Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 23 июня 2017, 14:28
  • 4672

Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице

Рецепт: Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице

Несколько лет назад мне пришлось кардинально пересмотреть свой рацион, перейти на выпечку без глютена и казеина. Такая выпечка более хрупкая, так что приходится быть очень изобретательной. Вот один из моих рецептов. Получается порционный хлеб для бутербродов, например. Удобно брать с собой на в работу, детям в школу и т. д.. Адаптировать можно к выпечке из любой муки. Это мой первый рецепт, выставленный на сайте, так что большая просьба не очень меня критиковать, если возможно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице»:

  • Яйцо куриное (комнатной температуры.Если забыли вытащить вовремя из холодильника,просто положите в горячую воду на минутку) — 3 шт
  • Масло топленое — 50 г
  • Масло кокосовое (можно без него,удвоить количество топлёного масла) — 50 г
  • Мука гречневая (2/3 от общего объема муки (из зелёной гречки)) — 240 г
  • Мука кукурузная (мука пшенная (указала кукурузную,т.к. пшенной не было) или какая - нибудь другая из имеющихся у вас дома и сочетающихся по вкусу) — 80 г
  • Молоко кокосовое (можно заменить водой,или молоком (любым)) — 100 мл
  • Вода (зависит от муки.Разная мука ,поглощает разное количество воды) — 150-200 мл
  • Соль (или по вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Мука кокосовая — 2-3 ст. л.
  • Пюре овощное (или любое другое овощное и фруктовое) — 200 г

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2792.2 ккал 		белки
72 г 		жиры
151.4 г 		углеводы
284 г
100 г блюда
ккал
253.8 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
13.8 г		 углеводы
25.8 г

Рецепт «Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице»:

  • 6. Готовое тесто.

  • 6. Готовое тесто.

  • 7. Выпечка в сэндвичнице.

  • 7. Выпечка в сэндвичнице

  • Готовая выпечка. Угощайтесь.:)

Полного, пошагового изображения рецепта у меня нет, но основные моменты зафиксировала.
1. Растопить смесь масел, делаю это на плите. Отключаем плиту.
2. Добавляю муку, в горячее масло, перемешиваем. На этом этапе появляется такой приятный запах у муки.
3. Добавляем тёплую ( градусов 40- 50) воду и кокосовое молоко. Даем постоять. Если необходимо, добавляем ещё жидкость. Нужна консистенция густой каши.
4. Добавляем овощное пюре.
5. На этом этапе добавляется 3 желтка.
6. Добавляем, осторожно, взбитые в очень крутую пену, белки. Масса должна быть как мусс.
7. Выпекаем в сэндвичнице до готовности. Мне нравятся когда, булочки или сконы, как вам будет угодно, покрупнее, я выкладываю больше теста. Главное, чтоб оно не вытекло. Это требует навыка. Но ничего сложного.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На полдник Специальное питание : Безглютеновые рецепты

Теги: хлеб безглютеновый

Вкусы: необычный оригинальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице
Рецепт: Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице

Несколько лет назад мне пришлось кардинально пересмотреть свой рацион, перейти на выпечку без глютена и казеина. Такая выпечка более хрупкая, так что приходится быть очень изобретательной. Вот один из моих рецептов. Получается порционный хлеб для бутербродов, например. Удобно брать с собой на в работу, детям в школу и т. д.. Адаптировать можно к выпечке из любой муки. Это мой первый рецепт, выставленный на сайте, так что большая просьба не очень меня критиковать, если возможно.

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

А вафельнице для мягких вафель получится?...
испекла)) адаптировала под свои потребности: яйца заменила 2 бананами, овощное пюре заменила яблочным, ну и масло полностью всё взяла растительное.
в целом хорошо, но долго. на сухой сковороде в виде оладушек мне привычнее и быстрее, всё таки))

и у меня внутренность булочек получилась не такая, как у Вас, более ...ммм...не пористая, вот. но это, наверное, из-за того, что нет яиц..
спасибо,что решились.Готовое тесто могло быть слишком густым - одна из причин.С кокосовым маслом ,например,выпечка получается более воздушной.При отсутствии взбитых белков,думаю,необходим разрыхлитель или сода.Я их не переношу,аллергия,но если нет противопоказаний,думаю они дадут более пористую ,лёгкую структуру.
да, я уже потом подумала про соду)) и про то, что тесто может быть густовато - тоже подумала, добавила воды - стало хуже - вода внутри сэндвичничы начала выпариваться и булочки стали мокнуть((
в общем, рецепт хороший, но надо приноровиться и подобрать оптимальную консистенцию
не расстраивайтесь,видели бы Вы мои первые "произведения"-твердые как подошва.Все получится,нужно просто поэкспериментировать.И может подумать о др. заменителям яиц? Удачи!
да я не расстраиваюсь. получилось неплохо, просто не совсем то, что я ожидала)) они не твердые получились. очень мягкие, влажноватые внутри, не сохнут. просто не совсем то, что я хотела получить))
все требует времени и опыта.У Вас получится,нужно немного поэксперементировать.Я сейчас замочу семена чиа,если организм благосклонно отреагирует на них,постараюсь поэкспериментировать с ними,как заменителями яиц.Чтобы выпечка не была очень влажной,добавляю несколько ложек столовых кокосовой муки,результат очень радует.Кокосовое масло, введённое мной в базовый рецепт теста, значительно его улучшило.Выпечка стала более пышной и вкусной.Дочь ,она у меня проф.кондитер,была поражена,увидев и попробовав мою выпечку БГ.И ещё,если не устали читать мои ком-рии,хочется помочь Вам.Я не ем молочку,но готовлю себе масло гхи (топленое,на водяной бане) без казеина.Если врач одобрит,я Вас научу его делать.С ним дела пойдут веселее.
да, я льняную муку смешиваю с водой для замены яиц. ну мое имхо, так себе замена)) банан с этой целью лучше справляется. кокосовую муку я тоже добавляю. еще раз: всё получилось неплохо. Но у меня высокие стандарты и требования. мне нужен хлеб, который не отличишь от нормального))) то, что получается - вполне съедобно и вполне хорошо, но не " с перламутровыми пуговицами". хлеб, который я пеку близок к идеалу: он сухой, хорошо режется, не сохнет 3-4 дня (прямо скажем, не каждый обычный хлеб столько живет), подходит для сухарей и бутербродов. в общем, видимо, пока остановлюсь на нем... просто хотелось максимально приближенный к идеальной выпечке рецепт. пока такого нет, к сожалению. всё какие-то полумеры))
как я Вас понимаю.Из того,что я пекла,очень похож на цельнозерновой,хлеб из муки зелёной гречки.А если добавить пюре и отвар из белого риса,в муку гречишную и пшенную,похож на белую булку.Но это не пшеничный хлеб .С этим надо смириться,к сожалению.Вкусно,просто вкус другой.Ладненько.Я в Вас верю.Удачи.
В ингредиентах у вас вода 150-200 мл, а в поле рецепта 40-50?
В ингредиентах у вас вода 150-200 мл, а в поле рецепта 40-50?
извините,не учла,что сокращение введёт в заблуждение,исправила.Я указала температуру воды.
ОК.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"

Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"
Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки