- Шоколад темный — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2680.8 ккал |
белки
44 г |
жиры
126.6 г |
углеводы
345.3 г |
| Порции | |||
| ккал 268.1 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 34.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.1 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 34.5 г |
Рецепт «Торт "Ложный ананас"»:
-
Сразу оговорюсь, что несмотря на большое количество фотографий и указанное время приготовления, не пугайтесь - торт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении, его "близнеца" на следующий день я состряпала буквально за 20 минут.
Итак, ставим духовку на разогрев до 180 градусов, отделяем желтки от белков. -
В желтки кладем сахар и тот час же взбиваем миксером до образования однородной белой массы.
-
Белки также взбиваем до устойчивых пиков.
-
Муку просеять и аккуратно смешать лопаточкой с желтками.
-
В три приема добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая до образования воздушного теста.
-
Тесто лопаточкой разложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Толщина слоя примерно 5-7 мм. Выпекать в духовке минут 7-10 до золотистого оттенка.
-
Тем временем замочить желатин в ананасовом соке - я использовала консервированные ананасы. Если желатин требует бОльшего времени для замачивания, то этот шаг у вас должен быть первым.
-
Достать корж из духовки
-
Накрыть полотенцем, перевернуть и снять коврик/бумагу.
-
Померить высоту формы, в которой будете собирать торт. Корж разрезать на трапеции нужного размера, вырезать небольшой кружок для верхушки и дно по диаметру формы.
-
Готовим кокосовый мусс. Желатин распускаем удобным для вас способом ( я - 10 секунд в микроволновке), смешиваем его с кокосовым молоком комнатной температуры.
-
Взбиваем сливки
-
Кокосово-желатиновую смесь выливаем во взбитые сливки и
-
Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
-
Ананасы нарезать на небольшие кусочки, обсушить кухонным бумажным полотенцем
-
Добавляем их мусс
-
Для сборки торта я использовала ведерко от мороженого. Его необходимо предварительно застелить пищевой пленкой или вставить пакет соответствующего размера. Объем ведерка 1 литр
-
Сначала по стенкам формы укладываем трапеции, на донышко кладем небольшой кружок.
-
Оставшийся бисквит нарезать на небольшие кусочки.
-
Далее все просто и легко - слой мусса с ананасами, слой бисквитных кусочков
-
Закончить чередование муссом и сверху уложить круг бисквита. Убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.
-
На плиту поставить нагреваться воду с сахаром для меренги.
-
В это время начать взбивать белки
-
Когда сироп нагреется до 118 градусов,
-
Тоненькой струйкой влить в белки, не прекращая взбивать
-
Масса должна получиться белая, глянцевая
-
Ну вот, дошли и до украшения. Надеюсь, я вас не очень утомила подробным описанием приготовления. Итак, достаем тортик из холодильника, освобождаем его от пакета/пленки.
-
Меренгу перекладываем в кондитерский мешок, у меня вообще без насадки, просто кончик для нее. Отсаживаем подобие ананасовой кожуры
-
Вот такой "ёжик" получается
-
Теперь самое сложное, по крайней мере, для меня - нужно торт "обжечь". Я использовала газ в баллончике для плит и специальную насадку. Как я это делала, конечно, же фото нет (итак чуть квартиру не спалила), зато есть результат. Кстати, на втором торте поняла, как это сделать более аккуратно, красиво и безопасно.
-
Шоколад растопить на водяной бане
-
Чайной ложкой "нарисовать" на фольге "листики" ананаса. Убрать в холодильник на 30-40 минут. На второй торт мне надо было быстро, я убирала в морозилку минут на 10. Затем аккуратно отделить листочки от фольги и сформировать верхушку "ананаса"
Вот разрез:
а вот мы "поджигаем" свечки для именинника:
Шоколадные "листики" конечно же оплавились, но тортик был бесподобный!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2016 года Kuss #
25 сентября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года svetlanaboyko75 #
25 сентября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года mzaharka #
25 сентября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года NDemon #
25 сентября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года xmxm #
25 сентября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: