Хрусткие и вместе с тем нежные плацинды. С рецептом этого теста я познакомилась ооочень давно у Anisoara, немного скорректировала количество муки, вместо маргарина (я его не люблю) использую сливочное масло. Тесто нежнейшее, не хлопотное, если его немного подержать при комнатной температуре, то легко раскатывается до теста фило. Пацинды прекрасно разогреваются в микро и становятся как с пылу-жару, хотя я больше люблю остывшими. Любимая начинка - микс из свежей и квашеной капусты. Угощайтесь, это очень вкусно!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 2 марта 2017, 7:28
- 29049
Слоеные плацинды с капустой
Ингредиенты для «Слоеные плацинды с капустой»:
Слоеное тесто
- Масло сливочное (ТМ Милье, комнатной температуры) — 180 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Уксус (5-6%) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода (теплая ,точное количество рассчитывается в процессе) — 150 мл
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (может понадобится чуть больше) — 430 г
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
- Капуста квашеная — 200 г
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (плюс на смазывание формы) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3465 ккал |
белки
63.9 г |
жиры
208.8 г |
углеводы
363.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Слоеные плацинды с капустой»:
-
Берем мерный стакан емкостью не менее 300 мл.
Вливаем растительное масло, уксус, добавляем сахар и соль, добавляем яйцо и смотрим на полученный объем. -
Доливаем теплую воду до объема 270 мл.
Слегка перемешиваем. -
В чашу насыпаем просеянную муку, делаем лунку и вливаем яичную массу.
Понемного подсыпая муку с краев, вмешиваем в жидкость. Замешиваем тесто.
Можно замесить в хлебопечке или делать миксером с насадками-крючки. -
Не зависимо от способа замеса, тесто получаем гладкое, мягкое, поддатливое.
-
Делим тесто на 4 части.
Делим сливочное масло на 4 равные части. -
На присыпанной мукой поверхности, раскатываем очень тонко тесто. Наносим на тесто ровным слоем сливочное масло.
-
Далее накручиваем тесто на скалку (у меня скалка очень крупная, поэтому я накручивала на рулон от пищевой пленки).
-
Разрезаем тесто вдоль скалки.
-
Убираем скалку и складываем тесто пополам. Так делаем со всем тестом.
Накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа. -
Пока стоит тесто, сделаем начинку- свежую капусту нашинковать тонко и обжарить на растительном масле 5 минут, добавить отжатую квашеную капусту, посолить, поперчить, добавить сахар и соль, перемешать, попробовать на вкус и протушить еще минуты 3 - начинка должна быть без жидкости. Остудить.
-
Достаем тесто из холодильника и раскатываем длиной, больше, чем форма, в которой будете выпекать, на 10 см и шириной 15-20 см. У меня противень 35 х 35 см.
Дно формы смазать растительным маслом.
-
Мысленно делим на 3 части и выкладываем начинку посередине.
-
Закрываем начинку одной стороной теста, затем внахлест другой.
-
Швом вниз выкладываем в форму рулет, чуть присборивая - для этого делали рулет длиннее на 10 см, и подвернув концы рулета вниз. Так делаем со всем тестом.
Смазываем желтком и слегка надрезаем, не доходя до конца - так проще будет потом разрезать. -
Выпекала при 220 градусах до зарумянивания. Ориентируйтесь на свою духовку - у меня заняло около 20 минут.
Начинка должна быть сухой, иначе тесто промокает. Картофельная не подходит. С творожной я делала - творог должен быть сухим - не плохо получается.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2017 года Svetttttt #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2017 года aleksandra vasileva 88 #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2017 года lelikloves #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2017 года дуэт #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2017 года DrakonTS #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2017 года olga2121972 #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2017 года мисс #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Edem-ka #
2 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: