• 25 апреля 2017, 15:54
  • 11436

Булочки "Кулек с сахаром"

Рецепт: Булочки Кулек с сахаром

Я очень люблю сдобную выпечку приготовленную на опаре. Процесс длительный, но он того стоит. Выпечка получается мягкая, воздушная. Тесто нежное, долго не черствеет. Булочки в меру сладкие.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Кулек с сахаром"»:

Опара

Тесто

Начинка

Дополнительно

Время приготовления:

Количество порций: 21

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4124.7 ккал
белки
94.2 г
жиры
119.4 г
углеводы
698.7 г
Порции
ккал
196.4 ккал
белки
4.5 г
жиры
5.7 г
углеводы
33.3 г
100 г блюда
ккал
288.4 ккал
белки
6.6 г
жиры
8.3 г
углеводы
48.9 г

Рецепт «Булочки "Кулек с сахаром"»:

  • Для опары. В теплую воду раскрошить дрожжи, добавить сахар, всыпать муку и замесить тесто, как на оладьи.

  • Миску с опарой накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка». Позже шапка станет опадать, и появятся пузырьки. Это значит, что опара созрела. Я подбила опару и поставила в теплое место еще на 10 мин.

  • В отдельной большой миске смешать яйцо, яичный белок, сахар, ванильный сахар, мягкое сливочное масло, сметану, соль, влить молоко.

  • Добавить опару. Взять часть муки, смешать с крахмалом, разрыхлителем, просеять в массу. Просеянную муку добавлять постепенно в жидкость и перемешивать ложкой в одном направлении. На замес у меня ушло 480 г муки. Добавить растительное масло. Вымешивать тесто в миске 5 мин. Замес делаю в ручную, тесто любит тепло и нежное отношение. Чтобы тесто сильно не забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю.

  • Тесто закрыть крышкой и убрать в теплое место на 1 -1,5 час. Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я нагреваю духовку до 30 градусов С, отключаю, оставляю только свет.

  • Тесто через час. На разделочную доску просеять 50 г муки, выложить тесто и аккуратно, нежно вымешивать не менее 5 мин. Миску смазать растительным маслом и убрать в нее тесто, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 30 мин.

  • Через 30 минут тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность, поделить на кусочки равным весом. У меня получилось 21 шт по 54 г. Каждый кусочек теста слегка припылить мукой, расплющить лепешкой, выдавить воздух, сформировать шар, стягивая концы теста к центру. Тесто накрыть пленкой и оставить в покое на 10 мин.

  • Начинаем работать с первой заготовки. Тесто раскатать в круг, смазать маслом и присыпать сахаром. От центра к краю сделать надрез и скатывать тесто в виде "кулька". На подпыл и раскатку теста у меня ушло примерно 50 г.

  • "Кульки" выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20 мин. У меня получилось два противня.

  • За 5 минут до выпечки, смазать заготовки смесью желтка и сливок.

  • Выпекать в разогретой до 200 С духовке 20-25 мин. Следите за своей духовкой. Готовые булочки выложить на решетку, горячими смазать сливочным маслом. Дать полностью остыть. Охлажденные булочки прикрыть пекарской бумагой и полотенцем. Я храню их в форме для тортов, на дно выстелаю пекарскую бумагу и закрываю крышкой.

Приятного чаепития!!!














Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6987


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Кулек с сахаром"
Рецепт: Булочки Кулек с сахаром

Я очень люблю сдобную выпечку приготовленную на опаре. Процесс длительный, но он того стоит. Выпечка получается мягкая, воздушная. Тесто нежное, долго не черствеет. Булочки в меру сладкие.

Ингредиенты для «Булочки "Кулек с сахаром"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Булочки "Кулек с сахаром"» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Танечка, какие воздушные, красивые, аппетитные булочки! Вкусно!
Светочка спасибо большое,я очень старалась в родительский день всегда она получается великолепной
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки