Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Mary StoneПоваренок 9 уровня

20 мая 2017, 0:18
27139

Пельмени с редькой "Семейный рецепт"

Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было... Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Уральская

Ингредиенты для «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Вода — 250 мл
Отруби — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Начинка

Редька (330-360 г) — 3 шт
Морковь — 1 шт
Укроп — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный (черный молотый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1555.3 ккал	белки 47.4 г	жиры 5.8 г	углеводы 334.6 г
100 г блюда
ккал 140.1 ккал	белки 4.3 г	жиры 0.5 г	углеводы 30.1 г

Рецепт «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:

Тесто.
В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобится чуть меньше или больше.
Замесить тесто.
Я поступаю следующим образом:все ингредиенты смешиваю при помощи миксера до единого "колобка", а затем вымешиваю тесто ещё минут 10 руками.
Тесто должно получится не очень крутым.
Выложить тесто в чашку, совсем немного смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два. Я обычно убираю на ночь. Честно, не знаю точно, что за процессы там происходят, но после холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется и его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варки никогда не разваливаются. (ну разве что один из ста...)
Начинка.
В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо.
Редьку очистить и натереть на мелкой терке. В случае, если овощ уж очень ядреный, натертую редьку можно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой до тех пор, пока лишняя горечь не уйдет. Но мне такая редька не попадалась...
Морковь очистить и тоже натереть на мелкой терке.
Укроп измельчить.
Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Если овощи попались очень сочные, лишний сок, конечно, нужно слить. Но ни в коем случае не выливать! На его основе можно приготовить соус к этим пельменям.
Рабочую поверхность присыпать мукой.
Тесто достать из холодильника, разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам и не рвется.
Ну а далее по известному сценарию: вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком)...
В центр каждого кружка положить начинку (чем больше-тем вкуснее!)...
Слепить пельмень.
Пельмени я выкладываю на доску, присыпанную мукой и убираю на час-полтора в морозилку.
Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут после всплытия.
В это время можно приготовить соус.
Овощной сок смешать со 3-4 ст. ложками мацони (сметана, йогурт),1 ч. ложкой лимонного сока,1 ч. ложкой горчицы, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень. Это как вариант.
Вот! Как и обещала. Ни один пельмень не порвался и не развалился.
Все готово, прошу к столу! Подавать пельмени горячими с соусом или со сметаной, или с майонезом, или просто так.

Приятного вам аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: второе горячее

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/141235/]Пельмени с редькой "Семейный рецепт"[/url]
[url=/recipes/show/141235/][img]/data/cache/2017may/19/02/2019455_31286-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было... Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Отруби, Соль, Редька, Морковь, Укроп, Перец черный.
Тэги: второе, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пельмени с редькой "Семейный рецепт"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017may/19/02/2019455_31286-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пельмени с редькой Семейный рецепт" title="Рецепт: Пельмени с редькой Семейный рецепт"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было... Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1517">Редька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/141235/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пельмени с редькой "Семейный рецепт"

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:

Мука пшеничная Вода Отруби Соль Редька Морковь Укроп Перец черный

Тэги: второе, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

919

Пельмени с редькой "Семейный рецепт"

175
919
8832

121

Пельмени с редькой по-уральски

89
121
2763

Попробуйте приготовить вместе

231

Салат с жареным сыром

43
231
23531

118

Горячая закуска "Бархатный блюз"

86
118
21455

822

Печенье по-флорентийски

139
822
29998

Фотографии «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 мая 2017 года TV Елена #

Прочитала все комменты - ни одного отзыва приготовивших. Никто не рискнул?

А я, пожалуй, приготовлю, люблю всё необычное.

28 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Буду рада,если все получится и результат не разочарует.

Спасибо Вам.
Кстати,пельмени с редькой на Урале совершенно обычное блюдо.

27 мая 2017 года каратистка #

вот честно: неожиданно! я даже представить не могу, на что это может быть похоже..забираю в кк. вдруг снизойдет вдохновение? я пока с редькой только салаты ела.

28 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо за внимание,Катюша. Забирай,конечно. А вдруг...

25 мая 2017 года Демоника #

забрала без разговоров, ибо верю что вкусно. Но вот рискну ли с такой начинкой, вкус даже не представляю....

25 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Оль,если ты к редьке относишься положительно,думаю,что блюдо понравится. В любом случае можно же на пробу приготовить два десятка пельмешек,если интересно.

Спасибо тебе за внимание.

25 мая 2017 года Демоника #

да, я так и подумала, что можно сделать немного на пробу. Я к редьке нормально, но только в салатах.

24 мая 2017 года Покусаева Ольга #

Машенька, какие колоритные фото!

Очень аппетитные пельмешки с интересной начинкой!

24 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Очень приятна и лестна твоя высокая оценка,Олюшка.

Спасибо тебе большое.

23 мая 2017 года jihljj #

молодчинка

23 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо!

22 мая 2017 года Angel-Wise #

Машуля, как необычно, унесла в КК, спасибо за рецептик

22 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Викуля,я очень рада,что рецепт заинтересовал. Спасибо тебе большое.

22 мая 2017 года svetlanaboyko75 #

Какие необычные пельмешки

обязательно попробуем!

22 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Буду очень рада. Спасибо,Светлана.

22 мая 2017 года luneva_e #

Чудесные пельмешка, Машуля!

Никогда не готовила с такой начинкой!

22 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Катюша,благодарю тебя за внимание.

21 мая 2017 года Демурия #

Вкуснота

21 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Благодарю,Олечка.

21 мая 2017 года Wera13 #

21 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо,Верочка.

21 мая 2017 года victoria ms #

Машенька, красотулешные пельмешки!

21 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Благодарю тебя,Викуля.

21 мая 2017 года Violl #

Машенька, замечательные пельмешки

Очень интересная начинка

21 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Большое спасибо,Виолушка.

21 мая 2017 года ogiway #

Ааааа- дождалась я твоих пельменей, дорогая! Не зря ждала! Бесподобные они у тебя, просто чудесные!

Тесто с отрубями- умереть- не встать- и где ты раньше была!!!!

Я ж теперь себе, любимой буду позволять пельмешек-то!!!! Как мне в голову не пришло в пельменное тесто отруби-то! Вот уж точно- шоры стереотипов и устоявшихся пищевых привычек! Намного легче освоить современный фьюжн, чем по-новому взглянуть на пельменное тесто! Умница ты- и не в первом уже поколении!!!!

21 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Какая я довольная,что тебя рецепт заинтересовал и понравился,Ксюша. Спасибо огромное за такой приятнейший комментарий и высокую оценку.

Буду очень рада,если воспользуешься отрубной идеей.

А я отруби и в тесто для вареников кладу,и в домашнюю лапшу,и в блины...

21 мая 2017 года ogiway #

Очень понравился, Машенька! Я в блины отруби во всю шурую, и в выпечку. А вот как раз в простое тесто ума не хватило!

Теперь -то я точно буду добавлять!

21 мая 2017 года tatabilga-2015 #

Машенька, ну, удивила и меня конечно. Очень красивые пельмени

Я леплю пельмени по 500-700 шт. , но конечно с мясом , муж с Иркутска и предпочитает только такие пельмени :Но с редькой класс!!! Очень все красиво-и фото , посуда -красавица, тесто шикарное

21 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Танечка,благодарю Вас за оценку и внимание.

Да я тоже с малым количеством пельменей даже руки не пачкаю.

Штук 400-450,вот наша норма.

21 мая 2017 года tatabilga-2015 #

Маша, конечно удобно, лежат в морозилке, дети заехали с работы , быстренько кормлю. Вот ты молодец, такие замечательные пельмешки нам выдала, очень здорово!!!

21 мая 2017 года laka-2014 #

Машуль, супер!!!!!!

21 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо,Леночка.

26 мая 2017 года laka-2014 #

20 мая 2017 года lelikloves #

Пельмешки супер

Жаль только у меня нет ценителей овощных пельмешек

Машуль, восхитительная подача

20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

И правда,жаль...Эх,мясоеды...

Спасибо большое,Олик.

Угостишься?

21 мая 2017 года lelikloves #

Я с удовольствием

20 мая 2017 года lakshmi-777 #

Какие же вкусные пельмени Машенька!

Так и хочется попробовать!

Я о них слышала много раз, но до готовки не дошло

Посуда шикарная, фото стильное получилось!

20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо большое.

Очень приятно,что рецепт понравился.

20 мая 2017 года mariana82 #

Отличный рецепт!

20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Большое спасибо.

20 мая 2017 года Vishnja #

Машенька, аппетитные пельмени

и интересная начинка!

Отличный рецепт!

20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Большое спасибо,Любашенька.

20 мая 2017 года Ирушенька #

Машуля, бесподобные, очень интересные семейные пельмени!

Шикарные фотографии!

20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Огромное спасибо тебе,Иришенька,за поддержку и за высокую оценку.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пельмени с редькой "Семейный рецепт"

Ингредиенты для «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:

Другие варианты рецепта

Пельмени с редькой "Семейный рецепт"

Пельмени с редькой по-уральски

Похожие рецепты

Пельмени в соусе "Томатные"

Просто тесто

Баоцзы с курицей

Пельмени с креветками

Подкоголь

Манты с рыбой

Пельмени, манты, чебуреки в одном рецепте

Равиоли с домашним творогом

Манты по-узбекски

Попробуйте приготовить вместе

Салат с жареным сыром

Горячая закуска "Бархатный блюз"

Печенье по-флорентийски

Фотографии «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!