Идея такого тортика пришла внезапно - когда захотелось съесть что-нибудь легкое, без жирного крема и слоеных пшеничных коржей. Этот тортик почти целиком состоит из кукурузной муки, а крем - заварной из нежирного молока. От сахара, конечно, никуда не деться, он есть в креме и немного в тесте, да и масло сливочное присутствует, но по сравнению с "Наполеонами", "Прагами" и другими кондитерскими шедеврами мой тортик вполне можно назвать здоровым. Я добавила в крем ягоды и немного грецких орехов - но Вы можете отказаться от них, если желаете получить еще более низкокалорийный десерт. Попробуйте и не судите строго!)
KathleenZayПоваренок 4 уровня
- 12 декабря 2016, 15:33
- 3800
Кукурузный торт "Фиолет"
Ингредиенты для «Кукурузный торт "Фиолет"»:
Коржи
- Мука кукурузная — 400 г
- Масло сливочное — 110 г
- Вода (необходима теплая вода, указываю примерный объем, так как количество воды зависит от помола муки, ее плотности и т.д.) — 85 мл
- Мука пшеничная / Мука (+ добавьте запас граммов 100 на подпыление рабочей поверхности) — 150 г
- Сахар — 2 ст. л.
Крем
- Молоко (1,8 % жирности) — 450 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 120 г
- Цедра лимона (по желанию) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный (с горкой, можно заменить на пшеничную муку - 2 ст. л без горки) — 1 ст. л.
- Смородина черная (можно использовать Ваши любимые ягоды) — 50 г
- Клюква (можно замороженную, предварительно достать из холодильника или обдать кипятком) — 25 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Краситель пищевой (фиолетовый) — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3973.6 ккал |
белки
83 г |
жиры
164.1 г |
углеводы
635.4 г |
| Порции | |||
| ккал 567.7 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 23.4 г |
углеводы 90.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.8 ккал |
белки 5 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 38.5 г |
Рецепт «Кукурузный торт "Фиолет"»:
1. Приготовим тесто для коржей. В теплую воду добавляем сахар и размешиваем до растворения.
2. Обе муки просеем в большую миску, нарежем туда же кусочками мягкое сливочное масло, хорошо перемнем руками, чтобы масло растаяло и смешалось с мукой.
3. Постепенно добавляем воду с растворенным сахаром, месим руками, подпыляя стол пшеничной мукой, и следим за консистенцией - если тесто собирается в шар и не рассыпается, то порядок. У нас должно получиться что-то вроде полусдобного песочного теста.
4. Кладем тесто в холодильник на полчаса.
5. Приготовим заварной крем. Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на средний огонь.
6. Желтки растираем с сахаром и крахмалом.
7. Когда молоко станет горячим, половину молока с плиты постепенно влейте в посуду с желтками и взбейте венчиком. Затем тонкой струйкой влейте желтковую массу в оставшееся на плите молоко - так Ваш крем гарантированно не свернется. Варим, постоянно помешивая, до загустения на небольшом огне. Снимаем с огня.
8. Натираем в крем лимонную цедру и остужаем. Желательно перелить крем в другую посуду и накрыть крышкой, чтобы он остужался, а не продолжал нагреваться в горячей кастрюле.
9. Приготовим "заправки" для крема. Ягоды и орехи по отдельности измельчаем в блендере, кладем в две разные миски.
10. Остывший крем делим на две части и немного оставляем для украшения верхнего коржа. В одну часть добавляем орехи, в другую - ягодное пюре. Перемешиваем.
11. Выпекаем коржи. Достаем тесто из холодильника, делим его на 8 шариков. Каждый шарик раскатываем в корж диаметром примерно в 8 сантиметров. Тесто довольно капризное и легко рвется, поэтому со скалкой надо быть осторожным. Не страшно, если порвется с краев - неровные края все равно будут обрезаны.
12. Хорошо разогреваем сковороду без масла и выпекаем коржи с двух сторон до легкого румянца (не пересушите).
13. Готовым коржам придаем круглую форму, приложив к ним крышку от маленькой кастрюльки (или трафарет из картона) и обрезав их ножом.
14. Обрезки измельчаем в крошку в блендере.
15. Собираем торт. Кладем на доску корж, промазываем кремом с орехами.
16. Следующий корж промазываем кремом с ягодами, кладем на первый. Третий снова промазываем кремом с орехами. Таким образом, чередуя кремы, собрать торт.
17. В оставшийся крем всыпать пищевой краситель, перемешать. По желанию можно добавить в крем горстку ягод.
18. Крем выложить на верхний корж, равномерно распределить и слегка посыпать крошкой из обрезков.
19. Бока торта слегка смазать кремом и обсыпать крошкой.
20. Поставить тортик в холодильник на 8-10 часов для пропитки.
Угощайтесь!!!
2. Обе муки просеем в большую миску, нарежем туда же кусочками мягкое сливочное масло, хорошо перемнем руками, чтобы масло растаяло и смешалось с мукой.
3. Постепенно добавляем воду с растворенным сахаром, месим руками, подпыляя стол пшеничной мукой, и следим за консистенцией - если тесто собирается в шар и не рассыпается, то порядок. У нас должно получиться что-то вроде полусдобного песочного теста.
4. Кладем тесто в холодильник на полчаса.
5. Приготовим заварной крем. Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на средний огонь.
6. Желтки растираем с сахаром и крахмалом.
7. Когда молоко станет горячим, половину молока с плиты постепенно влейте в посуду с желтками и взбейте венчиком. Затем тонкой струйкой влейте желтковую массу в оставшееся на плите молоко - так Ваш крем гарантированно не свернется. Варим, постоянно помешивая, до загустения на небольшом огне. Снимаем с огня.
8. Натираем в крем лимонную цедру и остужаем. Желательно перелить крем в другую посуду и накрыть крышкой, чтобы он остужался, а не продолжал нагреваться в горячей кастрюле.
9. Приготовим "заправки" для крема. Ягоды и орехи по отдельности измельчаем в блендере, кладем в две разные миски.
10. Остывший крем делим на две части и немного оставляем для украшения верхнего коржа. В одну часть добавляем орехи, в другую - ягодное пюре. Перемешиваем.
11. Выпекаем коржи. Достаем тесто из холодильника, делим его на 8 шариков. Каждый шарик раскатываем в корж диаметром примерно в 8 сантиметров. Тесто довольно капризное и легко рвется, поэтому со скалкой надо быть осторожным. Не страшно, если порвется с краев - неровные края все равно будут обрезаны.
12. Хорошо разогреваем сковороду без масла и выпекаем коржи с двух сторон до легкого румянца (не пересушите).
13. Готовым коржам придаем круглую форму, приложив к ним крышку от маленькой кастрюльки (или трафарет из картона) и обрезав их ножом.
14. Обрезки измельчаем в крошку в блендере.
15. Собираем торт. Кладем на доску корж, промазываем кремом с орехами.
16. Следующий корж промазываем кремом с ягодами, кладем на первый. Третий снова промазываем кремом с орехами. Таким образом, чередуя кремы, собрать торт.
17. В оставшийся крем всыпать пищевой краситель, перемешать. По желанию можно добавить в крем горстку ягод.
18. Крем выложить на верхний корж, равномерно распределить и слегка посыпать крошкой из обрезков.
19. Бока торта слегка смазать кремом и обсыпать крошкой.
20. Поставить тортик в холодильник на 8-10 часов для пропитки.
Угощайтесь!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2016 года krilovae7 #
13 декабря 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
12 декабря 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
12 декабря 2016 года Рыжая Лиса77 #
12 декабря 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
12 декабря 2016 года Рыжая Лиса77 #
12 декабря 2016 года специалист # (модератор)
12 декабря 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
12 декабря 2016 года Рыжая Лиса77 #
и удалите сейчас ссылки-енльзя на посторонние ресурсы ссылки давать на всеобщее обозрение
12 декабря 2016 года чалдонка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: