Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов

granichnik66Поваренок 4 уровня

26 июня 2017, 16:35
10905

Сальтисон сборный

По сути это даже и не сальтисон и не зельц, потому что приготовлен не из свиной головы, но другого названия я не отыскал, а придумывать – только непонятки создавать, да себе лишние заботы обрести – объяснять, почему так назвал. Приготовить то хотел сальтисон, но свинячої голови в магазине не оказалось, вот и пришлось выкручиваться.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Сальтисон сборный»:

Рулька (свиная 1,5кг.) — 1 шт
Сердце (свиное) — 3 шт
Легкое говяжье — 0,5 кг
Соль — по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Лист лавровый — по вкусу
Порошок чесночный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5334 ккал	белки 429 г	жиры 402 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 156 ккал	белки 12.5 г	жиры 11.8 г	углеводы 0 г

Рецепт «Сальтисон сборный»:

Все продукта тщательно вымыл, почистил.
В одну кастрюлю уложил рульку и сердце, во вторую лёгкое. Налил в обе кастрюли воду и поставил закипать. Лёгкое варил отдельно, что бы во время варки запах сырого субпродукта не перекинулся на рульку и сердце (так я подумал сам себе).
Довёл до кипения, удалил пену, посолил (рульку и сердце чуть больше чем треба, дабы руля была солёной), добавил лаврушку и перец-горошек, накрыл крышками кастрюли, и на минимальном огне варил всё это 2 часа.
Снял с плиты и под крышкой оставил томиться ещё на час.
Достал составляющие будущего сальтисона, остудил, из рульки удалил кость, и всё порезал на мелкие кусочки. Сложил в большую, глубокую миску, добавил чесночный порошок и тщательно перемешал. Из этого количества продуктов получилось около 2кг «фарша».
Разделил на 2 части. Каждую часть выложил в марлю, которую собрал в мешочек и туго закрутил.
Полученные «узелки – котомки» положил под разделочные доски, придавил прессом (кастрюлями с водой), и оставил остывать часов на 5-6. После этого достал головки сальтисона из марли, удалил салфетками выделившийся жир, и переложил в холодильник. ВСЁ.
ПЫ. СЫ. Вкусно, вкусно, на мой вкус, надо было бы и печёночки малёха добавить для сладости.
Приятного…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/142314/]Сальтисон сборный[/url]
[url=/recipes/show/142314/][img]/data/cache/2017jun/26/34/2052602_53194-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из субпродуктов
По сути это даже и не сальтисон и не зельц, потому что приготовлен не из свиной головы, но другого названия я не отыскал, а придумывать – только непонятки создавать, да себе лишние заботы обрести – объяснять, почему так назвал.
 Приготовить то хотел сальтисон, но свинячої голови в магазине не оказалось, вот и пришлось выкручиваться.

Ингредиенты: Рулька, Сердце, Легкое говяжье, Соль, Перец душистый, Лист лавровый, Порошок чесночный.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сальтисон сборный
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jun/26/34/2052602_53194-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сальтисон сборный" title="Рецепт: Сальтисон сборный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">По сути это даже и не сальтисон и не зельц, потому что приготовлен не из свиной головы, но другого названия я не отыскал, а придумывать – только непонятки создавать, да себе лишние заботы обрести – объяснять, почему так назвал.
 Приготовить то хотел сальтисон, но свинячої голови в магазине не оказалось, вот и пришлось выкручиваться.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/280/">
          Закуски из субпродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сальтисон сборный»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1553">Рулька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3566">Сердце</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9474">Легкое говяжье</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11688">Порошок чесночный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/142314/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сальтисон сборный

Категория: Закуски › Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Сальтисон сборный»:

Рулька Сердце Легкое говяжье Соль Перец душистый Лист лавровый Порошок чесночный

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1736

Прессованное мясо из рульки

188
1736
21358

234

Сальтисон сборный

29
234
2776

187

Террин из свиной рульки с соленьями

116
187
2720

Попробуйте приготовить вместе

1452

Суп "Валиде Султан"

118
1452
55672

724

Кальмаровый салат с морковью и яблоком

35
724
10532

1781

Пельмени со свининой и квашеной капустой

319
1781
61480

Комментарии и отзывы

21 ноября 2018 года ViolaTriColor #

нужно опробовать)

21 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

9 октября 2017 года Pavelia #

Даааа, печеночка была бы тут очень в тему, очень. Это действительно очень выразительный акцент! У меня прям пунктик, я всегда в подобные вещи добавляю. А вот легкие почему-то нет... ничего не имею против, просто так сложилось, я их использую в составе сборного ливера для пирожков и готовлю отдельно как салат или закуску с чесноком. Пожалуй, надо попробовать, их присутствие, наверное, придает некоей мягкости общей текстуре сальтисона?

10 октября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Ну да...

спасибо

28 июня 2017 года Wera13 #

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года Mixailovich #

вопрос по рецепту

Беру в КК !

И возник вопрос, а почему чесночный порошок, а не давленный свежий чесночок ?

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

L djn ghjcnj yt pf[jntkjcm/ xnj ,s xtcyjr gj

Да вот не захотелось, что бы чеснок "похрустывал", только и всего

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

↑Ответ для Mixailovich

Да вот просто не захотелось, что бы чеснок "похрустывал" и всё

27 июня 2017 года ukoch #

Приготовление обязательно. Не едят в моей семье холодец- враги народа. А рульку пристроить надо.

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года jihljj #

Хороший рецепт

, а почему Вы говяжье легкое добавляете? Я легкие наверное с год готовлю не специалист

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Хороший рецепт , а почему Вы говяжье легкое добавляете? Я легкие наверное с год готовлю не специалист

Не совсем понял суть вопроса. Точнее - совсем не понял

27 июня 2017 года vera1 #

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года gorschkovaov #

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года Крупеня #

Забрала в КК,

аппетитно выглядит и к тому же без всяких вредных добавок.

28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

26 июня 2017 года marisa7 #

Спасибки за рецептик, забираю в КК, в ближайшее время попробую приготовить

27 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Удачи

26 июня 2017 года Ирушенька #

Вадим, как красиво и аппетитно!

27 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

26 июня 2017 года mamitarosa #

Спасибо

27 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

26 июня 2017 года mamitarosa #

Очень вкусно.Пост закончится обязательно приготовлю.Спасибо за рецепт.

26 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо.

Осталось потерпеть 2 недели. Держитесь

26 июня 2017 года lamer #

26 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

26 июня 2017 года shevakovas #

Отличный рецепт!

Получается мясо уже холодное под пресс? Я приготовлю такой сальтисон

26 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Да, да, да. Холодное. И причём можете сами регулировать состав. Добавляйте те продукты, что Вам нравятся

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сальтисон сборный

Ингредиенты для «Сальтисон сборный»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сальтисон сборный»:

Другие варианты рецепта

Прессованное мясо из рульки

Сальтисон сборный

Террин из свиной рульки с соленьями

Похожие рецепты

Закуска из печени трески с творогом

Пикантная закуска из говяжьего языка

Нежное суфле из печени

Домашняя колбаса из печени

Печеночный чизкейк с орехами

Горячая закуска из печени с грибами

Паштет из куриной печени с фисташками

Закусочные пирожные "Печёночный мильфей"

Отбивные из говяжей печени с авокадо

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Валиде Султан"

Кальмаровый салат с морковью и яблоком

Пельмени со свининой и квашеной капустой

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!