Это блюдо я попробовала в ресторане и решила обязательно приготовить что-то подобное. Не буду скромничать - мясо у меня получилось даже лучше. Может потому, что готовилось с любовью :-) На сайте есть немного похожие рецепты (сочетание телятина+вишня), но способ приготовления совсем другой.
SenpoliaПоваренок 4 уровня
- 7 октября 2016, 15:46
- 17768
Телятина, запеченная с вишней
Ингредиенты для «Телятина, запеченная с вишней»:
- Телятина — 300 г
- Вишня (замороженная или консервированая) — 200 г
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вино красное сухое — 100 мл
- Морковь (для гарнира) — 1 шт
- Цуккини (для гарнира) — 0,5 шт
- Перец болгарский (для гарнира) — 1 шт
- Сахар — 30 г
- Вода — 100 мл
- Корица — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1303.2 ккал |
белки
65.9 г |
жиры
79.6 г |
углеводы
64.1 г |
| Порции | |||
| ккал 651.6 ккал |
белки 33 г |
жиры 39.8 г |
углеводы 32.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Телятина, запеченная с вишней»:
-
Начнем с соуса: вишню поместить в сотейник, добавить сахар, воду, корицу и поставить варить на медленном огне.
-
В телятине делаем довольно глубокие надрезы вдоль волокон под острым углом. В каждый надрез вставляем вишню, промокаем бумажным полотенцем вишневый сок, солим, перчим.
-
Жарим на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Масло с мясным соком не выливаем - оно нам очень пригодится для гарнира.
-
Перекладываем мясо в форму для запекания и заливаем 0,5 стакана сока из вишневого соуса (остальной соус оставляем дальше вывариваться), накрываем телятину фольгой и запекаем в духовке при 160 градусах 20 минут (если любите хорошо проготовленную телятину - добавьте 10 минут). Снимаем фольгу и оставляем еще на 10 минут подрумяниться.
-
Мясо перекладываем на тарелку, заворачиваем в фольгу и оставляем отдохнуть. Сок из формы переливаем в кипящий соус, добавляем в соус вино, немного соли и перца. Хорошо добавить также кардамон и кайенский перец. Даем соусу еще немного покипеть, чтобы из вина испарился алкоголь.
-
Для гарнира нарезаем соломкой морковь, добавляем в сковороду, на которой обжаривалось мясо, немного подсолнечного масла, обжариваем морковь до полуготовности.
-
Такой же соломкой нарезаем болгарский перец, цуккини и отправляем в сковороду к моркови. Солим, перчим, жарим недолго - овощи должны остаться немножко хрустящими.
-
Мясо нарезаем слайсами примерно по 1-1,5 см
-
Поливаем вишневым соусом и подаем с овощами.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2017 года sahara 123 #
18 февраля 2017 года artiirinka #
18 февраля 2017 года Senpolia # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года artiirinka #
21 октября 2016 года Lidia Zarichna #
23 октября 2016 года Senpolia # (автор рецепта)
27 октября 2016 года Lidia Zarichna #
8 октября 2016 года lelikloves #
9 октября 2016 года Senpolia # (автор рецепта)
8 октября 2016 года victoria ms #
8 октября 2016 года Senpolia # (автор рецепта)
7 октября 2016 года Ирушенька #
7 октября 2016 года Senpolia # (автор рецепта)
7 октября 2016 года veronika1910 #
7 октября 2016 года Senpolia # (автор рецепта)
7 октября 2016 года Максим Гарин #
7 октября 2016 года Senpolia # (автор рецепта)
7 октября 2016 года Максим Гарин #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: