Gal4oNekПоваренок 7 уровня

28 сентября 2016, 22:36
261273

Куриные сердечки в сметане

Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:

Сердечки куриные — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Сметана — 60 мл
Молоко — 35 мл
Масло растительное (для жарки)
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый; маленьким детям не добавляем) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14193.3 ккал	белки 325.8 г	жиры 1310.9 г	углеводы 245.3 г
100 г блюда
ккал 195.8 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.1 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Куриные сердечки в сметане»:

Самое долгое в этом рецепте – подготовить сердечки.
С них обязательно нужно снять пленочку, срезать сосуды.
Сергей предлагал еще и срезать жир, но я намного жира предпочитаю оставить, т. к. все-таки с небольшим кусочком жира, как по мне, выходит сочнее.
Теперь важный момент.
Чтобы сердечки в готовом блюде не горчили, их необходимо обескровить. Разрезаем каждое пополам, не дорезая до конца, и удаляем все сгустки крови.
На фото уже подготовленные и обескровленные сердечки.
Их после подготовки нужно промыть под струей воды.
Лук и морковь чистим.
Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.
Чтобы сметана в готовом блюде не была кислой, ее нужно немного разбавить молоком.
И это тоже один из секретов.
Все, все продукты подготовлены!
Дальше все происходит очень быстро!
Начинаем непосредственно готовить.
Теперь еще один секретик.
Чтобы сердечки вышли сочными, их нужно немного приварить.
Воду доводим до кипения (параллельно ставим разогреваться сковороду), подсаливаем и бросаем в кипящую воду сердечки.
Варим на среднем огне 5 минут.
Важно кидать именно в кипящую воду, иначе сердечки отдадут свой вкус бульону, а нам это не нужно.
Пока отвариваются сердечки, на раскаленную заранее сковороду наливаем немного растительного масла, кидаем лук.
Сразу его слегка подсаливаем, чтобы он не подгорел.
Жарим до прозрачности.
Добавляем к луку морковь, жарим до готовности моркови.
К тому времени сердечки приварились.
Откидываем их на дуршлаг, хорошо стряхиваем воду.
Разогреваем другую сковороду, наливаем немного растительного масла.
На сильном огне обжариваем сердечки на протяжение 5 минут до золотистой корочки.
Добавляем муку, уменьшаем огонь до минимума и жарим еще 1 минуту.
Далее добавляем молочно-сметанную смесь, солим, перчим по вкусу (если готовим для маленьких детей - перец не добавляем), накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Добавляем зажарку из лука и моркови, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться под крышкой еще 5 минут.
Теперь можно наслаждаться!
Это действительно очень вкусно!
Кстати, подливки в этом блюде в таких пропорциях нет.
Просто сердечки обволакивает такая себе сливочная пленка.
Если хотите, чтобы была подливка, увеличьте количество сметаны и молока в 3-4 раза.
Ну а если любите острое, то при подготовке зажарки, добавьте порезанный колечками перец чили по вкусу (а вкус у каждого свой)
В общем, смачного!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих / Раздельное питание

Теги: обед второе ужин горячее детям гости

Вкусы: нежный яркий мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132301/]Куриные сердечки в сметане[/url]
[url=/recipes/show/132301/][img]/data/cache/2016sep/28/13/1723233_72532-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из субпродуктов птицы
Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!

Ингредиенты: Сердечки куриные, Лук репчатый, Морковь, Мука пшеничная, Сметана, Молоко, Масло растительное, Соль, Перец черный.
Тэги: обед, второе, ужин, горячее, детям, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Куриные сердечки в сметане
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/28/13/1723233_72532-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Куриные сердечки в сметане" title="Рецепт: Куриные сердечки в сметане"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/212/">
          Горячие блюда из субпродуктов птицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3927">Сердечки куриные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132301/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Куриные сердечки в сметане

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:

Сердечки куриные Лук репчатый Морковь Мука пшеничная Сметана Молоко Масло растительное Соль Перец черный

Тэги: обед, второе, ужин, горячее, детям, гости

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Голени индейки к Новогоднему столу

Закуска в тарталетках с индейкой

Комментарии и отзывы

9 января Tanusha_Markusha #

Очень вкусно получилось. Сердечки не резиновые, как у меня было раньше

а мягкие и сочные. Благодарю за рецепт!

7 августа 2023 года ritab7 #

У меня все получилось, вкус очень приятный, интересный, не похож ни на что, возни конечно много...но на выходе интересное блюдо, готовить буду, не часто, лучше приготовлю и потом в заморозку и когда надо использовать

26 мая 2022 года Tata0330 #

+11

[+4]

Вкусные сердечки получились,но твердоваты.Спасибо за рецепт,в другой раз буду их варить подольше.

17 марта 2022 года statenchuk #

[+5]

Это очень-очень вкусно

27 декабря 2021 года lapka by #

Вкус хороший. Мне понравилась легкость рецепта. К сожалению жесткость все испортила, пришлось дотушивать. Возможно моя вина, передержала при жарке. Но в целом все отлично. Спасибо за рецепт.

28 декабря 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Да, вероятно передержали. С сердечками, как с мориками или бьістро готовить, или очень долго. Надеюсь в следующий раз обойдетесь без тушения. Смачного!

30 октября 2021 года helvin1 #

По мне - муки многовато! Соус получается очень густой, имеет смысл брать в два раза меньше. А в остальном, «лайк» этому рецепту и огромное спасибо автору) Готовлю не первый раз, получается вкусно.

18 июля 2021 года caramel77 #

+10

[+5]

Очень вкусные и нежные сердечки

19 июля 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Рада, что понравилось! Смачного!

23 января 2021 года nelliundco #

+23

[+5]

Получилось вкусно

! Соуса сделала в тройном размере, мы любим много соуса

. Большое спасибо за рецепт

24 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

30 декабря 2020 года inna_2107 #

+18

[+5]

Спасибо огромное за рецепт!
Получились очень вкусные сердечки! Готовить буду часто по этому рецепту.

28 декабря 2020 года inna_2107 #

Отличный рецепт

29 декабря 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Спасибо!

21 сентября 2020 года golemin #

Отличный рецепт

11 марта 2020 года Katuuuushka #

+12

[+4]

Очень вкусно.
Сметану не разбавляла. Спасибо за рецептик.

12 марта 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Пожалуйста, смачного!

19 января 2020 года TigressMadlen #

Очень вкусно. Добавила больше муки 120гр, а молока примерно так же на 1 кг сердечек. Соус получился воздушным. Как удивительно совет о том, что сердца кидать в кипящую подсоленную воду, а также добавлять соль в пассировку изменили вкус блюда. Забрала себе в кк. Фото, если успею, то сделаю

21 января 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

3 ноября 2019 года Alefniunia #

+25

[+4]

У меня были индюшиные сердечки, я их пополам порезала. Получилось вкусно, но немного все же жестковато, с куриными было бы нежнее. Спасибо за рецепт!

4 ноября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Не за что, пользуйтесь. У меня, кстати, с индюшиными тоже жестковато вышло

11 октября 2019 года LuckyAngel #

Большое спасибо за рецепт! С детства очень люблю сердечки, но всегда приходилось их тушить долго и упорно.
Для подливы добавила в сметанно-молочную смесь бульон, в котором варились сердечки, но напрасно, в следующий раз использую просто воду. Добавила немного мускатного ореха и чеснока. Получились мягкие, вкусные сердечки! А самое главное, очень быстро!

12 октября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Да, сердечки они как морепродуктьі. Их надо готовить или бьістро или долго

7 сентября 2019 года mega lana1981 #

+27

[+5]

Галочка, спасибо огромное за рецепт!!!

Как же это просто и ооооочень вкусно!!!

Невероятно нежные сердечки получились, а какая вкусная подливка....нет слов!!!!

Буду готовить ещё не раз!!!

11 сентября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

22 апреля 2019 года svetik5552 #

+13

[+5]

Очень вкусные сердечки получились.Сметаны с молоком больше добавила.что бы была подлива.Спасибо большое за рецепт!

22 апреля 2019 года Михеева76 #

Светик,спасибо за адресок

23 апреля 2019 года svetik5552 #

Не за что

23 апреля 2019 года Михеева76 #

17 апреля 2019 года neko 1977 #

Готовлю сердечки только по вашему рецепту, очень вкусно! Пробовола и утиные- тоже получается замечательно!Спасибо!

4 апреля 2019 года naumkina alena #

+13

[+5]

Действительно очень вкусно. Спасибо за рецепт.

8 апреля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Не за что! Смачного!

10 февраля 2019 года Soull #

Приготовила. Это очень вкусно! Спасибо автору за рецепт

13 февраля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Не за что, смачного

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Колбаски из индейки в беконе

Бедро индейки в соусе терияки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!