Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды

kostiksПоваренок 5 уровня

30 июня 2017, 22:34
42910

Вяленые томаты и перец в электросушилке

Не плохая заготовка. Зимой точно пригодится. Те, что в масле отлично подходят для пиццы, бутиков, канапешек, салатов. Заморозка – для жаркого в горшочках, лагманов, плова, да и для многих горячих блюд. Сушилка у меня самая бюджетная – Zelmer, поэтому раскладку даю для нее. Конечно на сайте есть подобные рецепты, но может и этот пригодится... хоть кому то...

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Вяленые томаты и перец в электросушилке»:

Помидор (мелкий) — 5.6 кг
Перец сладкий красный (средний) — 4 кг
Перец красный жгучий (средний) — 3 шт
Чеснок (4 головки) — 18...20 зуб.
Приправа (Итальянские травы) — 10 г
Масло оливковое — 1 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12953.5 ккал	белки 112.7 г	жиры 1141.1 г	углеводы 571.3 г
100 г блюда
ккал 115.9 ккал	белки 1 г	жиры 10.2 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Вяленые томаты и перец в электросушилке»:

Помидоры промываем и даем стечь воде…
Перец так же...
Помидоры режем на четвертинки, удаляем «жопки» и водянистую средину. Обычно делаю это тонким филейным ножом за одно движение…
У перцев удаляем сердцевину и нарезаем такими вот «ломтиками»…
Выкладываем на поддоны сушилки, как показано на фото…
Чеснок чистим, моем, нарезаем пластинами…
Способ 1: «В масле»

На каждую четвертинку помидора выкладываем пластинку чеснока, «густо» присыпаем приправой, включаем сушилку на 300 Вт и сушим около 9 часов ( +/- зависит от томатов)…
На дольки перцев выкладываем несколько пластинок чеснока в произвольном порядке, в средину поддона помещаем горький перец, совсем слегка присыпаем приправой, сушим около 7,5 часов (зависит от перца)…
Получаем примерно такой вот результат…
Раскладываем нашу заготовку в стерильные баночки довольно плотно. Заливаем нагретым до 80…85 градусов оливковым маслом. Закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем, укутываем, ждем до полного остывания. Храним в прохладном темном месте. У меня это погреб, хотя он довольно таки «теплый». В условиях квартиры – подойдет прохладная кладовка…
Способ 2: «Заморозка»

Так же как и в первом способе подготавливаем помидоры
И перец так же. Выкладываем в сушилку, так же сушим, только без приправ и чеснока…
Для того, что бы при заморозке не получилась «слипшаяся масса» выкладываем дольки на доску и подмораживаем их в течении 1-го часа в морозилке…
Расфасовываем по пакетам и отправляем в морозилку…
Загрузка:
- томаты - 2,8 кг/партия
- перец - 2 кг/партия

Выход:
- томаты в масле – 2*0,55 л,
- перец в масле – 2*0,55 л,
- томаты для заморозки – 350 г,
- перец для заморозки – 450 г…

Приятных заготовок!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску

Теги: заготовка консервация

Вкусы: пикантный томатный перечный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/142450/]Вяленые томаты и перец в электросушилке[/url]
[url=/recipes/show/142450/][img]/data/cache/2017jun/30/59/2056213_44555-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Консервированные плоды
Не плохая заготовка. Зимой точно пригодится. Те, что в масле отлично подходят для пиццы, бутиков, канапешек, салатов. Заморозка – для жаркого в горшочках, лагманов, плова, да и для многих горячих блюд. Сушилка у меня самая бюджетная – Zelmer, поэтому раскладку даю для нее.
Конечно на сайте есть подобные рецепты, но может и этот пригодится... хоть кому то...

Ингредиенты: Помидор, Перец сладкий красный, Перец красный жгучий, Чеснок, Приправа, Масло оливковое.
Тэги: заготовка, консервация.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вяленые томаты и перец в электросушилке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jun/30/59/2056213_44555-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вяленые томаты и перец в электросушилке" title="Рецепт: Вяленые томаты и перец в электросушилке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не плохая заготовка. Зимой точно пригодится. Те, что в масле отлично подходят для пиццы, бутиков, канапешек, салатов. Заморозка – для жаркого в горшочках, лагманов, плова, да и для многих горячих блюд. Сушилка у меня самая бюджетная – Zelmer, поэтому раскладку даю для нее.
Конечно на сайте есть подобные рецепты, но может и этот пригодится... хоть кому то...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/130/">
          Консервированные плоды
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вяленые томаты и перец в электросушилке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3900">Перец сладкий красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/142450/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вяленые томаты и перец в электросушилке

Категория: Заготовки › Консервированные плоды

Ингредиенты для «Вяленые томаты и перец в электросушилке»:

Помидор Перец сладкий красный Перец красный жгучий Чеснок Приправа Масло оливковое

Тэги: заготовка, консервация

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

11 июля 2022 года bellveder #

Поставила помидорки по вашему рецепту сушиться.
Впервые так делаю. Надеюсь, получится.

21 мая 2018 года КсюняКиев #

Константин, хочу поблагодарить Вас за прекрасный рецепт. Уже зима прошла, перец съеден, можно поставить оценку рецепту. У меня перец получился в двух вариантах- сухарики и такой, как у Вас! Очень понравился Ваш вариант. Выручал перец в пост. В супы-рагу не добавляла, для этого есть перетертый с солью, а вот слегка обжаренный на оливковом масле и с баклажанами в лаваше - вкусноооо! И , конечно, в чистом виде вкусно. Для меня это самая удачная заморозка овощей. Очень приближен вкус к свежему перцу. И чеснок прекрасно гармонирует.Спасибо!

22 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста!

Рад, что рецепт пришелся по вкусу...

22 декабря 2017 года Pavelia #

А у меня с перцем что-то не сложилось

Остались одни шкурки-пленочки, не сухарики, не... именно шкурки... Я уж подумала, может, в следующий раз перед сушкой их пропарить и снять шкурку... или это совсем фигня будет. Нашла тут у нас рецепт очень интересной приправы под названием канкочча как раз из вяленых перцев, ну и... ни канкоччи у меня, ни просто вяленого перца... Не пойму, в чем мой промах

22 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Даже не знаю, что сказать и как объяснить...

1- перец именно красный и "мясистый", или такой длинный, суховатый? 2 - время и температура сушки?

22 декабря 2017 года Pavelia #

Да, перец относительно мясистый (ну по нашим азиатским меркам)... А сушила на среднем режиме (у меня это градусов 40-50), памятуя о том, что Надя Navely тоже сетовала на неудачу с перцем, а ведь у нее уже давно сушилка и большой опыт ее использования. Может, все-таки наоборот, нужно было его жахнуть на максимуме?

Поэкспериментировать я уже не успела.

22 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Аня, тогда у меня единственный ответ - "мясистость" перца!!! У нас в сезон так же продают разные перцы, наши, например, мясистые, а привозные - длинные, но тонкие... Другого объяснения нет...

22 декабря 2017 года Pavelia #

Так с температурным режимом я подгадала?
Ну а в сезон для сушки буду искать и выбирать самые-самые дородные перцы, попадаются и у нас такие.

85 месяцев назад kostiks # (автор рецепта)

Считаю, что с температурой все в порядке! Наверняка дело в самом перце. Конечно, неообходимо, что бы он был мясистый, что бы было что сушить... То, что у Вас получилось хорошо подойдет "на приправы", если перекрутить на мясорубке

26 сентября 2017 года КсюняКиев #

Добрый вечер! Константин, подскажите пожалуйста - перец до какой степени сушить? Он должен быть совсем сухариком или как помидоры, упругий?
Начала сушить и не могу сориентироваться.

26 сентября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Добрый! Именно вяленый перец должен быть слегка упругим и не много влажным. Вы, конечно, можете засушить до "сухариков", но тогда это уже будет другая заготовка - их потом измельчают и получают то ли хлопья, то ли порошок...

27 сентября 2017 года КсюняКиев #

Спасибо за ответ! Так и предполагала, но хотела у Вас уточнить. Спасибо!

1 августа 2017 года КсюняКиев #

Спасибо за рецепт! Помидоры вялила пару лет назад, заливала маслом. Очень нравится, хотя пока приноровилась определять готовность-много пересушила в сухарики. В этом году моя старенькая сушка не включилась, купили новую, полупромышленную, украинского производства- не могу нарадоваться, хотя только неделю использую. Сушу абрикосовые цукаты( не уступают кураге), яблоки, зелень, баклажаны. Вот перец не пробовала.
Очень понравилась идея с заморозкой! Спасибо за такой рецепт, обязательно попробую!

2 августа 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста

Пользуйтесь...

Поздравляю с днем рождения!

5 августа 2017 года КсюняКиев #

Спасибо!!! Очень приятно!

4 июля 2017 года julana_x #

я как раз осваиваю свою сушилку))) уже насушила клубнику и черешню. Кстати черешня очень хорошо получается))) Высушила мяту для чая, цветы акации и розу чайную. Жду помидоры и перцы по хорошей цене и буду сушить. У меня вопрос: вы солите помидоры и перец???

4 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Нет, не солю...

3 июля 2017 года Аленка Shokoladka 2013 #

Здорово! Надо все-таки прикупить электросушилку!

3 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Согласен! Штука в общем то полезная...

1 июля 2017 года Три сестры #

Кость, спасибо за рецепт! Смотрю на сушилку, все решаюсь на нее! Идея морозить вяленые/сушеные овощи интересна! В масле каллораж приличный выходит из-за масла, а так полезнее наверное! А вкус? Такой же? Или в масле ярче?

2 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

За рецепт пожалуйста! А за полезность: понимаешь, Нора, лично для меня в таком способе заготовки на первом месте не сколько полезность, сколько простая экономика. Согласен - у помидоров и перца в масле вкус конечно интересней. И они прекрасно подходят для каких то салатов, пицц, домашнего сыра, определенной выпечки. В общем для блюд, в которых они играют пусть и не главную, но существенную роль. А для жаркого, плова или тех же домашних колбас мне абсолютно не нужен привкус "Итальянских трав", чеснока и оливкового масла. Мне нужен вкус и аромат помидора и перца. Причем в таких блюдах мне больше нравится использовать именно вяленые овощи, чем свеже-замороженные, именно из за отсутствия лишней влажности и немного разного вкуса (за свежие помидоры зимой я даже не говорю - сама знаешь какой у них вкус). Отсюда вопрос - зачем же я буду тратить приправы, чеснок, оливковое масло (весьма не дешевое), тратить время на возню с банками, если мне абсолютно не нужен этот вкус? Поэтому я делаю где то четверть в масле, а три четверти под заморозку. Вот как то так...

2 июля 2017 года Три сестры #

Спасибо за такой развернутый ответ! Значит мне все-таки нужна эта сушилка

, пойду смотреть внимательнее на нее.

1 июля 2017 года lelikloves #

Отличные томаты

2 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

1 июля 2017 года Nikky #

Уже два года делаю похожее, только вялю без ничего, а при закладке в баночки специи и соль добавляю в масло при подогреве оного. Подтверждаю - очень вкусно! По поводу надобности сушилки. У меня она работает летом почти каждый день. Зелень, лук, помидоры, перец, грибы, цукаты кабачковые и тыквенные. Замороженные свежие и вяленые овощи имеют разный вкус. Например, в пиццу положить вяленые помидорки или свежие - две большие разницы! И в морозилке места меньше занимают, даже вакуумированные.
Автору большое спасибо за рецепт!

1 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Пожалуйста!

Абсолютно с Вами согласен - сушить можно много чего...

4 июля 2017 года julana_x #

↑Ответ для Nikky

про кабачковые цукаты интересно, куда вы их используете???

13 июля 2017 года Nikky #

В основном цукаты, как кабачковые, так и тыквенные, съедаются просто так, вместо конфет. Добавляю в выпечку, в творожную запеканку. Сироп от варки цукатов - как любой другой сироп, просто можно разбавить газированной питьевой водой и пить вместо покупной сладкой газировки

1 июля 2017 года veronika1910 #

Замечательно

1 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

1 июля 2017 года juliaafanaseva #

Для тех кто не в теме, поясните пожалуйста, зачем сушить? Я так, без заморочек, нарезаю кусочками перец, баклажаны, чесночные стрелки и суют в морозилку. В чем соль сушилки? Просто она стоит в магазине, а я не определюсь, нужна она мне или нет.

1 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Мне нравиться то, что при разморозке они не приходят в "кашеобразное" состояние, а так же занимают намного меньше места в морозилке, чем замороженные свежие. Но использую их только для определенных блюд, о чем и написал в начале рецепта. Вот например если замораживаю баклажаны на икру, туда кладу дольки свежих помидоров, а не вяленых...
Ну а сушилка - штука хорошая, хотя и совсем не является "предметом первой необходимости" в хозяйстве.

1 июля 2017 года volleta #

Вот спасибо!!!

Отличный рецепт и новая для меня идея хранить вяленые томаты в морозилке. Заготовки у Вас замечательно красивые и аппетитные

. У меня вопрос, может быть, идиотский

- 300вт, это сколько градусов? На моей сушилке(SUPRA) никаких ваттов нет, только градусы от 30 до 70 с шагом в 5градусов, а рецептик зацепил)). Заранее спасибо за ответ)). Рецепт забрала и, конечно,++++++

1 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Пожалуйста!

300 Вт в моей штуке - это около 50 градусов на среднем поддоне, если точнее - 47...48...

1 июля 2017 года volleta #

Спасибо)). Теперь осталось дождаться урожая

2 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Эт точно! Ждем-с...

1 июля 2017 года bastor75 #

Очень своевременный рецепт! Тоже осваиваем этот девайс - электросушилку, и все рецепты на эту тему очень нужны!

1 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Попробуйте такой вариант!

30 июня 2017 года Alohomora #

Ооочень нужный рецепт! Особенно с учетом цен а газ

1 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Согласен!!!
Да и так проще - сушилку поставил на улице - и пусть работает... А в кухне то от газовой печки жарковато будет...

1 июля 2017 года Alohomora #

Хм...живу в частном доме, а сушилку на улицу выставлять не пробовала....хорошая идея

2 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Часто сушу на улице, только рыбу не рискую, а то соседские кошаки ей быстро "ноги приделают"...

2 июля 2017 года Alohomora #

30 июня 2017 года Ирушенька #

Константин, замечательные заготовки! Очень интересный, подробнейший рецепт!

1 июля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Спасибо! Старался...

30 июня 2017 года Татьяна Хрусталёва #

Класс

Очень пригодится, спасибо большое

30 июня 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Пользуйтесь на здоровье!!!

30 июня 2017 года Татьяна Хрусталёва #

Обязательно! ведь скоро как раз сезон для таких заготовок! такая классная "штучка"

30 июня 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Дак потому же и публикую...

Пора готовиться к заготовкам - каламбур однако

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вяленые томаты и перец в электросушилке

Ингредиенты для «Вяленые томаты и перец в электросушилке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вяленые томаты и перец в электросушилке»:

Похожие рецепты

Яблочный джем

Вяленые помидоры без духовки

Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения

Персики в сиропе

Вяленые помидоры по-тоскански

Бабушкины помидорки

Томатная паста по простейшему рецепту

Моченая терновая слива с горчицей

Абрикосы с мeдом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!