Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

ДемурияПоваренок 9 уровня

7 декабря 2016, 13:25
20575

Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"

Вкусный, ароматный хлеб. С ярким, изысканным вкусом. Не крошится, и долго остается свежим. Готовить его просто и легко. У меня нет хлебопечки, поэтому создала этот рецепт методом проб и ошибок. Результат впечатлил. Теперь часто пеку этот вкусный хлеб. Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"»:

Вода — 350 мл
Дрожжи (Быстро растворимые) — 11 г
Солод (С горкой, ржаной) — 5 ст. л.
Мука ржаная (Стакан=200 мл) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Соль (Не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Кориандр (В зернах) — 1 ст. л.
Тмин — 1 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2844 ккал	белки 61.2 г	жиры 59.5 г	углеводы 532 г
100 г блюда
ккал 245.2 ккал	белки 5.3 г	жиры 5.1 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"»:

Кипятком (350 мл) залить солод. Добавить сразу соль и сахар. Перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Затем всыпать дрожжи. Влить уксус ( обычный, не надо заменять на яблочный или винный), всыпать тмин и кориандр. Перемешать.
Всыпать оба вида муки и вымешивать тесто. Тесто будет слегка прилипать к рукам. Может показаться, что муки многовато и трудно вымешивать тесто. можно дать ручкам отдохнуть. В конце замеса влить масло и продолжать вымешивать тесто буквально пару минут, пока тесто не вберет в себя масло, и уже перестало липнуть к рукам. Оставим тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
Подошедшее тесто обмять и выложить в форму. Дать 20 минут на расстойку и затем отправить в духовку при 180-200 гр. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка хлеб обед ужин

Вкусы: хлебный пикантный оригинальный богатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/135372/]Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"[/url]
[url=/recipes/show/135372/][img]/data/cache/2016dec/07/28/1835702_76076-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Вкусный, ароматный хлеб. С ярким, изысканным вкусом. Не крошится, и долго остается свежим. Готовить его просто и легко. У меня нет хлебопечки, поэтому создала этот рецепт методом проб и ошибок. Результат впечатлил. Теперь часто пеку этот вкусный хлеб. Угощайтесь!

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Солод, Мука ржаная, Мука пшеничная, Уксус, Соль, Сахар, Кориандр, Тмин, Масло растительное.
Тэги: выпечка, хлеб, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016dec/07/28/1835702_76076-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб а-ля бородинский Изысканный" title="Рецепт: Хлеб а-ля бородинский Изысканный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный, ароматный хлеб. С ярким, изысканным вкусом. Не крошится, и долго остается свежим. Готовить его просто и легко. У меня нет хлебопечки, поэтому создала этот рецепт методом проб и ошибок. Результат впечатлил. Теперь часто пеку этот вкусный хлеб. Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/135372/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"»:

Вода Дрожжи Солод Мука ржаная Мука пшеничная Уксус Соль Сахар Кориандр Тмин Масло растительное

Тэги: выпечка, хлеб, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1330

Хлеб "Мой бородинский"

254
1330
18810

Фотографии «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

16 мая 2023 года ru maildaha #

Здравствуйте, заинтересовал рецепт, подскажите пожалуйста где покупать солод?

15 февраля 2022 года marusjala #

+12

[+5]

Хлеб очень понравился. Красивый, ароматный, вкусный. Оля, спасибо за рецепт.

28 сентября 2021 года крапосска #

Я хлеб пеку раз на неделю,т.к.выходные суб.и воскресенье.Разрезаю на порционные кусочки ,в пакет и в морозилку.Перед применением выкладываю из пакета нужное количество.Отходит быстро и мягкий.Режу сразу,как только остынет полностью

29 сентября 2021 года Демурия # (автор рецепта)

Ооо, я не пробовала морозить

27 марта 2021 года anna shiran #

+12

[+4]

Вкусный, мягкий, ароматный хлебушек. Немного крошится, но это, возможно, из-за качества муки.
А как вы его храните?

26 марта 2021 года anna shiran #

вопрос по рецепту

Через сколько минут, примерно, проверять на готовность?

26 марта 2021 года Демурия # (автор рецепта)

Минут через 40

22 февраля 2021 года svettale #

Здравствуйте, какую роль играет уксус? Можно ли не добавлять его?

22 февраля 2021 года Демурия # (автор рецепта)

Уксус нужен обязательно, он придаёт кисловатый вкус который присущ Бородинскому

21 февраля 2021 года ermolaeva0603 #

По вкусу хлеб мне очень понравился! Соли положила меньше, как советовали в отзывах, получился гармоничный вкус со специями. Но мне показалось, что муки многовато, он у меня получился какой-то тяжелый. В след раз положу белой муки поменьше. И ещё, автор, подскажите, как сформовать хлеб так, чтобы он не лопался по бокам при выпекании?У вас тоже видно на фото, что лопнул, у меня ещё больше)))

2 марта 2021 года Демурия # (автор рецепта)

К сожалению не могу вам подсказать про лапание по бокам. Но хорошо настоявшийся правильный хлеб должен быть с трещинкой

28 сентября 2020 года Покусаева Ольга #

+28

[+5]

Роскошный благородный хлебушек! Замешивала тесто в ХП, пекла в духовке! Аромат сводил с ума! И результат очень порадовал! Хлебушек можно тонко нарезать. Он абсолютно не крошится при нарезании и долго остается мягким! Олечка, спасибо большое!

14 октября 2020 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя дорогая за столь теплые слова и чудесную фото улику

. Невероятно ты меня порадовала выбором рецепта и особо приятно, что он понравился и не разочаровал

. Готовь с удовольствием

5 августа 2020 года Masnira #

+21

[+3]

Спасибо за рецепт, работать с тестом приятно. Но вкус, конечно, на любителя, на бородинский похоже очень издалека, тут свой особый аромат.

10 августа 2020 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя дорогая за столь теплые слова и чудесную фото улику

. Невероятно ты меня порадовала выбором рецепта

и особо приятно, что он понравился и не разочаровал

. Готовь с удовольствием

19 июня 2020 года galanova o 2018 #

Испекла ваш хлеб. Это один из лучших рецептов"бородинского" хлеба на сайте. Муки пришлось добавлять ещё и соли положила поменьше. Тут пишут на бородинский не похож. А кто помнит вкус настоящего бородинского? Я думаю таких нет. Но то что сейчас продают под названием бородинский намного проигрывает этому рецепту. Очень вкусно. Спасибо за рецепт

19 июня 2020 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье, готовьте с удовольствием

20 июня 2020 года galanova o 2018 #

Не получилось выставить оценку 5. Почему то 1 нарисовалась. На самом деле 5 баллов

5 июля 2020 года Демурия # (автор рецепта)

Печально

3 марта 2020 года Larrissa1 #

+22

[+4]

Оля, хлеб получился удачным. Не всегда получается испечь бородинский хлеб. При замесе, правда, добавляла муку, но это не проблема. Замес в хлебопечке, пекла в духовке. Муж сказал, что вкусно (пеку такой чёрный хлеб только для него) Буду пользоваться рецептом, спасибо!!!

14 марта 2020 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо солнышко за столь теплые слова , и доверие к рецепту

невероятно приятно, что блюдо пришлось по душе и ты воплотила его в жизнь

очень аппетитно получилось

готовь с удовольствием

27 ноября 2019 года топиарий #

+26

[+5]

Изумительный хлебушек.очень вкусный и ароматный!!!Понравился всей семье.Спасибо за рецепт1

28 ноября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

спасибо моя хорошая за столь теплые слова и высокую оценку

очень рада, что рецепт пригодился и не разочаровал.

Готовь с удовольствием

28 ноября 2019 года топиарий #

Оленька.готовлю

и буду готовить ...хлебушек бомбический....

1 марта 2019 года 4rma #

Спасибо за рецепт такого замечательного хлеба! Очень вкусный, понравился всей семье! Пеку уже второй раз за неделю в хлебопечке. Еще раз спасибо!!

1 марта 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо готовьте с удовольствием

18 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

+22

[+5]

Хлеб очень вкусный и ароматный!

Спасибо за рецепт!

У меня получились дырочки разного размера, не однородные... Интересно почему?

18 февраля 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Может тесто перебродило? Главное чтобы вкус не пострадал

18 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

Может быть.

Стояло дольше, чем указано, долго не поднималось тесто. Но вкус не пострадал. Хлеб понравился

18 февраля 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Ураааа

18 февраля 2019 года nelliundco #

↑Ответ для Сар_Татьяна

Аппетитный хлебушек

12 февраля 2019 года fialkaXY #

+15

[+5]

Очень вкусный хлеб! Спасибо за рецепт!

13 февраля 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за доверие и теплые слова

Мне очень приятно.

Готовь с удовольствием

31 января 2019 года Vic Tori #

+14

[+4]

Хлеб,практически,как арап Петра Великого. "ликом чёрен и прекрасен", но соли действительно многовато. Немного подгоню под свой вкус и рецепт в копилку на вечное пользование.

31 января 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за столь теплые слова и высокую оценку

очень рада, что рецепт пригодился и не разочаровал.

Готовь с удовольствием

28 января 2019 года tania ds #

Очень вкусный хлеб!!!!! Корочка не очень красивая получилась, поэтому фото не стала делать.

29 января 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Готовьте с удовольствием

17 января 2019 года larisal2706 #

Очень заинтересовал рецепт ! Но не представляю где найти солод ? Да и ржаная мука тоже проблема ....

18 января 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Если у вас не продают в магазинах, то можно заказать в интернете

14 июля 2019 года Hatalochka86 #

↑Ответ для larisal2706

В многочисленных магазинах виноделия и самогоноварения есть

я там брала

10 января 2019 года nellino4 #

вопрос по рецепту

Спасибо за рецепт! Подсажите пожалуйста какого размера стакан для муки?

11 января 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Стандартный стакан на 250 мл

11 января 2019 года nellino4 #

Спасибо!

9 апреля 2019 года dperednia #

↑Ответ для Демурия

так стакан все же 200мл (как в описании) или 250мл?

10 апреля 2019 года Демурия # (автор рецепта)

200

10 января 2019 года Opjana #

Подскажите пожалуйста сколько живых дрожжей нужно вместо сухих?Спасибо.

11 января 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Не знаю, пользуюсь сухими

12 января 2019 года chigics #

↑Ответ для Opjana

Живых нужно в три раза больше.

13 января 2019 года Opjana #

Спасибо.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"

Ингредиенты для «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"»:

Другие варианты рецепта

Хлеб "Мой бородинский"

Похожие рецепты

Хлеб творожный низкоуглеводный

Батоны быстрые

Овсяной хлеб закусочный

Морковно-яблочный хлеб

Ржаной хлеб для хлебопечки

Хлеб с сыром и сырокопчeной колбасой

Хлеб с чесночным маслом и зеленым луком

Хлебные палочки с пармезаном

Хлеб ржаной заварной "Петрович"

Фотографии «Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с террасой V579 "Парксвилл"

Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!