Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 19 января 2017, 10:59
  • 127406

Торт "Крещатый Яр"

Рецепт: Торт Крещатый Яр

Этот торт угодит любому сладкоежке, ведь он вобрал в себя столько вкусов. Два, абсолютно разных, вида теста, два разных крема, орехи и безе. Я разнообразнее торта не знаю. P.S. : Да, торт не из легких, но его приготовление можно разбить на два вечера. Поверьте, Вы не пожалеете потраченного времени.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Крещатый Яр"»:

Шоколадное тесто

Белое песочное тесто

Крем масляный

Крем сметанный

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12876.4 ккал 		белки
167.4 г 		жиры
812.6 г 		углеводы
1269.2 г
Порции
ккал
858.4 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
54.2 г		 углеводы
84.6 г
100 г блюда
ккал
378.7 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
23.9 г		 углеводы
37.3 г

Рецепт «Торт "Крещатый Яр"»:

  • За 5 часов из холодильника достать сливочное масло. Для шоколадного теста и для масляного крема.
    Сметану для крема откинуть на сито, подложив марлю в несколько слоев, накрыв марлей, убрать в холодильник.

  • Включить духовку на разогрев.
    Приготовить ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО : мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности, добавляя по одному, ввести все яйца.

  • В сметану добавить соду, размешать. Просеянную муку смешать с солью и какао-порошком. Ввести сухую смесь в масляную, тщательно перемешать.

  • Приготовить форму для выпекания, 26 см. Дно выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и припудрить мукой.
    Выложить тесто в форму, разровнять.

  • Выпекать 30-35 минут при 180 градусах, до "сухой лучинки".
    Дать готовому коржу полежать 5 минут в форме.

  • А затем извлечь его, перевернуть, аккуратно снять бумагу и остудить на решетке.

  • Пока выпекался шоколадный корж, приготовить МАСЛЯНЫЙ КРЕМ.
    Для этого взбить мягкое сливочное масло до пышности, затем, взбивая, добавляя по 1 ст. л., ввести все сгущенное молоко, влить коньяк.
    Крем выложить в емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

  • Приготовить БЕЛОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. Охлажденное сливочное масло нарезать мелко, добавить сметану, соль и желтки.

  • Добавляя муку, быстро замесить тесто.

  • Сформировать тесто в колобок, разделить на весах на четыре части. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

  • В это время взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
    Взбивать охлажденные белки в чистой сухой емкости, на средней скорости.
    Сахарную пудру добавлять по 1 ст. л.

  • Орехи прокалить на сковороде, постоянно помешивая, минут 5 - 7.
    Затем их остудить, очистить, провеять и истолочь в ступке.

  • Белое песочное тесто, каждую часть, раскатать по размеру шоколадного коржа. Выложить на него 1/4 часть белковой массы, разровнять.

  • Распределить по всей заготовке по 2 ст. л. измельченных орехов и выпекать при 180 градусах, 15 - 17 минут, до легкого подрумянивания безе. Ориентируйтесь на свою духовку.
    Так испечь все четыре коржа. Остудить.

  • Вот так выглядит сметана после отделения сыворотки на сите. Именно из такой и получится СМЕТАННЫЙ КРЕМ, который не поплывет, не потечет.

  • Взбить сметану с сахаром, на средних оборотах, минут 7 - 10. Следите чтоб не перебить в масло. До сбора торта держать в холодильнике.

  • Начинаем собирать торт. Шоколадный корж обрезать ровно, разрезать на два, струной или другим, удобным для Вас способом.
    Обрезки коржа подсушить и измельчить.

  • Выложить один шоколадный корж, на него сметанный крем - 1/4 часть.
    Следующий - белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема.
    Затем - белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема.
    Вновь белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема.
    И последний белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема.
    Завершить вторым шоколадным коржом, слегка придавив и выровняв.

  • Остатками крема обмазать весь торт.

  • Обсыпать шоколадной крошкой бока и верх торта.

  • Украсить по желанию.
    В моем случае - шоколадная стружка, арахис в шоколаде, орехи.
    Дать торту "переночевать в холодильнике".

    Вес торта 3 кг, высота 11 см.
    Очень солидный торт.

А за завтраком уже можно наслаждаться :





Торт не только вкусен, но и очень красив :



ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!!



Мне уже "заказали" его еще, а такое из уст моего сладкоежки не часто...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: праздник гости торт десерт детям чаепитие

Вкусы: ореховый ванильный сладкий шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Крещатый Яр"
Рецепт: Торт Крещатый Яр

Этот торт угодит любому сладкоежке, ведь он вобрал в себя столько вкусов. Два, абсолютно разных, вида теста, два разных крема, орехи и безе. Я разнообразнее торта не знаю. P.S. : Да, торт не из легких, но его приготовление можно разбить на два вечера. Поверьте, Вы не пожалеете потраченного времени.

Ингредиенты для «Торт "Крещатый Яр"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Крещатый Яр"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень аппетитный кусочек! Вкусно!
Спасибо.
Какая красота!!!!! Супер тортик!!!!
Спасибо большое.
Умопомрачительный торт!
Спасибо большое.
Вот это объедение!!!!
Спасибо.
Ничего себе! у нас раньше продавался "Хрещатий яр", но это были белковые коржи, как в Киевском, и крем масло+вареная сгущенка. А такой шикарный вариант впервые вижу) скоро у доченьки ДР, как раз такой "маленький тортик нужен будет
Во времена СССР слышала о таком торте, но пробовать не довелось. А "Киевский" ела из московской кондитерской, да тоже очень вкусен.
Спасибо, что заглянули, смело пеките, гости тарелки оближут.
Охотно верю) а Киевский сейчас лучше самой печь (на самом деле ничего суперсложного), а то состав порошеновских просто ужас...а цена...хоть смейся, хоть плачь
Я уже давно пеку торты сама, раньше пробовала "Киевский", во времена СССР. Начинала с "Медового" и "Наполеона", потом освоила "Эстерхази", " Воздушный сникерс" , "Панчо" и подобное. Сейчас ничего не страшно печь, вот украсить не всегда получается, но это не самое главное, когда печешь для своих близких.
Это точно) я и рыбу уже давно сама солю и колбасу делать домашнюю пробую)
Я тоже все меньше и меньше покупаю что то в магазине, только сырые продукты и то у фермеров - родственников. Колбаски, сыры и подобное.
Восторг! Полный восторг!
Забрала! Боюсь конечно....на такой уровень я еще не замахивалась!....
Но ты так Все подробно написала....рискну! Впереди день рождение....а пока у тебя ням
половинку можно?
Иришка, конечно, я тебе и весь отдам. Очень рада тебе. А насчет уровня, ты зря, твой выше. Хотя приятно, ничего не скажешь.
Люда, интересный торт !
Алла, спасибо большое.
Шедеврально! Очень красивый и вкусный торт!
Лариса, спасибочки огромное, мне очень приятно.
Великолепный торт!
Спасибочки.
Люда, что тут скажешь... ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!!
Спасибушки, приятно очень.
Людочка, шикарный торт! Завтрак суперский, дорогая!
Викуль, спасибо, здорово, что никто не заставляет есть щи , а можно торт, такой вкусный торт !
Круто!
Ага, куда уж круче, часто ведь для торта и места то не остается в желудке, а тут прямо - праздник живота!
Прекрасный торт!!!! Как для меня,так ничего сложного...когда всё распределено и подготовлено Но испечь надо......слюной чуть не захлебнулась глядя на эту вкуснятину
Да, согласна, насчет слюноотделения Вы правы , но приберегите, этот процесс будет точно - когда выпекать коржи начнете, ароматы бешенные. А когда все распределено и есть время, то процесс приятный.
Спасибо, что заглянули и похвалили, это очень приятно.
За такой торт мало 31 балл.
Спасибо большое.
ШЕДЕВР!!!
Спасибо огромное.
Людмила, это не торт, а ТОРТИЩЕЕЕЕ! Одного масла сливочного 650 гр!!! Съел кусочек, и упал от удовольствия!!!!
Спасибо , Верочка, он очень питательный, масла да - немало, но и он 3 КГ.!
Люд, а диаметр формы какой???
Вера, я указала в рецепте.
Ага, спасибки, посмотрела и утащила!!!!
Торт загляденье! Спасибо, что поделились. Хочу попробовать на 23 февраля, у нас семья военных, а они сладкоежки. Надеюсь получится, по описанию ну, очень вкусно. Пожалуйста напишите какого размера форма, чтобы ориентироваться. У меня формы 28см. Подойдет? Не будет ли большая, может купить по меньше? Еще раз спасибо.
Спасибо , испеките обязательно, не переживайте, смелее - ВСЁ у Вас получится. Будет очень вкусно и празднично ! Уважаю военных, благодарю за их ратный труд.
Форма стандартная , 26 см.. Не надо менять, а то торт будет слишком высокий.
Спасибо за приятные слова. Будьте здоровы, всех Вам благ.
И Вам всего доброго, главное , успехов в работе Вашим и здоровья всем.
Люд, может допишешь размер формы?
Конечно, пропустила.
Торт просто шикарнейший Такая работа проделана! Разрез тортика так и манит
Людмила, я всегда восхищаюсь Вашей выпечкой, - мне кажется, это Ваш конек
А я почему то всегда боюсь браться за такие торты
Хотя, с моей слабостью к выпечке, может это и к лучшему
Ксения, спасибо огромное. Мне это очень приятно.
Вот только удивляюсь, Вы упорно не хотите переходить на "ТЫ", ведь мы же дАвнОООО на "ТЫ",
не забываЙ.
Людмила, конечно на "ты" Никак еще не привыкну, - очень много новых знакомых, что оооочень приятно Наверное проще переходить сразу со всеми на "ты" и не запутаешься
Точно, мы же здесь все - одна дружная компания.
↑Ответ для Ксения40
Насчет работы - да, не из легких, но как то все размеренно, чередом, а сегодня ,увидев разрез - подпрыгивала от радости , не зря все, НЕ ЗРЯ !
хотя и кривенький съели бы с аппетитом и причмокиванием, но КРАСОТА - есть КРАСОТА .
Красота у тебя в любой выпечке, - у меня до сих пор пока еще в мечтах (как и в закладках), испечь твой пирог "Тыква", - очень уж он мне в душу запал Думаю на Масленичную неделю решусь
Ксюш, это не сложно, главное - желание. У тебя тоже все очень красиво и вкусно.
Спасибо!
Пекла такой торт, это ООООЧЕНЬ вкусно! Людочка, спасибо, что напомнили об этом тортике Как всегда - фотки великолепные!
Спасибо, еще приятнее получить отзыв от знающего не понаслышке... Спасибо и за оценку фото, мне это очень приятно.
Пришла по ссылке из одноклассников -ну какое аппетитное фото - пройти мимо нельзя. Буду на выходные печь - как раз хотелось чего-то "эдакого"...
Шикарный разрез!
Милости просим. Спасибо большое. Торт НЕОБЫКНОВЕНЕН ! Вот и я его испекла просто так , для семейного чаепития ( семья то большая, да два человека -всего то, остальные в др. городе). А торт ТАААААААкой, что и делиться ни с кем не хочется...
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"
Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки