Предлагаю рецепт очень вкусной, ароматной, аппетитной и сытной ветчины. Попробуйте приготовить, надеюсь Вам понравится, а Ваши гости будут непременно просить рецепт.
гошленаПоваренок 5 уровня
- 15 июня 2017, 5:57
- 4882
Ветчина из свиной рульки
Ингредиенты для «Ветчина из свиной рульки»:
- Рулька (свиная) — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Огурец соленый — 1 шт
- Приправа (MAGGI Заправка для Рассольника) — 2 ч. л.
- Бульон — по вкусу
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошком) — 7 шт
- Соль — по вкусу
- Зелень (небольшой) — 1 пуч.
- Чеснок — 5 зуб.
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Вода (холодная кипяченная) — 6 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2524.7 ккал |
белки
112.9 г |
жиры
184 г |
углеводы
116.3 г |
| Порции | |||
| ккал 315.6 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 23 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.5 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Ветчина из свиной рульки»:
-
Свиную рульку замочить на ночь в холодной воде. Воду слить, рульку хорошо поскоблить ножом, сполоснуть под проточной водой. Подготовленную рульку, морковь, сельдерей и репчатый лук, который заранее почистить от шелухи, положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и перец горошком. Залить холодной водой и варить до готовности моркови. Готовую морковку, сельдерей и лук вынуть из бульона.
-
Бульон с рулькой посолить и продолжать варить до полной готовности рульки. Затем достать рульку и дать полностью остыть. Бульон процедить.
-
Этим временем почистить отварную морковь и натереть на крупной терке.
-
Пучок зелени (у меня петрушка + укроп) промыть в холодной воде. Хорошо просушить на бумажном полотенце. И мелко нарубить.
-
Соленый огурец натереть на крупной терке.
-
Растительное масло прогреть на сковороде. Выложить в масло соленый огурец. Добавить приправу MAGGI Заправка для рассольника, сахар и свежемолотый черный перец. Тушить до выпаривания жидкости. Массу остудить.
-
Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
-
Желатин положить в граненый стакан и залить холодной водой. Оставить на 20 минут для набухания. Затем (если нужно) распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавить теплый бульон, чтобы он доходил до края стакана. Все хорошо перемешать.
-
С рульки аккуратно снять кожу. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Добавить чеснок, свежемолотый черный перец. Попробовать на соль. Если нужно - посолить. Все тщательно перемешать.
-
Форму для выпечки хлеба или кекса смочить холодной водой и застелить пищевой пленкой, чтобы свисали края.
-
На дно формы положить часть свиной шкурки. Слегка полить желатиновым бульоном.
-
На шкурку выложить половину мяса и хорошо разровнять по дну формы. Еще чуть-чуть желатинового бульона.
-
Затем слой морковки + желатиновый бульон.
-
Следующий слой огуречная запрака + желатиновый бульон. (Внимание!!! - не увлекайтесь начинкой, достаточно одного среднего огурчика и одной средней морковки.)
-
Затем все прикрыть зеленью + желатиновый бульон.
-
На начинку выложить вторую половину мяса + желатиновый бульон, чтобы только чуть прикрывал мясо. (Внимание!!! - на всю порцию 1 стакан желатинового бульона). Сверху положить свиную шкурку.
-
Закрыть всё пленкой. Сверху поставить пресс (у меня коробка с соком - 2 литра) и в холодильник на ночь.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2017 года NDemon #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года jihljj #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Гали-28 #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Гали-28 #
15 июня 2017 года inulia68 #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Елена-13 #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года gorschkovaov #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Три сестры #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года svetik5552 #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 июня 2017 года мисс #
15 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: