Предлагаю в праздничные Рождественские или новогодние дни испечь такое вот "полено". Очень легкое, воздушное и очень вкусное!! Меренга украшает этот тортик делая его нарядным! За идею этого тортика благодарю Леночку Функ.
АУРИЧКАПоваренок 5 уровня
- 18 декабря 2016, 16:02
- 26769
Рождественское полено с меренгой
Ингредиенты для «Рождественское полено с меренгой»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Мука миндальная — 40 г
- Сахар тростниковый (Мистраль) — 70 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Крем
- Сливки — 150 мл
- Сыр творожный — 150 г
- Сахар (Мистраль) — 100 г
- Желатин — 10 г
- Молоко — 100 мл
- Шоколад белый — 70 г
- Банан — 2 шт
Безе
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 250 г
- Вода — 90 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3895.4 ккал |
белки
77.9 г |
жиры
137.9 г |
углеводы
596 г |
| Порции | |||
| ккал 649.2 ккал |
белки 13 г |
жиры 23 г |
углеводы 99.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.5 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Рождественское полено с меренгой»:
-
Начнем с приготовления бисквита.
Для этого в чашу миксера выложить яйца и сахар демерара ТМ Мистраль.
Взбить до пышной массы на высокой скорости. -
Во взбитые яйца аккуратно ввести миндальную муку и просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать.
-
Вылить тесто в форму выстеленную пергаментом. Форма моя 25 на 35 см.
Выпекать при 170 гр 15-20 мин.
Во время выпечки духовку не открывать!! -
Готовый бисквит вынимаем и остужаем.
-
Затем перевернуть и снять пергамент.
-
Форму для кекса выстелить пленкой. Размер формы 25 на 12.
Выложить бисквит как на фото. -
Лишние края бисквита обрезать.
-
Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить.
Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем.
Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения, и тоже ввести в крем.
Крем хорошо перемешать. -
В форму на бисквит выложить половину крема.
-
Сверху банан.
-
И сверху оставшийся крем, разровнять.
-
На крем выложить обрезки бисквита, немного прижать и завернуть пленкой.
Убрать в холодильник на 3-4 часа. -
Вынимает готовый торт перевернуть его на доску, лишние края обрезать.
-
Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка.
-
Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости.
Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин. -
Готовый белковый крем выложить в кондитерский мешок и отсадить его на торт, полностью его покрывая им.
На этом этапе торт готов, его надо лишь охладить пару часов в холодильнике. -
Но я решила его украсить при помощи газовой горелки.
С наступающими праздниками!!!
Счастливого Рождества!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2016 года qwerrty121 #
18 декабря 2016 года АУРИЧКА # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года IrikF #
18 декабря 2016 года АУРИЧКА # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Esenija #
18 декабря 2016 года АУРИЧКА # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Esenija #
18 декабря 2016 года Ирушенька #
18 декабря 2016 года АУРИЧКА # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Ксения40 #
18 декабря 2016 года АУРИЧКА # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Timasmam #
18 декабря 2016 года АУРИЧКА # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: