Хотя бы раз в неделю я пеку яблочные пироги, так как яблоки в выпечке - наша слабость. Тесто для выпечки яблочных пирогов использую разное: опарное, безопарное, песочное, слоеное и так далее. В данном случае я воспользовалась простым рецепт дрожжевого теста, по которому пеку очень часто. Получилось вкусно!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 11 марта 2017, 13:25
- 36975
Яблочный пирог
Ингредиенты для «Яблочный пирог»:
Для опары
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие или 25-30 свежие) — 10 г
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Опара (условно, не взвешивала) — 200 г
Для начинки
- Яблоко — 4 шт
- Сахар (кол-во можно уменьшить) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4119.4 ккал |
белки
86.3 г |
жиры
136.6 г |
углеводы
667.5 г |
| Порции | |||
| ккал 411.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 66.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Яблочный пирог»:
-
Приготовим начинку
Яблоки очистим от кожуры и сердцевины, разрежем на кубики. В маленькой кастрюле растопим сливочное масло, выложим яблоки и добавим сахар. Постоянно перемешивая, варим на среднем огне 10-15 минут. -
Приготовим тесто.
В 100 мл теплого молока разведем дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, хорошо перемешаем смесь, накроем и оставить в теплом месте на 20 минут.
Яйцо, сахар и соль слегка взбиваем венчиком, соединяем с готовой с опарой, оставшимся теплым молоком и аккуратно перемешиваем. Затем частями добавляем просеянную муку, ванильный сахар и в конце растопленное, но не горячее сливочное масло. Замешиваем тесто в течении 15-20 минут, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличится вдвое. После чего его нужно снова обмять тесто и опять накрыв полотенцем оставить на 1 час. -
Формирование пирога
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто. Перед тем как приступить к формированию пирога тесто нужно обмять и разделить на 2 части, одна из которой будет чуть больше другой. Форму застилаем пекарной бумагой, смазываем маслом. Из большой части раскатываем круглый пласт, по диаметру чуть больше диаметра формы. Выкладываем тесто в форму. -
Равномерным слоем кладем начинку.
-
Из другой части теста раскатываем тонкий пласт и нарезаем полоски, шириной 8 мм
-
Из каждой тройки полосок плетем косички. Для оформления пирога потребуется 10 косичек.
-
Косички выкладываем на начинку и по кругу. Смазываем поверхность взбитым с молоком желтком. Оставляем на 20 минут.
-
Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 градусов 40 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2017 года Мулечка #
25 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Для того, чтобы сохранить тесто, нужно миску присупать мукой, положить в него тесто, накрыть пленкой и отправить в холодильник ( срок хранения 48 часов)
В морозильной камере тесто можно сохранить дольше. Для этого нужно разрезать его на части, каждую часть присыпать мукой и положить в полиэтиленовые мешочки. Используем только когда тесто оттает.
25 марта 2017 года Мулечка #
22 марта 2017 года Irinka_Mu #
[+3]25 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
22 марта 2017 года andriiyv #
[+4]24 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года andriiyv #
25 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 марта 2017 года Irinka_Mu #
вопрос по рецепту22 марта 2017 года Снежана Кривецкая #
22 марта 2017 года Irinka_Mu #
23 марта 2017 года Снежана Кривецкая #
25 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 марта 2017 года Аллочка-уралочка #
25 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 марта 2017 года Вика Наз #
[+4]20 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года Вика Наз #
25 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
1.Перед выпечкой духовка, 15-20 минут должна оставать при температуре выпечки, не сразу кладем как установилась температура, а после 20 минут.
2.Чтобы края получились мягкие, в случае если нам приходится оформить его косичкой, то раскатываем тесто тоньше.
3.Дрожжевая выпечка не терпит тесноты
4.Для того, чтобы верхняя корочка пирога были мягкая, нужно положить его на мягкую салфетку и хорошо накрыть салфеткой верх. А в случае, если корочка пирога сильно засохла, кладем его на влажную салфетку, а сверху накрываем сухой.
25 марта 2017 года Вика Наз #
20 марта 2017 года starry2012 #
[+5]20 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 марта 2017 года starry2012 #
20 марта 2017 года korztat #
20 марта 2017 года starry2012 #
20 марта 2017 года Galiniya #
20 марта 2017 года starry2012 #
20 марта 2017 года lina0710 #
21 марта 2017 года starry2012 #
19 марта 2017 года Снежана Кривецкая #
[+5]19 марта 2017 года cook_with_smile #
Идете вперед семимильными шагами - в плане украшения!
19 марта 2017 года Снежана Кривецкая #
20 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
22 марта 2017 года Снежана Кривецкая #
18 марта 2017 года Верджиния #
19 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Тата9 #
19 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Колесникова Людмила #
19 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 марта 2017 года otatiana2302 #
[+5]18 марта 2017 года korztat #
19 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Dinni #
18 марта 2017 года Bezeshka #
17 марта 2017 года knopka strelnikova 2015 #
Большое спасибо за это чудо! Взяла себе в КК.
17 марта 2017 года prams47 #
вопрос по рецепту17 марта 2017 года Nika #
17 марта 2017 года Паровая Наталья #
18 марта 2017 года Баюшка2907 #
14 марта 2017 года Бэбита #
[+5]14 марта 2017 года рева-2016 #
14 марта 2017 года Бэбита #
14 марта 2017 года рева-2016 #
14 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Бэбита #
Светочка, а можно исправить ингредиенты в приготовлении опары, как в составе, чтоб девчата не путались, ведь будут готовить такой красавец - пирог
17 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
14 марта 2017 года дуэт #
14 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: