Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пончики

mtataПоваренок 10 уровня

2 октября 2016, 15:08
180472

Пончики с джемом "Берлинеры"

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Молоко — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 370 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи (свежие) — 20 г
Соль — 1 щепот.
Сахар — 2 ст. л.
Ваниль (8 г) — 1 пакет.
Джем (любой на ваш вкус) — 100 мл
Масло растительное (для жарки) — 250 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 32

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4416.7 ккал	белки 62.3 г	жиры 259.5 г	углеводы 462.5 г
Порции
ккал 138 ккал	белки 1.9 г	жиры 8.1 г	углеводы 14.5 г
100 г блюда
ккал 390.9 ккал	белки 5.5 г	жиры 23 г	углеводы 40.9 г

Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.
Тесто мягкое и не липнет к рукам.
Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).
Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.
Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).
И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку).
Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.
Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.
Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.

Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт духовка чаепитие

Вкусы: ванильный вишневый нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132407/]Пончики с джемом "Берлинеры"[/url]
[url=/recipes/show/132407/][img]/data/cache/2016oct/02/04/1726960_68316-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пончики
Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло сливочное, Дрожжи, Соль, Сахар, Ваниль, Джем, Масло растительное, Сахарная пудра.
Тэги: выпечка, десерт, духовка, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пончики с джемом "Берлинеры"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016oct/02/04/1726960_68316-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пончики с джемом Берлинеры" title="Рецепт: Пончики с джемом Берлинеры"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/162/">
          Пончики
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132407/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пончики с джемом "Берлинеры"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пончики

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Молоко Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Дрожжи Соль Сахар Ваниль Джем Масло растительное Сахарная пудра

Тэги: выпечка, десерт, духовка, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пончики с джемом "Берлинеры"» от приготовивших (40)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

2 октября 2016 года golubga #

Танечка очень аппетитные получились пончики, а уж фото какое красивое!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Оленька спасибо большое,я старалась

2 октября 2016 года НАНЯ 02 #

Таня,пончики- на заглядение

С удовольствием рецепт заберу, на досуге приготовлю

мои домашние такое очень уважают

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Ириша спасибо большое за доверие

,их и нужно делать с толком и растановкой,горячее масло очень опасно

,удачи

2 октября 2016 года laka-2014 #

Танюша, великолепные пончики -нежные, пушистые, просто загляденье!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Леночка благодарю за внимание и поддержку

2 октября 2016 года КотТуся #

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

спасибо

2 октября 2016 года Леди Фрейя #

прямо как в магазине)))в копилку

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

спасибо,удачи

2 октября 2016 года МурКатеринка #

Вот так пончики, мега соблазнительные

Такие воздушные

и нежные

!!!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Катюша спасибо большое за внимание

2 октября 2016 года nyiolika #

какие аппетитные

надо срочно пробовать приготовить

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Оля спасибо большое за доверие,удачи

2 октября 2016 года Violl #

Танюша, обалдеть

какие аппетитные пончики

Невероятно вкусно смотрятся

и такие воздушные

Браво!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Виолеточка спасибо огромное

,я рада,что ты нашла время для визита

2 октября 2016 года Violl #

Танюша, всегда пожалуйста

Как же на такую вкуснятину время не найдешь

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

жду тебя всегда с нетерпением и трепетом

2 октября 2016 года Violl #

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

еще по одной

2 октября 2016 года Violl #

2 октября 2016 года Покусаева Ольга #

Ой,Танюша какая нежная красота !

Великолепные пончики!

Фоточки выдают бесподобный их вкус!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Оленька благодарю от души за теплые слова поддержки

2 октября 2016 года Покусаева Ольга #

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Беннито #

Плачу от радости! Наконец-то..имею рецепт пончиков!
У нас продают готовые 33цента...с джемом ..с шоколадом...
А у меня мечта самой напечь!

Спасибо за рецепт! Ура! Я всех победю и накормлю!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Ириша спасибо большое за комментарий

,я очень долго готовилась,все не знала как к ним подойти,но не так давно увидела у Ларисочки Kleine Hase Американский донатс,Творожные "мячики"

и страх прошел

я там потренировалась

2 октября 2016 года Беннито #

Спасибо еще раз за рецептик!

Сделаю..купила сливовый джем....24 часа варения!
Как раз подходит!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

а я понадеялась,что у меня есть абрикосовый,а когда заглянула а там нет....у,а сегодня и завтра магазины не работают,но не откладывать же,когда тесто стоит

2 октября 2016 года Беннито #

Но вышло супер! Ням!

А что это у вас два дня отдых...для желающих накупить? Праздники?

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

в понедельник объединение Германии

2 октября 2016 года Z Olga #

Танюша, какие аппетитные и воздушные!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Оленька спасибо большое за внимание

,рада тебя видеть

2 октября 2016 года Tatanj #

Танюша, великолепные пончики, красивые и аппетитные!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо огромнейшее за поддержку

2 октября 2016 года ogiway #

Боже, какие аппетитные пончики!!!!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Оксаночка спасибо большое за внимание

2 октября 2016 года ogiway #

мммм...пончики....просто любуюсь.

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

угощайся солнышко

2 октября 2016 года ogiway #

Спасибо!

2 октября 2016 года vkss #

Очень люблю Берлинеры, а Вы их сделали сами! Я в восхищении, очень красивые!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

а Вы их сделали сами!

вопроса не поняла

наверное фото являются подтверждением,что я их делала сама

2 октября 2016 года vkss #

А Вы их сделали сами! Нет вопроса! Вы большая молодец, сотворив такую красоту! Я бы не решилась.

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

я сначала потренировалась на схожих рецептах Ларисы /recipes/show/73497/ и /recipes/show/85657/

2 октября 2016 года vkss #

2 октября 2016 года Светлана Владимировн #

Какие красавчики!

Забираю! Но нажарю когда тепло дома будет.

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Светочка спасибо большое за доверие

,у вас,что так холодно???

2 октября 2016 года Светлана Владимировн #

Дома еще не топят, с 15 октября начнут. А на улице +15. Я мерзну!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

А на улице +15

у нас +14 и дождь

2 октября 2016 года Светлана Владимировн #

Слава Богу у нас солнце!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для Светлана Владимировн

Светуля, у нас почти неделю было +8 ( как же я мерзла!), только потом затопили. 21 сентября, раньше, чем обычно. А для вас, конечно, + 15 - холодно.

3 октября 2016 года Светлана Владимировн #

Когда +8, я уже леденею!

2 октября 2016 года ljudm bajrektarevic2017 #

Действительно чудо-пончики,на Балканах они крофны и обязательно в тесто добавляется ром 2-3 ложки.

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

действительно в тесто добавляют ром и цедру лимона,но я делала для детей,ром не добавляла

а лимон старший внук не воспринимает.
спасибо большое за комментарий

2 октября 2016 года geometr #

Спасибо большое за рецепт. Берлинер для моей дочки - самый любимый десерт. Ее восторгу не будет предела.

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

у нас все внуки от них в восторге

,покупать в бекерайке дороговато будет

спасибо большое за комментарий

2 октября 2016 года Kleine Hase #

Танюшка! Последнее фото - просто Фантастика!

Пончики, пончики, пончики.... Какие же вы соблазнительные

Пушистики!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Ларисочка спасибо огромное за визит и комментарий

вот как ты меня завела на пончики,пришлось самой рецепт делать

угощайся солнышко

2 октября 2016 года Kleine Hase #

Спасибо, Танюшка!

У меня вот вопрос по теме

Ты жаришь всё на рапсовом масле? Или только во фритюре? Я в последнее время перешла на бутыли (2л) масла для фритюра - там смесь масел. Как тебе рапсовое, не пахнет? Или для фритюра оно самое то?

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Ты жаришь всё на рапсовом масле?

все жарю на нем,кроме курицы,для нее еще добавляю топленое
рапсовое не пахнет,не горит и не пенится

на бутыли (2л) масла для фритюра

что за "зверь" такой скажи,я не знаю

Ларисочка спасибо большое за вопросы

2 октября 2016 года Kleine Hase #

Это масло продаётся в Лидле и т.п. магазинах в пластиковых больших канистрах. На нем написано , что это масло для фритюра. Продаётся, бывает и по 3 л. Часто бывает ангебот. Стоит немного дороже правда, но жарить на нем пирожки и т.п. одно удовольствие. В состав входят и рапсовое, и кукурузное и ещё какие- то, не помню. Посмотри у вас там - там, где все масла растительные стоят.

3 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Ларисочка спасибо огромное за разъяснение

,завтра рвану

2 октября 2016 года kononska #

Пончики супер!

Однозначно добавляю в КК!!!

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

огромное спасибо за внимание и доверие

2 октября 2016 года qwerrty121 #

хозяюшке и пончикам +++

2 октября 2016 года mtata # (автор рецепта)

Женечка спасибо огромное

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пончики с джемом "Берлинеры"

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Похожие рецепты

Банановые пончики

Творожно-сметанные фигурные пончики

Творожные колобки

Творожные пончики "Вкуснота"

Пончики с шоколадно-ореховой пастой

Пончики "Цветочки"

Тыквончики

Колечки из творога

Пончики "Водолаз"

Фотографии «Пончики с джемом "Берлинеры"» от приготовивших (40)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!