• 25 февраля 2017, 12:01
  • 6495

Розы из творожного теста

Рецепт: Розы из творожного теста

Нежнейшее слоистое печенье из творожного теста двух видов формовки - классических мини-рогаликов и в виде роз - никого не оставит равнодушным и украсит собой любой стол.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Розы из творожного теста»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3701.6 ккал
белки
90.7 г
жиры
221.8 г
углеводы
339 г
100 г блюда
ккал
362.9 ккал
белки
8.9 г
жиры
21.7 г
углеводы
33.2 г

Рецепт «Розы из творожного теста»:

  • Вначале все как обычно.
    Холодное масло из холодильника натереть на крупной терке и смешать с солью, яйцом, сахаром, творогом, можно добавить цедру лимона или апельсина. Постепенно добавить муку. Все продукты порубить ножом до образования крошки, затем быстро замесить тесто охлажденными руками (руки подержать под струей холодной воды и вытереть досуха). Не надо месить тесто долго, от этого оно становится жестким, достаточно только соединить все ингредиенты. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку (чтобы не было доступа воздуха) и поставить в холодильник на полчаса-час, можно больше и даже на ночь.

    Если творог слишком густой или сухой, в него можно добавить немного сметаны, йогурта или молока. Муки может потребоваться чуть больше, это зависит от влажности творога и размера яйца. Творог лучше протереть через сито, чтобы не было крупинок.

    Возьмите примерно четверть теста, остальное храните в холодильнике.
    Припылите стол мукой и раскатайте тесто в круг диаметра 22- 23 см толщиной 4 - 6 мм. Творожное тесто будет вкуснее в более тонком слое теста, чем в толстом.

    А вот с этого места буду писать подробнее.

    Когда я стала я раскатывать тесто на рогалики, это было несколько затруднительно, и я сразу стала искать альтернативный вариант.

    Слово "инженер" французского происхождения, и в переводе означает "изобретательный человек" - вот наверное это на самом деле так, потому что иногда какие-то искры у меня прорываются, и именно в этот момент я придумала, как сделать процесс проще. На фото вы можете увидеть все "секретные" инструменты, какими я пользовалась - как видите, ничего секретного здесь нет вообще!

  • После этого все просто - раскатали как раскаталось, можно в это время песни петь, ну, в смысле, что свободен ("я сво-бо-ден словно птица в небесах" и т. д.) Наложили кольцо на тесто, нажали - получился круг идеальной формы.

  • Обрезки по краям убираются очень легко. Если вы видите, что у вас в каком-то месте не хватает немного теста, то просто добавьте его в нужное место, прижмите пальцами и снова вырежьте кольцом.

  • Правда-правда, отлично получилось! Живи и радуйся. Но чтобы закрепить успех, я взяла обычную металлическую линейку. После этого процесс пошел вперед семимильными шагами - вы берете, прикладываете линейку к своему идеальному кругу, выбрали нужное место, надавили линейкой - и поделили круг на идеальные сектора. За ножом тесто тянется, форма круга нарушается, а с этими металлическими помощниками все получилось отлично!
    ( Кстати. В процессе обсуждения этого материала в моем Дневнике мне подсказали, что в таком случае нож нужно опустить в муку - имейте это в виду!)

    Я вот не сообразила, когда фото делала, что сейчас мы на тесто смотрим под углом сверху, и потому сектора кажутся неровными - поверьте мне на слово, они ровные. Ну, почти.

  • Для сладкоежек можно посыпать тесто сахаром, молотыми орехами и т. д. Закрутить рогалики от широкой стороны к центру.

    Сейчас, в сыром виде, рогалики немного отличаются друг от друга, потому что закручивать их можно более или менее плотно, но после духовки они значительно увеличатся в объеме и будут практически одинаковы.

  • Все было отлично до тех пор, пока мне не надоел этот процесс - бери и закручивай - я посмотрела на свои рогалики... подумала... и сделала розочки. Делать их было в миллион раз проще и быстрее.
    Поехали смотреть.

    Раскатываем тесто нужной вам толщины и металлическими формочками вырезаем кружки. У меня были формы диаметром 5,5 см и 7, но это совершенно неважно, вы хоть стакан можете взять.

  • 3 кружка одинакового размера накладываем друг на друга слегка внахлест и придавливаем немного в месте перехлеста.

  • Затем все это сооружение нужно свернуть по длине.

  • Вот такие симпатичные рогалики получились.

  • Теперь каждый рогалик нужно разрезать посередине напополам.

  • Конечно, вы можете взять нож - а я вам предлагаю взять нитку! будет быстрее (потому что без нервов) и аккуратнее (сами увидите).

  • Взяли нитку (я обычную тонкую сложила вчетверо), подвели нитку под середину нашего рогалика, подняли вверх, резко перекрестили - и готово!
    Посмотрите, какой ровный срез и форма не нарушилась.
    (К слову, когда я делаю булочки Синнабон, я длину скрученного рулета вначале измеряю по линейке, потом считаю, сколько см нужно на каждую булочку, разрезаю ниткой и они получаются все абсолютно одинаковые)

  • И получились симпатичные розочки!
    Нужно только закрепить последний лепесток, чтобы он не разворачивался во время выпечки - просто легко его прижать в этом месте.

  • Поместить печенье на противень с бумагой для выпечки (если не уверены в качестве бумаги, то лучше смазать ее маслом). Выпекать 20-25 минут при температуре 190 градусов, пока печенья не подрумянятся. Следите за своей духовкой, они у нас все разные.
    Готовое печенье выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть - спустя короткое время (~ 15 минут) печенье станет намного мягче и вкуснее. Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Храните печенье в емкости с плотно закрытой крышкой.

    Печенье получается с нежным творожным вкусом, немного хрустящее, в меру сладкое, очень ароматное и вкусное.

    Приятного аппетита!

Идея родилась очень просто - поздно вечером я пыталась раскатать тесто ровным кругом на творожные рогалики. Тесто после проведенного в холодильнике времени раскатываться не очень хотело, и тут я подумала, а чего, собственно, я тут за миллиметры сражаюсь и стараюсь круг этот сделать похожим на нарисованный круг на силиконовом коврике? А если подумать?
И процесс пошел!





На второй день печенье становится даже еще вкуснее.

Это мой первый рецепт, и конечно, мне помогли советом, как это сделать правильно. От всего сердца благодарю Таню mtata за помощь и советы!

Этот материал я выложила на своей страничке Дневника, и была очень удивлена и обрадована, что многим он понравился, его сочли нужным и Таня mtata настоятельно рекомендовала выложить этот материал также и в Рецептах.
Поэтому - я здесь! Всем спасибо за внимание!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Розы из творожного теста
Рецепт: Розы из творожного теста

Нежнейшее слоистое печенье из творожного теста двух видов формовки - классических мини-рогаликов и в виде роз - никого не оставит равнодушным и украсит собой любой стол.

Ингредиенты для «Розы из творожного теста»:

Фотографии «Розы из творожного теста» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Юленька молодец,отличный рецепт,замечательный мастер-класс
Спасибо, Танечка!
Безмерно благодарна тебе за поддержку и помощь!
Я потом, конечно, научусь писать более "кулинарные" тексты, без лишних эмоций, а сейчас это первый рецепт, и девочки меня простят, я исправлюсь потом (я очень постараюсь)
главное не бояться и все получится
забыла поздравить с открытием счета
Ответ для cook_with_smile
Ни в коем случае не меняйте свой стиль. "Кулинарные" тексты холодны, они выдают профессионалов. А здесь, как я понимаю, сообщество обычных любителей домашнего очага, домашней еды. Что мне особенно дорого.
Спасибо большое! От души спасибо!
Невероятно красивый цветник!
Спасибо, Машенька! очень приятно!
Юленька! Поздравляю с прекрасным дебютом! Букет у тебя уже есть!
Спасибо, Наташа!
всем дарю волшебные цветочки! потом вместе на диете будем сидеть, в хорошей компании!
Спасибо за рецепт. За легкость описания его, что и подтверждает Ваш ник "cook with smile".
Удачи!
Спасибо!
Благодарю, что вы увидели, что ник не просто слова, а еще и отражает характер!
Юленька, с дебютом!
Спасибо! Очень рада, что вы заглянули!
Юля!!!
Замечательные розачки
С дебютом
Спасибо, что одобрили, мне очень приятно!
Юленька, правильно, что выложила рецептом! С почином!
Наташа, спасибо за поддержку!
Юлечка! С первым рецептом! Замечательно всё описала Уверенна что применение некоторых моментов очень пригодится.Вот ниточкой гораздо удобнее разрезать коржи для торта,чем ножом.Но у тебя нашла ещё новые интересные применения Спасибо,что поделилась.
Алечка, спасибо за неизменное внимание и поддержку!
Рада, что ты нашла что-то новенькое для себя!
Очаровательные розочки! Спасибо что поделились секретиками! Поздравляю Вас с удачным дебютом!!!
Линочка, спасибо за добрые слова и пожелания!
Юленька, с дебютом! Прекрасные розочки!
Спасибо, Светочка!
Юля,с почином тебя! Отличная выпечка! И чудесный инженерно-технологический подход!
Оксаночка, спасибо, что заглянула!
ну да, инженеры они такие находчивые
Юлечка, отличный рецепт, поздравляю с дебютом! Очень интересное описание и творческий подход к делу!
Спасибо, Олечка! Есть с кого пример брать
С дебютом, Юлечка. Молодец! Очень красивые и вкусные розочки.
Спасибо, Жанночка! Мне так приятно слышать твои добрые слова!
Юлечка, с дебютом вот видишь, как ты быстро пишешь как идеи воплощаешь и как всё видишь , умничка. вот Бог дал дар человеку
Юлечка, моя дорогулечка! Спасибо тебе за постоянную поддержку и внимание!
По моему в этом :всё взаимно
Прелестно! Спасибо за подробности и за то,что делитесь- не ленитесь! Придется делать вместо запланированных сырников...
Наташа, сырники тоже очень классно! А маленькую порцию теста можно чуть подкорректировать и сделать розочки. Пусть детки помогают!
Буду очень рада увидеть, что у вас получилось!
Вот молодец, что выложила рецепт с таким подробным пошаговым описанием формовки рогаликов и розочек! И тесто это-замечательное,я из такого же почти пеку печенье и открытый пирог с капустой с решеткой сверху-очень вкусно получается! Буду пробовать и я наводить красоту, с ней у меня, как правило проблемы: то чиабатту пекла- лаваш получила ,сегодня батон( первый раз ) сотворить пыталась-Багет вышел! Но- дорогу осилит идущий! Поздравляю с дебютом!
Спасибо, Танечка, за добрые слова и помощь!
Юлечка, поздравляю с дебютом !С благодарностью забрала рецепт этих замечательных рогаликов и розочек в КК! А вот у меня возник вопрос - натертое масло, соль, яйца, сахар,творог порубить ножом и уже потом добавить муку и замесить? Прости за глупый вопрос - никогда не "рубила"
Галя, спасибо за замечание!
А слона-то я и не заметил
Очень волновалась и пропустила муку! Исправила!
Вообще подобных рецептов - море, и они могут даже радикально отличаться друг от друга. Смешать все сразу. Смешать в несколько заходов. Масло из холодильника. Масло растопить
Но всегда работает правило, что нужно делать быстро, и тогда получается вкусно. При долгом же вымешивании на следующий день тесто будет твердым и жестким.
Если есть какой-то свой любимый проверенный рецепт - можно брать его, потому что в данном (моем) рецепте упор все-таки на формовку, а все остальное самое обычное.
В данном случае - да, муку на последнем этапе добавить, поэтому можно будет подкорректировать ее количество, если понадобится.
Спасибо большое ! Поняла !
Замечательный рецепт!Очень вкусно и аппетитно!
Лариса, спасибо! Угощайся!
Юленька, с дебютом! Второй день любуюсь на аппетитнейшие розочки, которые так и просятся в рот
Мариночка, спасибо за теплые слова!
Очень подробное и грамотное описание,прекрасные фотографии. Мое! С удачным дебютом!
Как я рада, спасибо вам огромное за одобрение и поддержку!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки