Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез
  • 3 июля 2017, 14:16
  • 63334

Вегетарианский майонез из аквафабы

Рецепт: Вегетарианский майонез из аквафабы

Замечательный рецепт для сторонников правильного питания. Лёгкий и нежный, густой и вкусный, практически неотличим от обычного майонеза, но при этом не содержит яиц. Делается быстро. Интересно?

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Вегетарианский майонез из аквафабы»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1457 ккал 		белки
0.6 г 		жиры
160.4 г 		углеводы
2.8 г
100 г блюда
ккал
766.8 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
84.4 г		 углеводы
1.5 г

Рецепт «Вегетарианский майонез из аквафабы»:

  • Выясним, что такое аквафаба. Здесь всё просто: это концентрированная жидкость, которая остается после сваренных бобов, нута, фасоли или горошка. Эта жидкость просто «кишит» белками и углеводами, что и придает ей замечательные качества, о которых вы, возможно, не догадывались. В частности, это - альтернативная замена яйцам в вегетарианских блюдах. к слову, 2 ст. л. аквафабы эквивалентны 1 яичному белку. Вы можете взять жидкость собственного приготовления, а можете использовать ту, которую сливаете из баночки консервированных бобовых. У меня сегодня горошек. Если вы будете использовать жидкость, слитую из красной фасоли – вам майонез не получится белоснежным, но на вкус это не повлияет.
    Сливаем жидкость в баночку, закручиваем крышкой и ставим в холодильник. Если вы не планируете из нее ничего готовить - просто заморозьте и используйте по мере необходимости.

  • Всё просто. Все ингредиенты, кроме растительного масла) выкладываем в емкость для погружного блендера. Правда, не верится, что это можно взбить?

  • Начинаем взбивать, постепенно добавляя растительное масло до нужной густоты, а заодно наблюдаем за чудом: оказывается, ЭТО взбивается! Совет. Взбивайте небольшими порциями по 3-5 столовых ложек. В противном случае взбивание может затянуться и быть некачественным. Кстати, взбивать можно и обычным миксером, не принципиально.

  • Майонез готов! Вы можете его использовать как обычно, а при необходимости выложить в баночку и хранить. В холодильнике стоит замечательно, жидкость не отбрасывает. Первый раз приготовьте по моим пропорциям, потом вы сможете регулировать количество соли и горчицы: соль - до 1\2 ч. л., горчица - до 1 ст. л.

Это замечательный майонез! Даже при скептическом отношении к аквафабе очень рекомендую попробовать! Тёмные крупинки в майонезе на фотографии - это зёрна горчицы.





Очень вкусно заправлять им салаты!



Приятного аппетита вам и вашей семье!
И замечательных вам кулинарных открытий!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: соус

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вегетарианский майонез из аквафабы
Рецепт: Вегетарианский майонез из аквафабы

Замечательный рецепт для сторонников правильного питания. Лёгкий и нежный, густой и вкусный, практически неотличим от обычного майонеза, но при этом не содержит яиц. Делается быстро. Интересно?

Ингредиенты для «Вегетарианский майонез из аквафабы»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вегетарианский майонез из аквафабы» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Олечка! Великолепный рецепт!!! Надо попробовать приготовить!
Попробуй обязательно, даже в порядке эксперимента)
Чудо чудное! Данный вегетарианский майонез совершенно невозможно отличить от обычного. Правда,этот соус мне показался даже вкуснее. Густой (ложка стоит!),нежный,легкий,ОЧЕНЬ вкусный. А готовится то элементарно и так быстро. Короче говоря,сплошной восторг! Оля,спасибо огромное. Рецепт СУПЕР.
Какое у тебя белоснежное великолепие! Ты как всегда в первых рядах на пробу! Машенька, я безумно рада, что ты оценила рецепт! А из чего ты готовила, такой снежный получился? Горошек? Пропорции меняла? Фотка просто прелестная!
Оценила,еще как оценила! Аквафаба от (или из-под?) зеленого горошка.Пропорции не меняла,все точно по рецепту. Спасибо!
Да, вот эти пропорции мне тоже кажутся идеальными.
↑Ответ для Mary Stone
Машенька какой белоснежный майонез
Спасибо большое,Танюша. Сама была поражена таким отличным результатом.
заинтриговала,хотя я не признаю зеленый горошек в банках
А фасоль?
фасоль,признаю ,но про жидкость из нее в раковину
↑Ответ для mtata
а фасоль?
вы сговорились один вопрос задать
фасоль признаю
Мы такие
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, я тоже приглядела себе этот рецепт У тебя такой белоснежный получился, потрясающий
Спасибо большое,Олик. Готовь,не пожалеешь.
↑Ответ для Mary Stone
Машенька! Шикарный майонез! Какая красота!!! Супер!
Огромное спасибо,Людочка.
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, роскошное исполнение рецепта!
↑Ответ для Mary Stone
Машуля, просто шикарный соус! Консистенция бесподобная! Очень красивое фото!
Иришенька,благодарю тебя. Смею рекомендовать тебе этот рецепт-результат потрясающий.
Это моя первая попытка приготовления домашнего майонеза и первое знакомство с аквафабой. Я довольна результатом хоть майонез получился не такой густой как у вас, но вкус реально как у магазиного майонеза. Я использовала аквафабу от фасоли которую варила для борща.
Спасибо за рецепт!
Возможно вы добавили сразу большое количество масла. А возможно ваш отвар не очень концентрированный получился, много воды. Но главное, что вкус удался! Тренируйтесь, если понравился! Спасибо, что попытались.
Да, буду пробовать!)
удачи!
Прекрасный рецепт буду пробовать обязательно спасибо большое ,Оля. Очень много интересного на сайте
Спасибо, обязательно попробуйте) Да, у нас много интересного! Удачных вам путешествий по сайту!
Отличный рецепт! Оля, я Вашими двумя рецептами постоянно пользуюсь, это сацабели и горбушу а-ля . Теперь на капусту по-грузински ещё "глаз положила" спасибо!
Спасибо) Пользуйтесь на здоровья. Стараюсь выкладывать проверенные и те, которые нравятся
Оля, замечательный рецепт
да, вкусный майонез получается.
Подскажите , пожалуйста, а горчица в рецепте это порошок или обычная магазинная "русская", например. Спасибо за рецепт, хочу попробовать сделать
нет, горчица готовая, любая. У меня была домашняя с зёрнами. Попробуйте обязательно.
сначала напугали странные новые слова - типа аквафабы. Но поскольку я люблю в борщи и супы добавлять консервированные фасоль и горошек - то вполне уместно и интересно попробовать эту самую аквафабу)
А из-под кукурузы не пробовали?
вряд ли получится. Она к бобовым не относится. Попробуйте, майонез замечательный получается.
попробую)
Отличный майонез, готовила такой по одному из прикрепленных вариантов. Хочу сообщить что майонез отлично хранится две недели в холодильнике в закрытой стеклянной банке.
Надюш, в прикреплённых вариантах такого нет, я проверяла. Ты имеешь в виду фасолевые соусы? Да, они похожи, но они из фасоли, а не из жидкости.
я готовила вот по этому рецепту /recipes/show/124020/, у Оли указана в ингредиентах фасоль, но она помечает что нужен только рассол от неё, я готовила и из горошкового рассола, и из фасолевого, всегда отличный результат
да, почитала. в принципе то же.
Интересно. Забираю в КК
обязательно попробуйте
Очень интересный рецепт! Спасибо!
попробуйте обязательно
Спасибо большое за прекрасную "выручалочку". Забрала для себя и для мамы. Уж, если я могу и "согрешить" иногда, добавив покупной майонез, то мама - ни-ни, т.к. по состоянию здоровья вынуждена следить за составом продуктов в блюдах. Это просто находка будет для нее.
Надеюсь, что рецепт действительно пригодится.
Интересный рецепт, ничего подобного не встречала, обязательно воспользуюсь. Спасибо за рецепт!
На здоровье, пользуйтесь, вам понравится!
Спасибо! Очень актуально!
Очень рада
Прикольно! Не очень давно читала подобный рецепт на другом сайте, но прошла мимо, подумав... (примерный комментарий уже есть ). А вот сейчас призадумалась и, похоже конкретно призадумалась. Подскажите, пожалуйста, каков выход майонеза получается из данного количества продуктов и как долго может храниться в холодильнике?
Ну тут даже логично можно порассуждать. Если стакан масла, то получается чуть больше. Хранится замечательно, как обычный. Что получается из данного количества видно по баночке на фотографии.
Спасибо. Да, чтой-то я ступила по поводу количества. Блондинка я
бывает, сама такая)
Как говорит известный сатирик: "Аааабалдеть"! А по вкусу он хоть немного напоминает майонез? Все страдаю по салатам с майонезом, после перехода на правильное питание. Добавление в сметану горчиц и прочих специй, не делают соус похожим на майонез. До этого ваш рецепт с аквафабой пролиснула, думаю :"Что за... отвар? (ну конечно же я подумала другим словом )", но сейчас обязательно вернусь к нему. Да, еще вопрос, я конечно понимаю, что вегетарианство и диета, это два разных понятия, но все же спрошу, а для приготовления различных запеканок, где по рецепту майонез, его можно использовать?
Майонез по вкусу получается неотличимым от привычного, но может быть и вкуснее, если вы подберёте пропорции под себя. Используется как обычный, хотите в салат, хотите в запеканку... Уверена, вам понравится!
↑Ответ для zerro
Простите, но тут жирность и калорийность такие же практически, как в обычном майонезе. Не существует низкокалорийного, подходящего для пп майонеза.
А рецепт хорош для вегетарианства.
Отличный вариант! Надо попробовать при случае!
Это обязательно надо пробовать, хотя бы из интереса
Оленька, замечательный рецепт! И поздравляю с Рецептом дня!
спасибо
Интересный рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"
Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки