Настоящие испанские крокеты - это фактически жареный густой бешамель - маленькие закусочки, хрустящие снаружи и нежнейшие, мягкие внутри. Это любимое угощение испанских детей, и ни один детский стол не обходится без них. Удобны тем, что их можно (и даже нужно) приготовить заранее и заморозить, так они будут лучше жариться и сохранят форму. В крокетную массу можно добавлять ветчину, бекон, овощи. Для данного рецепта я выбрала любимое многими сочетание курицы, грибов и сыра. Крокеты отлично подойдут для фуршетного стола.
- 7 января 2017, 20:15
- 24457
Испанские крокеты
![Рецепт: Испанские крокеты Рецепт: Испанские крокеты](/data/cache/2017jan/07/51/1869343_42840-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Испанские крокеты»:
- Масло сливочное — 90 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Шампиньоны — 115 г
- Грудка куриная — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Зелень — 1 пуч.
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (+60 г для панировки) — 125 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 50 г
- Масло оливковое (для глубокой жарки) — 1/2 л
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Сыр твердый — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
12504.2 ккал |
белки
156.8 г |
жиры
1233.3 г |
углеводы
207.9 г |
Порции | |||
ккал 2084 ккал |
белки 26.1 г |
жиры 205.6 г |
углеводы 34.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 394.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 38.9 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Испанские крокеты»:
-
Ингредиенты.
Для этого рецепта идеально подошел Былинный сыр Белебеевского МК с нежным сливочным вкусом. -
Куриную грудку отварить с морковью, луком (1 шт), зеленью, сельдереем, лавровым листом и горошками черного перца.
Посолить бульон по вкусу. -
Растопить сливочное масло на низком огне.
Порезать оставшуюся луковицу мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности. -
Добавить в сковороду к луку мелко порезанные шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и готовить еще 5-7 минут.
-
Добавить муку и прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
Смесь станет сухой, крошащейся и потемнеет. У
брать сковороду с огня и постепенно влить молоко.
Хорошо размешать.
Затем влить 2-3 половника куриного бульона и размешать, смесь должна быть достаточно густой. -
Куриную грудку разобрать на волокна.
-
Готовить крокетную смесь, постоянно помешивая, чтобы жидкость выпарилась, а масса загустела б 6-7 минут.
Добавить курицу, проверить на специи. -
Переложить смесь в контейнер и убрать в холодильник на ночь.
-
Сыр порезать тонкими ломтиками.
-
Столовую ложку смеси слегка прижать в ладони, в центр положить несколько кусочков сыра, свернуть в овальный брусок.
-
Повторить с оставшейся смесью.
Должно получиться примерно 25 крокет. -
Подготовить панировку - мука, взбитые яйца, сухари - все в отдельных мисочках.
Лучше всего вчерашний багет, смолотый в блендере или японские "панко". -
Обвалять крокеты в муке.
-
Затем в яйцах и в крошках.
Выложить на проложенный бумагой противень
и убрать в заморозку на ночь. -
Обжарить крокеты в масле до золотистого цвета и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир.
![](/data/cache/2017jan/07/07/1870063_10947nothumb500.jpg)
![](/data/cache/2017jan/07/08/1870068_34645nothumb500.jpg)
![](/data/cache/2017jan/07/14/1870073_44879nothumb500.jpg)
Комментарии и отзывы
15 февраля 2023 года oleg ira sh #
20 марта 2023 года Елена новошахтинск #
12 февраля 2023 года AnnaTall #
12 февраля 2023 года dlatehktopishet #
3 мая 2019 года kushnikova alena16 #
21 марта 2019 года semenova n tver #
17 декабря 2018 года buh2008 #
3 февраля 2017 года Алина Дзагоша #
6 февраля 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
20 января 2017 года красавица киса #
22 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
15 января 2017 года Dafna-2016 #
15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
14 января 2017 года Ася09 #
15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
16 января 2017 года Ася09 #
16 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
16 января 2017 года Ася09 #
16 января 2017 года Ася09 #
12 февраля 2023 года Мария и Катюшка #
20 марта 2019 года lyudmilka42985 #
В английском языке фритюр так и называется - "deep frying", что в дословном переводе - глубокая обжарка. Опять же, мыслим шире.
20 марта 2019 года andi200766 #
20 марта 2019 года lyudmilka42985 #
13 февраля 2023 года Ася09 #
14 января 2017 года Ксения Мочалова #
15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
15 января 2017 года Ксения Мочалова #
16 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
16 января 2017 года Ксения Мочалова #
20 марта 2019 года andi200766 #
21 марта 2019 года Ксения Мочалова #
24 марта 2019 года ru1224 #
14 января 2017 года Натуля70 #
15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
13 января 2017 года raisacretu40 #
15 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
8 января 2017 года mariana82 #
9 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
8 января 2017 года veronika1910 #
9 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
8 января 2017 года Gerardina #
9 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
8 января 2017 года Kuss #
9 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
8 января 2017 года maraki84 #
9 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 января 2017 года Ирушенька #
9 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 января 2017 года Суслик Маринка #
9 января 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: