"Татин" - один из самых популярных французских десертов. Яблоки в карамели просто тают во рту. Необычайно вкусно! Попробуйте, и вы не пожалеете %) рецепт позаимствован из сборника "Кулинария с уверенностью. Креативная кухня Бориса Бурды"
vitaminkaПоваренок 3 уровня
- 28 октября 2008, 23:51
- 20239
"Татин" - пирог наизнанку
Ингредиенты для «"Татин" - пирог наизнанку»:
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Соль (щепотка)
- Масло сливочное (или маргарин для теста-115 гр., для начинки-50 гр.) — 165 г
- Желток яичный — 1 шт
- Вода (для теста-2ст.л., для карамели-4 ст.л.) — 6 ст. л.
- Сахар (для карамели) — 150 г
- Яблоко — 13 шт
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3638.7 ккал |
белки
35.3 г |
жиры
159.4 г |
углеводы
528.3 г |
| Порции | |||
| ккал 727.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 31.9 г |
углеводы 105.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.8 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 19.3 г |
Рецепт «"Татин" - пирог наизнанку»:
-
Готовим тесто. Положите в миску муку и соль и нарежьте масло.
-
Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в смесь муки и масла.
-
Замесите тесто (если необходимо добавить немного воды, делайте это осторожно: тесто не должно содержать много влаги, это делает его жестким). Поставьте готовое тесто в холодильник на 30 минут.
-
В кастрюльке карамелизируйте сахар на слабом огне, добавив 4 ст.л. воды. Аккуратно вылейте карамель на дно формы вращая ее так, чтобы карамель равномерно распределилась, а затем затвердела. Потушите в 25 г масла половину яблок 3 минуты, добавив половину сахара (половину от 25 г). Переложите на тарелку, и приготовьте остальные яблоки с сахаром.
Разложите дольки яблок в форму кругами.
Растопите оставшееся масло на сковороде, влейте коньяк и полейте этой смесью яблоки. -
Раскатайте тесто в круг по размеру формы. Выложите его поверх яблок и немножко прижмите.
-
Выпекайте 25-35 минут при 200-220 градусах. Если через минут 20 тесто сильно подрумянится накройте его фольгой. Достаньте форму из духовки. Вот что получилось.
-
Пирог нужно охладить в течении 5-ти минут (не больше) и перевернуть на блюдо. Приятного аппетита!!!!!
-
м-м-м-м вкууусно
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2008 года wowan5 #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
спасибо за +
29 октября 2008 года Тсаис #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
29 октября 2008 года Настя-умница #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
29 октября 2008 года Мэрри #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
29 октября 2008 года NADEZHDA tmprename #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
29 октября 2008 года Данута #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
29 октября 2008 года viva #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
29 октября 2008 года СашаДаша #
Спасибо, мне еще больше захотелось его сделать, обязательно попробую
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
29 октября 2008 года СашаДаша #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
карамель нужно выливать в форму вращая ее, чтобы карамель равномерно распределилась и застыла. Когда на нее будут выложены яблоки они пустт еще дополнительны сок, и карамель немного растанет (т.е. проблем не будет с тем, чтобы вывернуть пирог из формы, главное не переостудить). Получается, что яблоки будут томиться в этоу карамели, которая потом застынет. А яблоки тушить минутки 3, как сок пустят. усё
29 октября 2008 года tanya0707 #
29 октября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
спасибо за +
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: