Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

golubgaПоваренок 7 уровня

14 февраля 2017, 16:11
4439

Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом

Невероятно вкусный маслянистый пирог с мягким, нежным и ароматным кремом, с кусочками шоколада и ягодами.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом»:

Для коржа

Сахар — 100 г
Масло сливочное (82,5 % жир., ТМ "Милье") — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Ванилин — 1 пакет.
Мука пшеничная / Мука (+1 ст. л. для раскатки печенья) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для крема

Молоко (3,2 % жир.) — 250 мл
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин — 1 пакет.
Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 0,5 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Вода (холодная) — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) — 30 г

Дополнительно

Клюква (или др. мелкая ягода) — 200 г
Стружка кокосовая — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2842.4 ккал	белки 45.2 г	жиры 119.8 г	углеводы 397.9 г
Порции
ккал 473.7 ккал	белки 7.5 г	жиры 20 г	углеводы 66.3 г
100 г блюда
ккал 240.9 ккал	белки 3.8 г	жиры 10.2 г	углеводы 33.7 г

Рецепт «Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом»:

1. Ингредиенты для пирога.
2. Приготовим тесто для коржа. Растереть сливочное масло с сахаром.
3. Добавить 1 яйцо, ванилин, щепотку соли, перемешать.
4. Просеять муку в глубокую миску. Перемешать муку с разрыхлителем, и добавить частями в масленую смесь.
5. Замесить мягкое тесто не липнущее к миске и рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник, минут на 30.
6. Приготовим крем. Молоко с сахаром поставим на плиту, доведем до кипения и до растворения сахара. Снимаем с плиты.
7. В хорошо взбитое яйцо добавить крахмал, муку, ванилин и хорошо перемешать. Добавить 1 ст. л. холодной воды и снова перемешать.
8. В сладкое молоко добавляем тонкой струйкой яичную смесь. Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически перемешиваем, чтобы крем немного загустел, 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с кремом с плиты.
9. Берем форму для выпечки Ф 21-22 см, и застилаем бумагой. Смазываем дно и бортики формы сливочным маслом.
От охлажденного теста отделяем 1/4 часть и убираем в холодильник. Это для украшения пирога (валентинки). Остальное тесто распределяем в формочке.
10. Формируем из теста чашу.
11. В охлажденный крем добавляем 2 ст. л. сметаны, перемешиваем.
12. Затем шоколадные дропсы 2-3 ст. л. или небольшие кусочки шоколада, перемешиваем.
13. Выкладываем крем в чашу из теста. Затем кладем размороженную и немного просушенную бумажным полотенцем ягоду. Т. е. ягода должна быть без воды.
14. Достаем 1/4 часть охлажденного теста. Припыляем столешницу мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см и вырезаем формочкой сердечки (размер ~3 см).
15. Украшаем пирог сердечками и выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке, ~30 минут. Проверяйте на сухую спичку только край коржа, т. е протыкаете спичкой середину сердечка.
16. После выпечки, смажьте край пирога сливочным маслом. Накройте пирог легким полотенцем и дайте время остыть, а затем вынимайте из формы, немного поддев с краю спичкой.
Украшаем пирог кокосовой стружкой. И при помощи кондитерского карандаша оформляем валентинки. Пирог готов!
Приятного чаепития!
"В День святого Валентина
Все влюбленные Земли
Получают валентинки
В знак признания в любви.

Я желаю всем влюбленным
Быть любимыми, любить.
Этим чувством окрыленным
Много-много лет прожить!"

С Днем святого Валентина!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкусные истории с Милье" На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: ванильный шоколадный сладкий ягодный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/137829/]Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом[/url]
[url=/recipes/show/137829/][img]/data/cache/2017feb/14/19/1912846_25276-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Невероятно вкусный маслянистый пирог с мягким, нежным и ароматным кремом, с кусочками шоколада и ягодами.

Ингредиенты: Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Соль, Ванилин, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Молоко, Крахмал, Вода, Сметана, Шоколад темный, Клюква, Стружка кокосовая.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017feb/14/19/1912846_25276-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог Валентинки с ягодно-ванильным кремом" title="Рецепт: Пирог Валентинки с ягодно-ванильным кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Невероятно вкусный маслянистый пирог с мягким, нежным и ароматным кремом, с кусочками шоколада и ягодами.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/812">Клюква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4111">Стружка кокосовая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/137829/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом

Невероятно вкусный маслянистый пирог с мягким, нежным и ароматным кремом, с кусочками шоколада и ягодами.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом»:

Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Соль Ванилин Мука пшеничная Разрыхлитель теста Молоко Крахмал Вода Сметана Шоколад темный Клюква Стружка кокосовая

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

7 марта 2017 года inulia68 #

Просто восхитительно!

Из,казалось бы,обычного песочного теста и заварного крема,вы сделали произведение искусства!!

7 марта 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

19 февраля 2017 года vecnyshka #

Заберу в КК. Очень уж красивый, попробую приготовить. Вам спасибо за идею оформления и за рецепт, конечно тоже

19 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

и вам Спасибо за доверие!

Крем должен быть по густоте, как густая сметана - это при варке с ложки стекает. Не надо его утяжелять, он еще, должен немного при выпечке пропитать корж. При остывании, крем немного загустеет, но не затвердеет.

18 февраля 2017 года Edem-ka #

Очень красивая подача! Забрала!

18 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

18 февраля 2017 года butkin val #

Ольга, большое спасибо за идею! Испекли сегодня пирог, но с другой начинкой. На дно чаши из теста покрошили и натерли шоколад, хорошо присыпали размороженной цедрой апельсиновой и лимонной (с лета заморозили), залили кремом. Крем не загустел почему-то, пришлось добавить 4 чайн.ложки манки, остудили "кашку", добавили сметаны, все по рецепту. Форма у нас диам.24 см, теста хватило только на чашу. Крем сразу посыпали кокосовой стружкой. Впервые ели пирог с манной кашей! Но получился он красивый, ароматный и вкусный! Спасибо! Валерий.

18 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо вам за отчет по рецепту. А из размороженной цедры не было талой воды? У меня вишня оттаяла и просохла.
А крем надо было уваривать до густоты. У меня был такой густой крем, поэтому, я добавила сметану. А вам можно было добавить не манку, а 0,5 ст. л. разведенной муки.
Да и крем при выпечке не будет совсем густой а вот при остывании немного густеет. Мука и крахмал добавляют густоту крема.
Я разрезала теплый пирог. На фото видно, что крем мягкий, но держит форму.

19 февраля 2017 года butkin val #

Цедра заморожена в мал.контейнерах, примерно, по 100 гр. Разморозились быстро, совсем без воды. Крем варился минут 20 (по рецепту - 2 мин), я не выдержал и добавил 4 чайн.л манки. Вот тут крем стал густоватым. Но в пироге он еще загустел, "заматерел", так что начинка была на высоте. Хочется заменить шоколад на какао, вмешать его в молоко и сварить на нем крем. Вкус, я думаю, хуже не будет...

19 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Очень много манки добавили. Получается вы ели манную кашу. А ведь крем при выпечке еще и немного пропитывает корж. У меня при остывании корж был мягкий.
Т.е. вам надо было варить крем не 2 мин, а минут 5 , уваривать, густота такая например, как у кетчупа или у сметаны. А после остывания, крем немного загустеет, но с ложки стекает. А вот после выпечки, он становится при остывании немного гуще и все равно мягкий.

18 февраля 2017 года Демоника #

Какая красота! И сочетание великолепное!

18 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

16 февраля 2017 года дуэт #

Очень красивый, нежный пирог!

16 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!