Шумава - это обширная горная гряда на границе Чехии, Австрии и немецкой Баварии, эта территория еще называется Богемский лес. Прекрасный край с удивительной природой, интересной историей и традициями. Предлагаю вашему вниманию простой, но очень вкусный рецепт приготовления мяса с капустой, в котором явно просматривается "союз нерушимый" чешской и немецкой кухни, но все же побеждает славянская незатейливость и очарование.
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 28 января 2017, 13:08
- 5982
Шумавские котлеты
Ингредиенты для «Шумавские котлеты»:
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Капуста квашеная — 400 г
- Тмин — 1 щепот.
- Сливки (12%) — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло подсолнечное (или топленое сало) — 2 ст. л.
- Вода — 250 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2432.1 ккал |
белки
104.9 г |
жиры
184.3 г |
углеводы
102.1 г |
| Порции | |||
| ккал 608 ккал |
белки 26.2 г |
жиры 46.1 г |
углеводы 25.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Шумавские котлеты»:
-
Свинину (лучше брать нежирное мясо) нарезать на 4 куска. На каждом куске острым ножом в нескольких местах по краю сделать небольшие надрезы, чтобы мясо не скручивалось при обжарке. Мясо немного отбить, посолить и поперчить.
-
Затем мясо обжарить на раскаленной сковородке с двух сторон до образования золотистой корочки. Обжаренное мясо пока отложить в сторону.
-
Порезанный на кусочки лук обжарить в кастрюле с толстым дном, добавить сладкую паприку и обжарить, подлить воду.
-
Капусту промыть, в случае надобности несколько раз перерезать ножом ( у нас, например, продается капуста, порезанная длинными полосками, которые потом не очень удобно есть). Выложить капусту в кастрюлю к луку. Добавить тмин, порезанный пластинками чеснок и тушить все примерно 15-20 минут.
-
В сливках размешать муку и вылить их к капусте, помешивая, довести до кипения. Попробовать на соль, в случае надобности посолить и добавить воды, чтобы жидкость только покрывала капусту. Хорошо перемешать. Потушить 5 минут. Наша задача на данном этапе, чтобы жидкость немного загустела до состояния соуса, но не очень густого, поэтому количество воды здесь по ситуации.
-
На капусту сложить мясо, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности. Время зависит от капусты и степени прожарки мяса, но обычно не занимает более 10-15 минут.
-
Шумавские котлеты обычно подаются с кнедликом, но хороши и с картошкой, макаронными изделиями, полентой (рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/136 961/ и т. д.
Р.S.: котлета в чешском языке означает целый кусок мяса с боковой части или со спины животного, бывает с косточкой или без. Котлеты в нашем понимании из фарша тут называются по-другому.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2017 года mariana82 #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года subsidii66 #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года Dama-Lorik #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года Мэриэл #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года Беннито #
Умничка, Наташа!
По Словацки тоже котлета-это мясо с косточкой, а наша котлета из фарша называется Корбонатка.
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года Герман Татьяна #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года Medeia #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года КотТуся #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года genkalim 64 #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года Демурия #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года Mary Stone #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года lelikloves #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2017 года wordberry #
28 января 2017 года Светлана Владимировн #
28 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: