Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

mike_svПоваренок 5 уровня

25 мая 2017, 10:17
8673

Тушёное мясо с повторным запеканием

Мясо сначала томится в духовке тихим способом (при температуре 85 град), а затем запекается в духовке до хрустящей корочки. В результате получается нежное и мягкое мясо, сохранившее все свои соки, но с аппетитной корочкой, как у жаркого-гриль.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

Свинина — 1 кг
Соль ((без горки)) — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Специи — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2695.6 ккал	белки 165.7 г	жиры 217.7 г	углеводы 24.7 г
100 г блюда
ккал 247.3 ккал	белки 15.2 г	жиры 20 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

Мясо (у меня свинина) для этого блюда можно брать любое, даже с жилками и плёнками. Благодаря долгой тепловой обработке мясо прекрасно размягчается.
Мясо, если это цельный кусок, слегка рассекаем с поверхности ножом и натираем давленым чесноком и любимыми специями. Я обычно пользуюсь готовой смесью "Прованские травы" плюс дополнительно молотый чёрный перец и сухой базилик.
Укладываем мясо в подходящую посуду, накрываем крышкой. Я использовал глубокую сковороду. Оправляем мясо в духовку и томим в ней мясо пять-шесть часов при температуре 85 градусов. Благодаря пониженной температуре готовки мясо оказывается намного сочнее, чем при обычном тушении и тем более жарке. Жилки и плёнки растопятся, как это случается со студнем из голяшки.
Когда мясо будет готово, сливаем со сковороды большую часть вытопившейся жидкости. Из неё можно быстро приготовить отличный соус. Само мясо нарезаем (я это делал непосредственно на сковороде) на куски среднего размера и отправляем сковороду без крышки обратно в духовку. Устанавливаем температуру 200 градусов, включаем верхний гриль, если он имеется, и держим мясо до появления аппетитной зажаристой корочки.

В итоге мы получили мясо, нежнейшее внутри, но в то же время с симпатичной хрустящей корочкой

Конечно, повторно запекать мясо совсем не обязательно, но многие любят, чтобы корочка всё-таки была - так блюдо выглядит привлекательнее.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе тушить запекать

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/141408/]Тушёное мясо с повторным запеканием[/url]
[url=/recipes/show/141408/][img]/data/cache/2017may/24/33/2024015_91246-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Мясо сначала томится в духовке тихим способом (при температуре 85 град), а затем запекается в духовке до хрустящей корочки. В результате получается нежное и мягкое мясо, сохранившее все свои соки, но с аппетитной корочкой, как у жаркого-гриль.

Ингредиенты: Свинина, Соль, Чеснок, Специи.
Тэги: второе, тушить, запекать.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тушёное мясо с повторным запеканием
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017may/24/33/2024015_91246-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тушёное мясо с повторным запеканием" title="Рецепт: Тушёное мясо с повторным запеканием"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мясо сначала томится в духовке тихим способом (при температуре 85 град), а затем запекается в духовке до хрустящей корочки. В результате получается нежное и мягкое мясо, сохранившее все свои соки, но с аппетитной корочкой, как у жаркого-гриль.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тушёное мясо с повторным запеканием»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/106/">тушить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/73/">запекать</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/141408/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тушёное мясо с повторным запеканием

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

Свинина Соль Чеснок Специи

Тэги: второе, тушить, запекать

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1513

Крабовый салат в кальмаре

83
1513
86776

476

Маринованные помидоры по-итальянски за 40 минут

168
476
17610

217

Конфетки "Проще некуда"

94
217
26454

Фотографии «Тушёное мясо с повторным запеканием» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

25 мая 2017 года канович #

Шикарное мяско!!!

Ловите очередное "БРАВО"

Спасибо за идею

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо, Валя

Я в последнее время "запал" на низкотемпературные рецепты. Мясо получается при этом особенно хорошо

25 мая 2017 года Кир Рояль #

Михаил, волшебное мясо

! Низкотемпературный режим - наше все

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку

25 мая 2017 года чалдонка #

Как раз для нашей семьи, девочки любят помягче, а мальчики зажаристую корочка, все будут довольны.

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Тогда попробуйте обязательно приготовить. Надеюсь, вам всем понравится

25 мая 2017 года das114 #

Какое аппетитное мяско

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо

25 мая 2017 года 0952577181 #

БОЖЕСТВЕННО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Обожаю мяско!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

25 мая 2017 года 0952577181 #

Не надо

если это достойно. Респект.

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

26 мая 2017 года 0952577181 #

Читала Ваши рецепты и не успевала слюни вытирать. Вы просто МАЛАДЭЦ!!!!!!!!!!!!!!!Все просто замечательно!Приятно читать,когда человек знает о чем пишет и без грамматических ошибок. Еще раз огромное спасибо за Ваши труды.

26 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий. Я тоже люблю интересно написанные рецепты.

28 мая 2017 года 0952577181 #

Мне также нравится, когда рецепт читаешь и тянет приготовить. Уперэд до кухни! Вот жене то повезло!

А если не секрет, Вы где проживаете?

29 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Далеко, в Самаре. На Волге

29 мая 2017 года 0952577181 #

Ой, с рыбкой проблем,надеюсь, нет. Повезло Вам!

Мы с мужем тоже иногда ходим на плотину в Докучаевске (если не в курсе,это Донбасс). Ловим карпика,лобань,иногда лягушечек. Природа!Красотень!

Но, отстреливают!!!!!!!!!!!!!!!

29 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Верно, воды у нас много больше, чем на Донбассе. Там ставок - уже счастье для детворы

30 мая 2017 года 0952577181 #

Это точно. Но в данное время счастье- это когда не стреляют и никуда не попадают,что к сожалению редкость.

25 мая 2017 года солнечная рамашка #

Аппетитно очень даже выглядит, думаю такой вариант подойдет и для мультики, а потом в духовке допечь корочку)))утащила, буду пробовать)

спасибо за рецепт)

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Ваш вариант с мультиваркой, конечно, ничуть не хуже

25 мая 2017 года Юта-2015 #

Вкусное мяско!!!

25 мая 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тушёное мясо с повторным запеканием

Ингредиенты для «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

Похожие рецепты

Наггетсы из свинины

Свинина под лечо

Рагу "Из топора"

Жареное мясо

Жареный Удон со свининой

Мясо "Как в китайском ресторане"

Свинина по-китайски

Свинина с яблоком и сливами

Фасоль со свининой и овощами

Попробуйте приготовить вместе

Крабовый салат в кальмаре

Маринованные помидоры по-итальянски за 40 минут

Конфетки "Проще некуда"

Фотографии «Тушёное мясо с повторным запеканием» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!