Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

mizukoПоваренок 7 уровня

4 октября 2016, 16:40
7706

Тыквенная карамель с солью

Нежнейший десерт с богатой палитрой ароматов. Сочетание сладкой карамели и небольших хлопьев соли - просто магнитом притягивает к себе сладкоежек. Просто невозможно оторваться!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Тыквенная карамель с солью»:

Семечки тыквенные — 2/3 стак.
Сливки — 1,5 стак.
Тыква (пюре 2/3 стакана) — 1 кг
Сахар — 2 стак.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Сироп кукурузный — 1/2 стак.
Сироп кленовый — 1/3 ст. л.
Вода — 1/4 стак.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло сливочное — 60 г
Соль (крупная морская) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7622.1 ккал	белки 166.9 г	жиры 412.3 г	углеводы 818.8 г
Порции
ккал 1905.5 ккал	белки 41.7 г	жиры 103.1 г	углеводы 204.7 г
100 г блюда
ккал 256.6 ккал	белки 5.6 г	жиры 13.9 г	углеводы 27.6 г

Рецепт «Тыквенная карамель с солью»:

Тыкву порежьте, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Накройте сверху фольгой.
Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы.
Она должна полностью размягчиться.
Ложкой выскрести мякоть, пюрировать блендером, охладить.
Фурму для выпечки смазать немного сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
Также немного смазать маслом бумагу для выпечки внутри.
Подсушить тыквенные семечки на сухой сковороде и ровным слоем распределить по дну.
В сотейнике с толстым дном соединить сливки, тыквенное пюре и специи. Хорошо прогреть смесь, помешивать, но до кипения не доводить.
Снять с огня и отставить в сторону.
В другом глубоком сотейнике соединить сахар, оба сиропа и воду.
Мешать не нужно, варить на среднем огне до 116 С, постепенно добавить смесь тыквенного пюре со сливками ( они должны быть горячими), опять довести смесь до температуры 116 С.
Помешивать.
Как только смесь достигнет 116 С, снять с огня и смешать сливочное масло и лимонный сок.
Тщательно перемешать до получения полностью однородной массы.
Вылить массу в форму на слой семечек.
Посыпать солью.
Дать карамели полностью схватиться в холодильнике ( минимум 2 часа), нарезать на квадратики.
Если карамель будет оставаться очень мягкой (это может быть при неточном соблюдении температурного режима), то карамель можно немного подморозить, около 2-х часов, - и она прекрасно нарежется.
Приятного аппетита!
За рецепт благодарю Анну Пустынникову!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Золотая осень" На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих / Раздельное питание

Теги: десерт крем чаепитие праздник

Вкусы: сладкий соленый тыквенный нежный коричный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132547/]Тыквенная карамель с солью[/url]
[url=/recipes/show/132547/][img]/data/cache/2016oct/04/37/1729460_75843-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Нежнейший десерт с богатой палитрой ароматов. Сочетание сладкой карамели и небольших хлопьев соли - просто магнитом притягивает к себе сладкоежек. Просто невозможно оторваться!

Ингредиенты: Семечки тыквенные, Сливки, Тыква, Сахар, Корица, Имбирь, Гвоздика, Орех мускатный, Сироп кукурузный, Сироп кленовый, Вода, Сок лимонный, Масло сливочное, Соль.
Тэги: десерт, крем, чаепитие, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тыквенная карамель с солью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016oct/04/37/1729460_75843-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тыквенная карамель с солью" title="Рецепт: Тыквенная карамель с солью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежнейший десерт с богатой палитрой ароматов. Сочетание сладкой карамели и небольших хлопьев соли - просто магнитом притягивает к себе сладкоежек. Просто невозможно оторваться!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тыквенная карамель с солью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8559">Семечки тыквенные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12377">Сироп кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9050">Сироп кленовый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/54/">крем</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132547/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тыквенная карамель с солью

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Тыквенная карамель с солью»:

Семечки тыквенные Сливки Тыква Сахар Корица Имбирь Гвоздика Орех мускатный Сироп кукурузный Сироп кленовый Вода Сок лимонный Масло сливочное Соль

Тэги: десерт, крем, чаепитие, праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

24 октября 2020 года lila piskaridze #

Вкус изумительный- не оторваться! НО! Все делала согласно описанию, но мой десерт совершенно не застыл. Все же 116градусов довольно трудновыполнимо. Я повторно прогревала массу около часа. Стала масса после холода как густая сметана.В общем, я выложила все в банку и с огромным удовольствием лопаем ложкой.

Тогда уж с одним кленовым сиропом делать, и то не для того, чтобы ложками лопать, а с чаем вместо пастилы употреблять. Иначе неизбежно такое состояние, при котором даже грушу нельзя будет себе позволить...

11 марта 2017 года Ольга280280 #

Скажите, а чем сверху черным посыпано?

12 марта 2017 года mizuko # (автор рецепта)

Соль такая, чёрная хлопьями.

14 октября 2016 года leskina nataliya #

Рецепт очень понравился. Вкус изумительный- не оторваться! НО! Все делала согласно описанию, но мой десерт совершенно не застыл. Все же 116градусов довольно трудновыполнимо. Я повторно прогревала массу около часа. Стала масса после холода как густая сметана.В общем, я выложила все в банку и с огромным удовольствием лопаем ложкой

Спасибо!

12 октября 2016 года ms kissgirl #

вопрос по рецепту

А можно тыкву в пароварке сделать??

14 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Можно.

10 октября 2016 года мисс #

обалденное фото

7 октября 2016 года lelikloves #

Мммм, как же аппетитно

7 октября 2016 года Давид Соломонович #

Интересный рецепт. Но и трудоемкий, как мне кажется. Кто бы сразу угостил таким )))

Сочетание соли и сахара довольно интересно, и не так уж и редко в диссертах. На ум сразу приходит мороженое с солью.

7 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Совсем не трудоёмкий, очень быстро делается. Единственное, проблема найти эти сиропы и соблюсти температуру. Но можно не заморачиваться: заменить эти сиропы медом и потом просто заморозить десерт, чтобы он хорошо резался.

7 октября 2016 года gfynthf22 #

1 этап можно ускорить - нарезаем тыкву средними кусочками, одним слоем плотно укладываем в огнеупорную емкость, наливаем воды, чтоб тыква была скрыта, накрываем, оставляя зазор для выхода воздуха. Выставляем в микроволновку на 12 минут и И ВСЕ!!!!! Тыква готова!!!!! И не надо 1,5 часа запекать в духовке!!!

12 января 2017 года Любимая13 #

При таком способе не будет ли тыква водянистой?

12 января 2017 года gfynthf22 #

нет, главное не передержать, а то пюре будет. В духовке суховато выходит. Я только в микроволновке делаю. Вместо воды - сахарно-медовый сироп. Вкусняшка!!! Лучший десерт из тыквы - и возиться не надо!!!

7 октября 2016 года forzicia #

Интересный красивый рецепт. Но как то не представляю вкус сладкого с солью....

7 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибо!

Очень много таких десертов. особенно с соленой карамелью.

7 октября 2016 года forzicia #

↑Ответ для forzicia

Надо попробовать

5 октября 2016 года veronika1910 #

Великолепный рецепт

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

5 октября 2016 года Лилия 22 85 #

Вау!!!!

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

5 октября 2016 года Himbeeren #

Красота!

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

4 октября 2016 года Kuss #

Потрясающий, элегантный десерт!

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

4 октября 2016 года Хамися #

Умничка! Приготовлено аккуратно и хорошо

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

4 октября 2016 года IrikF #

Прекрасная идея!

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Ириша, Большущее спасибо!

4 октября 2016 года daria28 75 #

Невероятно красиво! Наверное, не осмелюсь приготовить..Ну очень впечатляет)

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

4 октября 2016 года белошвейка #

Ну ОООчень заманчивый десерт.

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Оля, Большущее спасибо!

4 октября 2016 года ogiway #

Очень интересно!

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

5 октября 2016 года ogiway #

4 октября 2016 года Мила-Людок #

Повторять, конечно, не буду, но рецепт классный!

Удачи в конкурсе!

5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

4 октября 2016 года Ирушенька #

Наташенька, просто шикарная карамель!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тыквенная карамель с солью

Ингредиенты для «Тыквенная карамель с солью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенная карамель с солью»:

Похожие рецепты

Лимонный курд

Йогуртовый заварной крем

Нежнейший сливочно-творожный крем

Трайфл "Пьяная вишня"

Крем-десерт "Лимончик"

Клюквенный крем для торта и бисквита

Нутелла домашняя

Швейцарское безе

Баскская шарлотка

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!