Версия для печати Рецепты Соусы Соус к рыбе

Ольга ЛеПоваренок 4 уровня

25 сентября 2016, 18:25
54793

Вьетнамский сладкий соус чили

Обжигающий кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно жареному и запеченному на углях. Также этот соус может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив и маринадов.

Категория: Соусы Соус к рыбе

Кухня: Вьетнамская

Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Перец чили (крупный) — 5 шт
Перец болгарский (красный, среднего размера) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Вода — 200 мл
Уксус (белый рисовый) — 50 мл
Сахар коричневый — 70 г
Соль — 0,5 ч. л.
Соус (рыбный) — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 451.7 ккал	белки 7.9 г	жиры 0.6 г	углеводы 106.9 г
Порции
ккал 45.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 10.7 г
100 г блюда
ккал 76.6 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 18.1 г

Рецепт «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Перцы промыть, обсушить и избавить от семян
Перекрутить с чесноком на мясорубке
Переложить перцы с чесноком в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и рисовый уксус. Поставить кастрюлю на печь и варить 10 минут на сильном огне, не закрывая крышкой
Пробить получившуюся массу блендером, добавить 1 ст. л. РЫБНОГО соуса (в ингредиентах к рецепту не нашла, поэтому не указала его) - соус ничем не заменять! Поставить на огонь, вновь довести до кипения
Разлить соус по бутылочкам и герметично закупорить.

Вот такая у него бархатистая текстура... До однородности измельчать не стала...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус

Вкусы: острый кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132100/]Вьетнамский сладкий соус чили[/url]
[url=/recipes/show/132100/][img]/data/cache/2016sep/25/23/1719215_80237-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Соус к рыбе
Обжигающий кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно жареному и запеченному на углях. Также этот соус может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив и маринадов.

Ингредиенты: Перец чили, Перец болгарский, Чеснок, Вода, Уксус, Сахар коричневый, Соль, Соус.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вьетнамский сладкий соус чили
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/25/23/1719215_80237-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вьетнамский сладкий соус чили" title="Рецепт: Вьетнамский сладкий соус чили"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Обжигающий кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно жареному и запеченному на углях. Также этот соус может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив и маринадов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/88/">
          Соус к рыбе
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1695">Соус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132100/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вьетнамский сладкий соус чили

Категория: Соусы › Соус к рыбе

Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Перец чили Перец болгарский Чеснок Вода Уксус Сахар коричневый Соль Соус

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Вьетнамский сладкий соус чили» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 октября 2016 года kirilyuchka #

Здравствуйте! Я опять к Вам с большой благодарностью за вкуснейший соус,сварила четыре порции,и есть все еще на две. БЛАГОДАРЮ!

21 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Я очень рада ))) Приятного аппетита, Вам !

8 октября 2016 года mix-al #

Очень вкусный соус (делала без рыбного соуса).
Большое спасибо

, рецепт рекомендую

!!!!

8 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

2 октября 2016 года белошвейка #

3 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

1 октября 2016 года Olgastih #

+22

[+5]

Олечка, спасибо БОЛЬШОЕ за такой вкусный соус!!! Ну очень он нам понравился. За неимением рыбного соуса добавила устричный....вкуснооо!!!

2 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Пожалуйста, Олечка !!! Очень - очень рада )))

30 сентября 2016 года kirilyuchka #

Спасибо! Соус очень понравился

Можно ли его заготовить впрок и где хранить.Благодарю!

1 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Пожалуйста ))) Конечно можно, хранить лучше в холодильнике.

30 сентября 2016 года irash1 #

скажите,а если нет рыбного (даже не слышала о таком) можно просто не давать? и какой у него вкус и функции в этом соусе? очень нравятся сладко-острые соусы,хочу попробовать Ваш!

1 октября 2016 года AYK-2014 #

Разнообразные восточные рыбные соусы обладают так наз. "пятым вкусом" - (на японском -"умами"). Умами является мощным естественным усилителем вкуса. Кстати, рыбный соус "гарум" пользовался огромной популярностью еще в Древнем Риме. Но для многих европейцев и американцев препятствием для употребления восточных рыбных соусов является знание того, что их основой является субстрат, выделяющийся в процессе ферментации рыбы, т.е., попросту говоря, ее гниения. (Кстати, вонь, присущая этому процессу такова, что не азиатам она вообще надолго отбивает аппетит.) Поскольку основным компонентом умами является глутамат натрия (он же - пищевая добавка Е621), думаю, рыбный соус можно попробовать заменить этой добавкой.

1 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Сейчас посмотрела состав соуса, глутамата натрия в ингредиентах не нашла....

1 октября 2016 года AYK-2014 #

Сейчас посмотрела состав соуса, глутамата натрия в ингредиентах не нашла....

Глутамат вырабатывается в процессе ферментации. Дополнительно его не добавляют.

2 октября 2016 года Faifly #

↑Ответ для AYK-2014

Умами не только в процессе гниения рыбы получается. Глутаматы встречаются в естественном виде во многих несладких продуктах: грибах, продуктах брожения, мясных бульонах на косточке, некоторых овощах (помидорах, например), пивных дрожжах, многих видах рыбы и морепродуктов (особенно копченых и сушеных), копченых и соленых мясных продуктах и даже в зеленом чае и грудном молоке.
Из соусов, глутаматов много в соевом, анчоусном, вустерширском. Анчоусы, кстати, рыба, так что если найдете анчоусный соус, то, пожалуй, это идеальная замена.

1 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

↑Ответ для irash1

Просто не обращали внимания... Посмотрите в магазинах в отделах " Всё для суши " наверняка встретите рыбный или устричный соус. Придаёт он соусу особую нотку и пикантную неповторимость

Ну а если не найдёте, делайте без него. Увеличивайте смело количество соли до чайной ложки.

26 сентября 2016 года Ирушенька #

Олечка, очень интересный соус!

27 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Спасибо, Ирочка )))

26 сентября 2016 года angy munteanu #

Интересный рецепт

1 октября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Спасибо !

26 сентября 2016 года Me against the rules #

Очень острый?прям вырви глаз?

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Всё зависит от перца ... Острый, но ешь и ещё хочется ))) Хочу сделать с эспелетом, думаю получится интересно !

26 сентября 2016 года Mary Stone #

+32

[+5]

Могу сказать только одно-бесподобный соус!Большое спасибо за рецепт,Оля.

26 сентября 2016 года lelikloves #

Машенька, какой натюрморт замечательный

26 сентября 2016 года Mary Stone #

Спасибо,Олик.

Опять не смогла пройти мимо интересного рецепта.

26 сентября 2016 года lelikloves #

Ты соусный маньяк

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

↑Ответ для Mary Stone

Класс !!! Пожалуйста, Маша !

26 сентября 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для Mary Stone

Машуля, какой яркий соус! Красота! Фотография - просто прелесть!

27 сентября 2016 года Mary Stone #

Спасибо большое,Иришенька.

Соус-просто прелесть.Одной баночки уже как ни бывало.

Это мы так пробу снимали.

30 сентября 2016 года ved-marina #

↑Ответ для Mary Stone

30 сентября 2016 года ved-marina #

↑Ответ для Mary Stone

Машуль, просвети, что за экзотика - рыбный соус и где его искать?

30 сентября 2016 года Mary Stone #

Смотри в отделах,где всё для суши.Или может стоять среди соевых соусов.Так и называется "Рыбный соус",янтарного цвета такой...

30 сентября 2016 года ved-marina #

Спасибочки, что просветила!

30 сентября 2016 года Mary Stone #

Обращайся в любое время!

7 октября 2016 года Т-пушка #

Машунь,как эффектно смотрится соус,приготовленный тобою! Класс!

7 октября 2016 года Mary Stone #

Спасибо большущее,Виолетточка!

26 сентября 2016 года Angel-Wise #

Роскошный соус

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Спасибо

26 сентября 2016 года Mamita SI #

Обалденно! Очень люблю соусы такие,а уж про мужа молчу

Какой марки рыбный соус?

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Сен Сой брала... Настоящий вьетнамский жалко подвергать тепловой обработке

26 сентября 2016 года Mamita SI #

Благодарю за ответ. Надо у нас тоже такой поискать

26 сентября 2016 года Mary Stone #

Алёнушка,в Окей иди-точно есть.

26 сентября 2016 года Mamita SI #

О,спасибо большое,Машенька!

26 сентября 2016 года lena alena vasileva #

Спасибо!Очень оригинальный и яркий!Без рыбного соуса не получится?Сколько может храниться в холодильнике?

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Лен, получится... Вкус будет немного другой. В холодильнике хранится долго, до начала лета )))

27 сентября 2016 года lena alena vasileva #

↑Ответ для lena alena vasileva

26 сентября 2016 года veronika1910 #

Шикарный соус

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Спасибо большое !

26 сентября 2016 года Smetanka_75 #

Спасибо за рецепт,забираю себе!

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Пожалуйста !

26 сентября 2016 года sahalinsvet #

Красивый соус

Забрала в КК

А можно вообще обойтись без рыбного соуса? Если нет, где его можно найти?

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Теоретически конечно можно, но именно соус придаёт восточный, неповторимый вкус и особую пикантность. Если будете готовить без него, увеличьте количество соли до чайной ложки

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

↑Ответ для sahalinsvet

Продаётся в отделах " Всё для суши "

25 сентября 2016 года lelikloves #

Шикарный соус

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Спасибо )))

25 сентября 2016 года Суслик Маринка #

Восхитительный соус! Спасибо за рецепт!

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Пожалуйста, Марин !

25 сентября 2016 года МурКатеринка #

Какой яркий и соблазнительный соус!!!

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Спасибо, Катя !

25 сентября 2016 года Mary Stone #

Замечательный соус.

Рецепт забрала,спасибо.

26 сентября 2016 года Ольга Ле # (автор рецепта)

Пожалуйста )))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вьетнамский сладкий соус чили

Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Похожие рецепты

Соус "Зеленое удовольствие"

Соус "Голландский"

Salsa romesco/соус ромеско

Гранатовый кисло-сладкий соус "Наршараб"

Томатный соус для рыбы

Соус к рыбе "Фиш-ка"

Свекольный соус

Соус из черешкового сельдерея для рыбы

Соус к креветкам

Фотографии «Вьетнамский сладкий соус чили» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!