Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

golubgaПоваренок 7 уровня

19 декабря 2016, 16:10
2071

Рулет из печени в клюквенном муссе

Предлагаю вам рецепт медового клюквенного мусса с сырным куриным паштетом. Это очень вкусно!!!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Рулет из печени в клюквенном муссе»:

Для клюквенного мусса

Клюква (мороженная) — 250 г
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — по вкусу
Вино красное полусладкое — 140 мл
Мед — 40 г
Желатин — 24 г
Вода (холодная, кипячёная) — 220 мл

Для паштета

Печень куриная — 400 г
Масло сливочное (+ для жарки овощей) — 40 г
Сыр твердый ("Купеческий" МК Белебеевский) — 100 г
Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебель - если нет, исключите, паштет будет плотнее) — 2 шт
Приправа — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Дополнительно

Яйцо куриное (вареное, для середины рулета) — 8 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2556.3 ккал	белки 191.3 г	жиры 135.1 г	углеводы 133.4 г
Порции
ккал 213 ккал	белки 15.9 г	жиры 11.3 г	углеводы 11.1 г
100 г блюда
ккал 84.9 ккал	белки 6.4 г	жиры 4.5 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Рулет из печени в клюквенном муссе»:

Готовила половину этого рецепта. Размер противня 33*23. Получился большой рулет, учитывая, что, я обрезала край.

1. Приготовим клюквенный мусс. Заливаем желатин холодной, кипяченой водой, даем время набухнуть.
2. Режем репчатый лук полукольцами и обжариваем до прозрачности на оливковом масле.
3. К обжаренному луку добавляем: мороженую клюкву, вино, мёд, соль, готовим 20 минут на небольшом огне. Пробуем и корректируем вкус, если очень кислый соус, добавляем мед или сахар. Снимаем с огня, даем время остыть и измельчаем блендером.
4. Разогреваем набухший желатин не доводя до кипения и смешиваем с клюквенным муссом.
5. Застилаем противень (33*23) пищевой плёнкой. Раскладываем овощные украшения для рулета.
6. Для украшения рулета у меня обжаренная морковка, свежий сельдерей и листочки петрушки. Я показываю 2 простых варианта.
7. Заливаем овощное украшение клюквенным муссом, аккуратно выравниваем и отправляем застывать, минут 20-30.
8. Приготовим паштет. Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности, добавляем порезанную морковь и порубленный сельдерей, обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до полной готовности.
9. Куриную печень, предварительно вымоченную в молоке, обваливаем в пшеничной муке, обжариваем до готовности с обеих сторон по 2-3 минуты. Затем выкладываем в чашу блендера и измельчаем.
10. Добавляем к печени овощи, вареное куриное яйцо (для густоты), 40 г сливочного масла, и еще раз измельчаем в блендере, до получения гладкой и однородной пасты.
11. Затем добавляем тертый на мелкой терке сыр, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до получения однородной массы. Отправляем паштет в холодильник на 30 минут, масса должна быть густая.
12. На застывший клюквенный мусс, выкладываем печеночный паштет, кладем очищенные куриные яйца и аккуратно сворачиваем в рулет.
13. Убираем рулет в холодильник до полного застывания, минут на 60.
Перед подачей советую положить рулет на 10 минут в морозильную камеру, а затем нарезать его тонкими полосками и украсить зеленью.

Совет. Чтобы уменьшить время на приготовление рулета, отварите куриную печень заранее или готовьте из покупного куриного паштета "нежность".

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Белебеевский - сыр для праздничного стола" На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: куриный клюквенный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/135886/]Рулет из печени в клюквенном муссе[/url]
[url=/recipes/show/135886/][img]/data/cache/2016dec/19/14/1850248_67273-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Предлагаю вам рецепт медового клюквенного мусса с сырным куриным паштетом. Это очень вкусно!!!

Ингредиенты: Клюква, Лук репчатый, Масло растительное, Вино красное полусладкое, Мед, Желатин, Вода, Печень куриная, Масло сливочное, Сыр твердый, Яйцо куриное, Морковь, Сельдерей черешковый, Приправа, Перец черный, Соль.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рулет из печени в клюквенном муссе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016dec/19/14/1850248_67273-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рулет из печени в клюквенном муссе" title="Рецепт: Рулет из печени в клюквенном муссе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю вам рецепт медового клюквенного мусса с сырным куриным паштетом. Это очень вкусно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рулет из печени в клюквенном муссе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/812">Клюква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3410">Вино красное полусладкое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/135886/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рулет из печени в клюквенном муссе

Предлагаю вам рецепт медового клюквенного мусса с сырным куриным паштетом. Это очень вкусно!!!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Рулет из печени в клюквенном муссе»:

Клюква Лук репчатый Масло растительное Вино красное полусладкое Мед Желатин Вода Печень куриная Масло сливочное Сыр твердый Яйцо куриное Морковь Сельдерей черешковый Приправа Перец черный Соль

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1349

Суп с нежнейшими клецками

54
1349
34416

5674

Кабачки маринованные "Спагетти"

139
5674
296997

3940

Пельмени "Премиум"

318
3940
78527

Комментарии и отзывы

2 февраля 2021 года lila piskaridze #

2 февраля 2021 года golubga # (автор рецепта)

97 месяцев назад мисс #

очень оригинально и празднично оформлено

97 месяцев назад golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2016 года victoria ms #

Ольга, шикарный рулет!

21 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

Вика, спасибо!

21 декабря 2016 года veronika1910 #

Олюшка, шикарный рулет

21 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

Вероника, солнышко, спасибо!

21 декабря 2016 года Wera13 #

21 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

Верочка,спасибо!!!

20 декабря 2016 года Dalek #

Очень празднично! Украшение стола!

20 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!