Честно сказать, не знаю, почему эти печенки австрийцы называют тортиками, может это просто особенность перевода? Ишльские тортики (нем. Ischler Törtchen) — популярные в Австрии кондитерские изделия, представляющие собой два коржа песочного теста диаметром в 5-8 см, соединённых между собой шоколадным кремом и покрытых шоколадной глазурью. Сверху ишльский тортик обычно украшает фисташка. Популярны на Рождество. Рецепт ишльских тортиков был создан в 1950-е годы немецким кондитером Рихардом Куртом, руководившим знаменитой кондитерской «Цаунер» в Бад-Ишле. Вскоре ишльские тортики обрели известность по всей Австрии, и в настоящее время их рецепт обязательно присутствует в любой австрийской кулинарной книге. За рецепт ишльских тортиков наВсемирной выставке 1958 года в Брюсселе Курт был награждён золотой медалью. В 1959 году композитор Ойген Бриксель написал вальс «Ишльские тортики». За рецепт глазури, вернее ганаша, благодарю поваренка Ольга Настя. В конце рецепта- несколько фото области Зальцкамергут- родины тортиков.
Мила-ЛюдокПоваренок 5 уровня
- 29 октября 2016, 15:33
- 4519
Печенье "Ишльские тортики"
Ингредиенты для «Печенье "Ишльские тортики"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 80 г
- Сахарная пудра (с ароматом ванили ТМ "Haas") — 10 г
- Миндаль (Я миндаль сразу помолола, от шкурок не очищала.) — 100 г
- Масло сливочное (холодное) — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Глазурь
- Шоколад темный (не менее 70%, в оригинальном рецепте используют другой рецепт глазури, я его опишу в одном из шагов.) — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 100 г
Начинка
- Джем (в оригинале используют или шоколад,или малиновый или вишневый, у меня черничный )
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3661.2 ккал |
белки
48.8 г |
жиры
237.4 г |
углеводы
340.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 457.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 42.6 г |
Рецепт «Печенье "Ишльские тортики"»:
-
Продукты, которые нам понадобятся
-
Охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, взбить измельчителем или блендером с остальными ингредиентами для теста сначала в крошку, затем в тесто. Или можно воспользоваться традиционными способами.
-
Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1-1,5 часа.
-
На присыпанной мукой поверхности тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать кружочки диаметром 5-8 см. С тестом работать достаточно тяжело- оно то рвется, то прилипает, но потом я как-то приспособилась. Выложить кружочки на выстланный промасленной бумагой противень. Выпекать в предварительно разогретой до 200 град. духовке 15-20 мин. Остужаем
-
На половинки печений выложить джем и сложить попарно.
-
Вот оригинальный рецепт глазури. Для глазури: 150 г шоколада,40 г сливочного масла,30 г сахара, 100 мл воды. Для глазури сварить сироп из сахара и воды до тягучего состояния, снять с огня, добавить в горячий сироп масло и поломанный кусочками шоколад. Мешать до однородности.
Но я по совету Ольги Насти довела молоко до кипения, подождала 2 минутки, положила поломанный шоколад, размешала, добавила масло, все вновь размешала. Но все равно, покрытие получилось шероховатое, но консистенцией я осталась довольна. Поливаем наши печенки глазурью.
Город Гальштат и гора Дахштайн- входят в список Всемирного наследия Юнеско.
До Бад-Ишля 20км.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2017 года evstreltsova-2016 #
28 февраля 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)
6 декабря 2016 года Т-пушка #
6 декабря 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
6 декабря 2016 года Т-пушка #
10 ноября 2016 года barska #
Правильное название - "ишлЕРские тортики от нем. "Ischler Törtchen
10 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
11 ноября 2016 года barska #
11 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года хозяйка медной горы #
2 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
31 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
31 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
30 октября 2016 года lelikloves #
31 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
30 октября 2016 года Жен Жен # (модератор)
30 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
30 октября 2016 года Приви #
31 октября 2016 года Жен Жен # (модератор)
30 октября 2016 года Kuss #
30 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
30 октября 2016 года Жен Жен # (модератор)
30 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
30 октября 2016 года Ирушенька #
30 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
29 октября 2016 года victoria ms #
30 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
29 октября 2016 года Демурия #
30 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
29 октября 2016 года Елена-13 #
29 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
29 октября 2016 года mariana82 #
29 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
29 октября 2016 года veronika1910 #
29 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
29 октября 2016 года Людмила НК #
29 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: