Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Арина АПоваренок 5 уровня

12 октября 2016, 9:30
7715

Берлинская рулька "Айсбайн"

Рецепт вычитала из книги "Кухни народов мира". Опробовала и полюбила!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рулька (У меня была весом 1300 г) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей корневой — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
Тмин — 1 щепот.
Гвоздика — 3 шт
Сахар — 1 ст. л.
Пиво темное — 125 мл

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2366.9 ккал	белки 106.7 г	жиры 182 г	углеводы 73.4 г
Порции
ккал 591.7 ккал	белки 26.7 г	жиры 45.5 г	углеводы 18.4 г
100 г блюда
ккал 136.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 10.5 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рульку хорошенько промываем, счищаем щетину (если она есть). Чистим овощи: морковь, лук, чеснок, сельдерей. Все отправляем в кастрюлю с водой - после закипания снимаем пенку, добавляем лавровый лист, специи, соль. Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и варить 2,5 часа.
Аккуратно, шумовкой достаем нашу рульку из бульона. Вот она - наша готовность номер один! Косточка начала заголяться и мясо начинает отходить от кости. Шкура легко прокалывается вилкой.
Готовим пиво для глазури - для этого смешиваем 1/2 стакана темного пива с 1 ст. л. сахара. И вооружаемся ложкой, либо кисточкой - кому как удобнее поливать рульку.
Перекладываем в форму или на противень и готовимся активно провести ближайшие 45 минут - надо просто периодически доставать и смазывать нашу красавицу пивом, чтобы появилась красивая глазурь и ароматная, хрустящая корочка! Я делаю это с интервалом 5-7 минут, каждый раз хорошенько смазывая рульку. Духовка при этом стоит на 200 градусах.
Вот так она зарумянилась. Если проблематично будет поставить ее - я советую что-нибудь жаропрочное подложить. Я для равновесия подкладываю глиняные крышечки от горшков.

У нас уже есть рецепт берлинской рульки. Но, почитав рецепт я все же подумала, что технология приготовления отличается... Так что решила выложить и этот вариант.
Я никогда не была в Германии, может быть кто-нибудь подскажет мне - какой вариант находится ближе к оригиналу... Этот рецепт я взяла из книги "Кухни народов мира. Немецкая кухня"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На природу На ужин

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: мясной пикантный хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132954/]Берлинская рулька "Айсбайн"[/url]
[url=/recipes/show/132954/][img]/data/cache/2016sep/20/02/1713559_76931-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Рецепт вычитала из книги "Кухни народов мира". Опробовала и полюбила!

Ингредиенты: Рулька, Морковь, Сельдерей корневой, Лук репчатый, Чеснок, Перец черный, Тмин, Гвоздика, Сахар, Пиво темное.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Берлинская рулька "Айсбайн"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/20/02/1713559_76931-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Берлинская рулька Айсбайн" title="Рецепт: Берлинская рулька Айсбайн"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт вычитала из книги "Кухни народов мира". Опробовала и полюбила!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Берлинская рулька "Айсбайн"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1553">Рулька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1617">Сельдерей корневой</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4208">Пиво темное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132954/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Берлинская рулька "Айсбайн"

Рецепт вычитала из книги "Кухни народов мира". Опробовала и полюбила!

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рулька Морковь Сельдерей корневой Лук репчатый Чеснок Перец черный Тмин Гвоздика Сахар Пиво темное

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1730

Салат "Как хорошо быть генералом"

92
1730
52551

204

Канапе с проростками

114
204
21562

268

"Сало в шоколаде"

90
268
27273

Комментарии и отзывы

28 января 2017 года сергей петрозаводск #

28 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)

16 октября 2016 года красавица киса #

Мариша!Отличная рулька!Всегда так готовлю. Вот только пивную глазурь никогда не делала.Теперь обязательно попробую с ней. Спасибо за идею

17 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Надюш, спасибо тебе, моя хорошая! Мы с тобой чего-то давно не пересекались - очень рада тебя увидеть!

18 октября 2016 года красавица киса #

Я тоже тебе очень рада.Напишу в личку на днях

19 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

буду ждать

15 октября 2016 года Елена_Хелена_1 #

ВАУ!!! нет слов, сплошной восторг!!!

забрала в копилочку

спасибо за рецепт!!!

26 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Лен, представляешь, только доползла ответить тебе

вышла в этом месяце на работу, сложно стало - особенно со временем

думаю, что ты понимаешь, сама через это прошла

спасибо тебе за поддержку и замечательный коммент

13 октября 2016 года ogiway #

Чудесная рулька! Ароматная и красивая! Люблю я рульки!

14 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо тебе, солнышко

14 октября 2016 года ogiway #

12 октября 2016 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт,Марина

12 октября 2016 года Ирушенька #

Мариночка, красивая какая и очень аппетитная рулька!

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Ириш, спасибо, дорогая!

12 октября 2016 года Демурия #

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

12 октября 2016 года Кир Рояль #

Какая знатная рулечка

! Готовят ее в Германии по-разному, но это один из классических вариантов. Ооооооочень вкусно получается, а шкурка вообще - отвал башки, какая хрустящая

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Эхх, согласна на все 100! Корочка просто улет!

12 октября 2016 года marfutak # (модератор)

Интересный вариант приготовления рульки, утаскиваю.

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Тань, спасибо огромное! На здоровье!

12 октября 2016 года Суслик Маринка #

Потрясающе аппетитная!

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Мариночка!

12 октября 2016 года lelikloves #

Замечательный рецепт

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Оленька, спасибо тебе огромное!

12 октября 2016 года Критерий #

Интересный рецепт. Лайк однозначно. Вот только, не лучше ли побольше сахара в пиво добавить и перед намазыванием довести до кипения его, что бы загустело это дело?!

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо огромное! А по-поводу "Вот только,... " - я за любой кипиш, кроме голодовки!

12 октября 2016 года a-medveda #

Очень интересный рецепт!

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Согласна - он тоже не оставил меня равнодушной ! Спасибо большое!

12 октября 2016 года Angel-Wise #

М..какая рулька, а фотографии какие,как с журнала

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо огромное - очень приятно!

12 октября 2016 года Anna Yurevna #

Рецепт очень понравился! ☺ фотографии просто чудесные, забираю в кк!

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

На здоровье! Спасибо большое за приятные слова!

12 октября 2016 года mike_sv #

Очень правильный рецепт. Именно так её и надо готовить

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Миша, спасибо вам! Очень приятно это слышать от такого спеца по мясному!

12 октября 2016 года mike_sv #

12 октября 2016 года Людмила Горобец #

Я то-же не была в Германии

. Сравнить с оригиналом, не получается.

Но Ваш рецепт, мне понравился.

Забрала в КК.

Обязательно приготовлю. Выглядит аппетитно и вкусно.

Спасибо за рецепт.

12 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)

Ох, спасибо вам большое! Рада, что рецепт приглянулся!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Берлинская рулька "Айсбайн"

Ингредиенты для «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Похожие рецепты

Рулька "Праздничная"

Запеченная свиная рулька

Свиные ребрышки для пикника

Запеченная свинина «Быстрый сытный ужин»

Свинина в кляре по-китайски

Медальоны на луковой подушке

Свиная отбивная "Дипломат"

Гречка по-суворовски

Рулька по-корейски "Чокпаль"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Как хорошо быть генералом"

Канапе с проростками

"Сало в шоколаде"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!