Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

черемшинкаПоваренок 6 уровня

4 марта 2017, 23:49
18412

Лимонные капкейки

Осмелюсь выложить этот рецепт, в который влюбилась с первого приготовления. Очень нежные, воздушные, ароматные. Мне трудно быть объективной к цитрусовой выпечке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Лимонные капкейки»:

Тесто

Масло сливочное (комнатной температуры) — 70 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Цедра лимона — 1 ч. л.
Куркума (по желанию) — 1/5 ч. л.
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 160 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Лимонный крем

Сок лимонный — 100 мл
Цедра лимона — 2 ч. л.
Сахар — 270 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 300 г
Куркума — 1/5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5222.7 ккал	белки 46 г	жиры 329.2 г	углеводы 519.1 г
Порции
ккал 435.2 ккал	белки 3.8 г	жиры 27.4 г	углеводы 43.3 г
100 г блюда
ккал 386.9 ккал	белки 3.4 г	жиры 24.4 г	углеводы 38.5 г

Рецепт «Лимонные капкейки»:

Смешиваем все "жидкие" компоненты: масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо и молоко. Взбить.
Добавить куркуму и цедру лимона.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Смешать до однородного состояния.
В форму вложить капсулы для кексов и заполнить их не более, чем на 2/3.
Выпекать в предварительно прогретой до 180 градусов около 20 минут (проверяйте зубочисткой, чтобы не пересушить). Дать остыть.
Пока кексы остывают, приготовим лимонный крем.
Для этого смешать лимонный сок, сахар, яйца и цедру (куркуму - по желанию). Поставить на большой огонь.
Как только закипит, огонь слегка убавить и варить до загустения. Учтите, что после остывания, крем еще загустеет.
Остудить, накрыв поверхность пленкой "в контакт". Для быстроты, можно поставить в емкость с холодной водой.
Вот такая консистенция после остывания.
Масло комнатной температуры взбить, чтобы оно приняло воздушную консистенцию. В три приема ввести лимонную массу в масло, каждый раз хорошо перемешивая.
Крем очень пластичный, замечательно держит форму. Перед украшением, я его еще слегка охладила, хотя, можно было работать с ним сразу.

Украсить можно по своему желанию. Еще, можно сделать углубление в центре и положить туда джем или этот же крем, а потом, сделать "шапочку"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт детям

Вкусы: лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/138723/]Лимонные капкейки[/url]
[url=/recipes/show/138723/][img]/data/cache/2017mar/04/59/1937819_49657-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Осмелюсь выложить этот рецепт, в который влюбилась с первого приготовления. Очень нежные, воздушные, ароматные. Мне трудно быть объективной к цитрусовой выпечке.

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Цедра лимона, Куркума, Молоко, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Сок лимонный.
Тэги: десерт, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Лимонные капкейки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017mar/04/59/1937819_49657-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Лимонные капкейки" title="Рецепт: Лимонные капкейки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Осмелюсь выложить этот рецепт, в который влюбилась с первого приготовления. Очень нежные, воздушные, ароматные. Мне трудно быть объективной к цитрусовой выпечке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Лимонные капкейки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/138723/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Лимонные капкейки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Лимонные капкейки»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Цедра лимона Куркума Молоко Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сок лимонный

Тэги: десерт, детям

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Лимонные капкейки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

5 марта 2017 года Moravanka #

Очень красивые, очень вкусные капкейки!

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо!!!! Рада, что понравились!

5 марта 2017 года КатяКукла #

нет у меня формы для выпечки маффинов, попробую в обычной форме. Очень красивые фотографии, сразу захотелось приготовить такое чудо. И крем хочется попробовать сделать.

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Катя, спасибо большое!!!!
Если это поможет и у Вас в городе можно купить капсулы для маффинов, которые не требуется укладывать в форму-основу, то смело делайте в них, поставив на противень. Я в таких уже готовила, выдерживают прекрасно!
Крем отлично подходит и для тортов!!!! Я, как-то готовила бисквитный с лимонной пропиткой и этим кремом украшала. Прекрасное сочетание!

5 марта 2017 года КатяКукла #

спасибо за уточнение и быстрый ответ, обязательно воспользуюсь этой информацией

5 марта 2017 года дуэт #

Шикарные капкейки!!!

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Большое спасибо!!! Без ложной скромности - это так! Пеку их уже не раз и чаще, когда нужно быстро, вкусно и....празднично!!!!

5 марта 2017 года barska #

Очень красивые и аппетитные!

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!!

5 марта 2017 года Ирушенька #

Аллочка, прелестные, очень красивые капкейки!

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Ирушенька!!!!

Я старалась. Эти кексы для подарка, поэтому разрез не делала.

5 марта 2017 года Pearlsofbaking #

1. Мне кажется, у вас ошибка в ингридиентах крема - 100 ст л сока? Наверное, все-таки 10? 2. Меня терзает большое сомнение по поводу фразы в приготовлении крема: "Как только закипит, огонь слегка убавить и варить до загустения". Такой крем (он, кстати, называется керд или курд - в зависимости от перевода с английского curd) не доводят до кипения. Яйца просто свернутся и получится один большой омлет. Его уваривают до загустения - но не до закипания - и обычно на водяной бане.

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Татьяна, большое спасибо за указание на ошибку, сейчас исправлю.
Это Лимонный крем. Курд готовится сразу со сливочным маслом (оно, соответственно, расплавится в общей массе), здесь же - взбивается с лимонной массой не растопленное, а размягченное масло (курд ТАК форму держать не будет). Ну и последнее, Вы видите фотографии реального процесса. Омлет есть?

Раньше я тоже осторожничала с курдом, а потом где-то прочитала, что можно смело готовить на открытом огне: от такого количества кислоты, яйца не свернутся!!!! Этот рецепт с фотографиями подтверждают данный факт.

Надеюсь, сомнения я развеяла.

5 марта 2017 года Pearlsofbaking #

Интересная информация насчет того, что можно не осторожничать. У меня всегда процесс варения таких яичных кремов нервный стресс вызывает - не дай бог переварить!

Попробую, как вы говорите - авось нервных клеток в организме сохраню.

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Внимание!!!! Это относится не ко ВСЕМ яичным кремам, а только к ЛИМОННОМУ курду и этой составляющей крема!!! Я специально сделала фотографии, где можно видеть, как прекрасно он булькает (на фото с венчиком) и потом - насколько густая лимонная помадка после остывания: проведя полоску по дну кастрюльки, края не смыкаются. Т.е. нет текучести как у курда. Ну, а когда добавляется еще масло... Сами понимаете

(правда, сейчас и масло такое, что надо быть уверенным, что оно потом нормально застынет

).
Очень надеюсь, на сохранность нервной системы!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Лимонные капкейки

Ингредиенты для «Лимонные капкейки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонные капкейки»:

Похожие рецепты

Лимонные маффины

Маффины на греческом йогурте

Сырный кекс

Кофейный кекс с клюквой

Маффины с яблоками и корицей

Бюджетный кекс с кофе и клюквой

Клубнично-зефирные кексы

Кекс "Московский"

Кекс "Фантазия"

Фотографии «Лимонные капкейки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!