Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

kostiksПоваренок 5 уровня

12 ноября 2016, 23:58
5173

Салат "Оливье" 1902 года упрощенный

Рецепт был взят из книги П. М. Зеленко, издания 1902 года. Почему я говорю «упрощенный» - нет в моем регионе ни рябчиков, ни трюфелей… да и рецепт соуса, придуманного господином Оливье не знает ни кто…

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Ингредиенты для «Салат "Оливье" 1902 года упрощенный»:

Перепел — 1 шт
Раковые шейки (мелкие) — 10 шт
Грибы — 70 г
Картофель (небольшой) — 1 шт
Огурец (небольшой) — 1 шт
Каперсы — 8 шт
Яйцо перепелиное — 3 шт
Майонез — 3 ст. л.
Клюква — 20 г
Укроп — 1/2 пуч.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4221.1 ккал	белки 809.8 г	жиры 92.7 г	углеводы 35.4 г
100 г блюда
ккал 90.8 ккал	белки 17.4 г	жиры 2 г	углеводы 0.8 г

Рецепт «Салат "Оливье" 1902 года упрощенный»:

Первым делом нам понадобится подготовить некоторые ингредиенты нашего будущего блюда. Отварим раков. Отварим перепелок, как положено – с белыми кореньями, с лучком, лаврушкой, горошинами душистого перца. Картошку отварим «в мундирах». Грибы замочим на пару часов, а потом проварим в течении часа. Отварим яйца. Все это остудим.
Очистим раковые шейки, обдерем мясо с перепелок, порвем и порежем его произвольно, картошку очистим и порежем мелким кубиком, грибы – так же, яйца очистим. Огурец порежем мелким кубиком. Данные операции, думаю, известны всем кулинарам, поэтому не буду выставлять фото этих процессов. Это не очень интересно.
На тарелку выкладываем несколько листиков салата и ставим кольцо.
Раковые шейки выкладываем «бортиком» по внутренней стороне кольца.
Свободное пространство заполняем картофелем и бросаем туда же 3-4 каперса.
Перемазываем тонким слоем майонеза.
Укладываем слой грибов. Добавляем еще каперсы.
Затем, слой огурцов.
Перемазываем майонезом и присыпаем перепелиным мясом
Снимаем кольцо, накладываем слой майонеза, оливки режем на половинки и выкладываем по кругу.
Украшаем перепелиными яйцами, зеленью и клюквой. Отправляем на 30-40 минут в холодильник.
Подаем на стол.
Приятного Аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: салат

Вкусы: своеобразный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/134447/]Салат "Оливье" 1902 года упрощенный[/url]
[url=/recipes/show/134447/][img]/data/cache/2016nov/12/53/1810730_35290-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Салаты -> Салаты из рыбы и морепродуктов -> Салаты из морепродуктов
Рецепт был взят из книги П. М. Зеленко, издания 1902 года. Почему я говорю «упрощенный» - нет в моем регионе ни рябчиков, ни трюфелей… да и рецепт соуса, придуманного господином Оливье не знает ни кто…

Ингредиенты: Перепел, Раковые шейки, Грибы, Картофель, Огурец, Каперсы, Яйцо перепелиное, Майонез, Клюква, Укроп.
Тэги: салат.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат "Оливье" 1902 года упрощенный
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016nov/12/53/1810730_35290-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салат Оливье 1902 года упрощенный" title="Рецепт: Салат Оливье 1902 года упрощенный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт был взят из книги П. М. Зеленко, издания 1902 года. Почему я говорю «упрощенный» - нет в моем регионе ни рябчиков, ни трюфелей… да и рецепт соуса, придуманного господином Оливье не знает ни кто…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/12/">
          Салаты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/17/">
          Салаты из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/109/">
          Салаты из морепродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат "Оливье" 1902 года упрощенный»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12466">Перепел</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4402">Раковые шейки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/736">Каперсы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5849">Яйцо перепелиное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/812">Клюква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/134447/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат "Оливье" 1902 года упрощенный

Категория: Салаты › Салаты из рыбы и морепродуктов › Салаты из морепродуктов

Ингредиенты для «Салат "Оливье" 1902 года упрощенный»:

Перепел Раковые шейки Грибы Картофель Огурец Каперсы Яйцо перепелиное Майонез Клюква Укроп

Тэги: салат

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

536

Картофельный салат нарезной

50
536
9442

1561

Гратен из филе свинины и овощей

243
1561
55487

979

Форель соленая в масле

106
979
75847

Комментарии и отзывы

12 мая lila piskaridze #

28 ноября 2016 года vorobyshek #

Костик, красивый салатик у тебя, однако...

28 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Нуу, как будто ты его не видела?

29 ноября 2016 года vorobyshek #

Ну не здесь же...

17 ноября 2016 года Лара45 #

Как-то давно решила сделать этот салат, именно по старинному рецепту. Там в рецепте еще паюсная икра присутствовала, но за неимением, пришлось без нее. Вместо рябчиков - перепелки, а так же говяжий язык. А для заправки сделала домашний майонез.Сказать, что это вкусно, это не сказать ничего. С современным исполнением даже не сравнить. Кстати, раковые шейки иногда можно купить в Окее. Спасибо, что выложили этот рецепт на Поваренке. Для тех, кто решиться приготовить этот рецепт, предупреждаю - муж после этого салата теперь советский оливье не ест.

17 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Согласен с Вами - это вкуснятина!!! Судя по коменту, этот рецепт Вы уже встречали, хотя выкладывал его только на одном сайте... (кроме Поваренка)

14 ноября 2016 года somos #

Вот это Оливье, вот это я понимаю.
Повторить бы, да ценник на раковые шейки конский... Разве что на Новый год...
И подача мне Ваша очень понравилась. Правда она немодная. Сейчас модно всё в блендер свалить и в пюре перемолоть, а сверху (типа украшение, ага) насыпать то, что в блендер не влезло

17 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Н-да... наверное хорошая пюрешка бы получилась

А про цены - Вы посмотрите цены на трюфели в инете - раки мелочью покажутся...

13 ноября 2016 года Суслик Маринка #

Спасибо за интересный рецепт!

17 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Всегда Пожалуйста!

13 ноября 2016 года olga2121972 #

Очень оригинально!

13 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Благодарю за мнение!

13 ноября 2016 года Elenochka26 #

Шикарный рецепт

Обязательно тоже приготовлю

Спасибо Вам огромное

13 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста! Готовьте на здоровье!!!

13 ноября 2016 года Три сестры #

Вау какая красотища!!!

13 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

И моему семейству нравится. Спасибо!

13 ноября 2016 года shevakovas #

Красивый салат получился! И вкусный!!!

13 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Благодарю за отзыв!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Салат "Оливье" 1902 года упрощенный

Ингредиенты для «Салат "Оливье" 1902 года упрощенный»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Оливье" 1902 года упрощенный»:

Похожие рецепты

Салат из морского коктейля

Салат "Лесная поляна"

Салат с овощами и рисом

Салат с кальмаром и грибами

Салат с огурцом, яблоком и креветками

Салат "Кальмар под шубой"

Салат из крабовых палочек «Крабстер»

Салат из крабовых палочек с яйцом

Салат "Свеча"

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат нарезной

Гратен из филе свинины и овощей

Форель соленая в масле

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!