Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 25 августа 2017, 19:23
  • 26003

Квашеные фаршированные перцы по-великолукски

Рецепт: Квашеные фаршированные перцы по-великолукски

Умопомрачительная закусочка! С мясом, с картошечкой, под рюмочку холодненькой! Ароматные и пикантные квашеные овощи, никакого уксуса – сплошная польза. Очень вкусны здесь кабачки! Ну а перец просто бесподобен! И рассольчик – моя слабость…)) Заходите - всё расскажу, покажу и угощу!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Квашеные фаршированные перцы по-великолукски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
981.6 ккал 		белки
49.1 г 		жиры
6.1 г 		углеводы
171.7 г
100 г блюда
ккал
32 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Квашеные фаршированные перцы по-великолукски»:

  • Подготовим овощи. Капусту тонко нашинковать.

  • Укроп промыть, обсушить. Морковь очистить…

  • …натереть на средней или мелкой тёрке. Чеснок также почистить.

  • Соединить капусту и морковь, добавить 5 ч. л. соли, перемешать и помять руками, чтобы овощи пустили сок.

  • Перцы очистить от семян и бланшировать. Я бланширую в микроволновке. На дно емкости наливаю пол стакана воды, укладываю перцы, плотно накрываю крышкой и в микроволновую печь на 7 минут. Мощность 800W.

  • В это время мелко порубить чеснок, 1/3 добавить в капусту. Мягкую зелень укропа также нарезать, соединить с оставшимся чесноком и перемешать.

  • Кабачок нарезать произвольно, но не мелко.

  • Перец плотно нафаршировать капустой с морковью

  • На дно емкости выкладываем половину помятых руками укропных стеблей и порезанный колечками острый перец. Далее слоями или в произвольном порядке укладываем фаршированные перцы и кусочки кабачка. Слои пересыпаем смесью рубленого чеснока и укропа, а также добавляем желаемое количество острого перца и перца горошком.

  • Еле поместилось)))

  • И последний слой – снова веточки укропа.

  • В 700мл холодной кипяченой воды растворить 5 ч. л. соли и залить этим рассолом овощи. Накрыть тарелкой и поставить гнет. Теперь остается только дождаться готовности. Оставляем емкость с овощами при комнатной температуре на 2-3-4 дня, в зависимости от того кислый или менее кислый вкус вы предпочитаете.

  • Овощи готовы. Перекладываем в емкость, удобную для хранения, доливаем рассолом и убираем в холодильник.

  • Наслаждаемся!!! С горяченькой картошечкой... Вкуснотища!






 Приятного аппетита!



Готовьте с удовольствием!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска обед ужин пикник

Вкусы: квашеный пикантный чесночный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные фаршированные перцы по-великолукски
Рецепт: Квашеные фаршированные перцы по-великолукски

Умопомрачительная закусочка! С мясом, с картошечкой, под рюмочку холодненькой! Ароматные и пикантные квашеные овощи, никакого уксуса – сплошная польза. Очень вкусны здесь кабачки! Ну а перец просто бесподобен! И рассольчик – моя слабость…)) Заходите - всё расскажу, покажу и угощу!

Ингредиенты для «Квашеные фаршированные перцы по-великолукски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Квашеные фаршированные перцы по-великолукски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
У меня получилось!! Спасибо огромное за рецепт , такая вкуснятина 😋Особенно мне очень понравились кабачки!!!👍🏻👌
Виталий, кааак приятно!!! Огромное спасибо вам, что доверились и рецепту и приготовили! Спасибо, что поделись впечатлениями! Приятного аппетита! Успехов и благополучия вам и вашей семье!
Пока сама не проверю - не верю ни одному рецепту. Вот и проверила, и вот что заметила, кабачки были уже просолены и готовы, через сутки, я их в отдельную емкость переложила. И То количество соли, что указано, для кабачков - это очень много.... Капуста в перцах и через 3-е суток, была ещё не готова.. держала 4-суток. Так что на вкус и цвет... можно разок приготовить, но не больше...
Наташенька, здравствуйте! Очень очень жаль, что вы не поверили моему рецепту и не стали точно ему следовать. Кабачки, естественно, просаливаются гораздо быстрее, но они еще и являются своего рода катализатором для более быстрого сквашивания капусты. То, что вы вынули их раньше времени и послужило причиной столь длительного ожидания готовности капусты. К тому же, кабачки ни за что не смогли бы перекваситься до тех пор, пока не была бы готова капустка. А по поводу соли - это, конечно, сугубо индивидуальные вкусовые предпочтения. Я брала именно такое количество ч.ложек соли (без горки, естественно) и нам было в самый раз! В любом случае, благодарю, что попробовали и воспользовались рецептом. И очень надеюсь, что в следующий раз у вас всё получится гораздо лучше
И я с благодарностью за рецепт! Забрала в "кк" и обязательно попробую такой вариант. Мы делаем примерно так же (без кабачков), плотно ставим фаршированные перцы в банки, заливаем маринадом, стерилизуем и закатываем - так удобно хранить в квартире.
Спасибо и вам за добрые слова! Ваш вариант скорее маринование. И он, несомненно, тоже занимает почетное место на столе. Очень надеюсь, что и квашеные перцы с кабачками придутся вам по вкусу! Приятных вам кулинарных открытий!
."...Очень надеюсь, что и квашеные перцы с кабачками придутся вам по вкусу!.. "
Без сомненья! Мы любим квашенные помидорки, огурчики, капусточку (солим в банках), а когда-то бабушка солила в дубовых бочках... А еще яблоки!.. А теперь попробуем и перцы - уверена, будет очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
ОООооо! Яблоки!!! Обожаю антоновку из бочки!!! Газированная, ааах! И помидоры солёные - жить без них не могу! Нууу поооочееемууу холодильник не резиновый!?!? Буду ждать фотоулик от вас, Наташенька!
большое спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать
Жду ваших впечатлений Удачи и приятного аппетита
Отличный рецептик!!
Спасибо, Викуля!
Пока писала сообщение, marianna8339 уже ответила на вой вопрос. Спасибо.
Рада, что всё стало понятно. Удачи вам и приятного аппетита
Спасибо, большое за рецепт, очень хочется приготовить. Я никогда не делала квашенные овощи, кроме капусты, и банка пока не слопаем стояла в холодильнике. Но Ваш рецепт меня очень заинтересовал в качестве заготовки впрок. Можно эту закуску разложить по банкам и опустить в погреб, сохраниться? Мне кажется, что это принцип квашенной капусты? Или я ошибаюсь?. За рецепт+++++++
Спасибо большое за оценку, Наташенька Да, принцип тот же, что и у квашеной капусты, только здесь картину дополняют укроп и чесночок, да и перец даёт много вкуса и аромата! Погреба у меня нет, поэтому готовлю в количествах, способных уместиться в холодильнике. Осенью/зимой иногда повторяю. Возможно вам также поможет предыдущий комментарий. А какая температура у вас в погребе?
У меня погреб в собственном доме. Какая температура не знаю, но все заготовки стоят хорошо всю зиму, а картошка прорастать начинает к сентябрю.
Значит, думаю, и с перцами ничего плохого случиться не должно. Только когда будете раскладывать по банкам - следите, чтобы содержимое было полностью покрыто рассолом. Можно и листиком хрена прикрыть - хорошо предохраняет от плесени. Буду ждать ваших впечатлений уж расскажите, как вышло
Уверена, что это очень вкусно. У нас, в Иолдове делают похожее блюдо ( как раз сейчас готовлю на сейчас)) ) и на зиму. Только немного по- другому. Перцы кипят минуту. Выкладываю их стоя в посуду, чтобы стекла вода, она нам , как раз, совсем не нужна. Капусту шинкую и солю до степени пересоленого салата. Смешиваю с морковью , можно добавить петрушку. Наливаем растительное масло, размешиваем( как хорошо смазанный салат) , фаршируем. Укладываем перцы очень плотно друг на друга в эмалированную или нержавеющую посуду. Ставим гнёт. Через два дня пробуйте. Разным людям нравится этот перец на разной стадии маринования. Потом я перекладываю в банки и держу в холодильнике. Банки заполняю по плечики, потому что брожение продолжается. Поэтому те перцы, что будем есть попозже я упрятываю в холодильник, как только пустят сок под гнётом, дойдут постепенно. Другие убираю после полутора суток, третьи- после двух. Любим перцы после трёх суток. Делаю по 30 кг на зиму.
Спасибо! Ваш вариант тоже интересный. Мне в таких количествах, правда, хранить негде. Но то, что в холодильнике они ещё доходят, действительно, верно. Единственное, что растительное масло в овощных заготовках не люблю - при желании его всегда можно добавить уже при подаче. И раз уж вариант такого блюда вам уже хорошо знаком - очень рекомендую в этот раз попробовать добавить ещё кабачок для пробы. Он здесь тоже очень вкусно получается. Удачи вам
Обязательно попробую с кабачком и ещё с чем- нибудь проэксперементирую. У нас на всех рынках, где торгуют соленьями, продают и эти перцы. Это очень вкусно.
↑Ответ для marianna8339
Скажите пожалуйста, а Вы квасите перцы без рассола? Спасибо
Да. Перцы, какпуста и морковь пускают свой сок от " дружбы" с солью. Потом ещё и масло растительное. Причём я капусту никогда не перетираю, когда квашу, просто хорошо перемешиваю, она постоит минут 10-15 и сама пускает много сока, только тогда утрамбовываю в банки. То же и здесь. Вы когда будете фаршировать уже почувствуете, что сока на дне посуды достаточно, а под прессом ещё выделиится. Удачи!
Спасибо большое, Вы так бысто и подробно ответили. Хороших Вам вкусностей!
Вот это да , это то что нужно !!! Спасибо !
Спасибо! Готовьте на здоровье и с удовольствием!
Читая, захлебнулась слюной
Забираю себе
На доброе здоровье
Это надо приготовить!!!
Это точно, Наденька! Буду ждать ваших впечатлений!
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт.
Скажите, пожалуйста, перцы бланшируются до мягкости (я не имею в виду варенные) или чтобы были немного твердыми. Иначе как долго (примерно) бланшировать перцы.
Заранее большое спасибо за ответ.
Благодарю вас за высокую оценку! Перцы после бланшировки должны остаться немного твердыми, они не должны быть мягкими и вареными. Если фаршировать совсем сырые - то они могут трескаться и в процессе, и затем, после укладки груза. Если бланшировать в кипящей воде - минут 5-7. Мне удобнее это делать в микроволновке, к тому же, так мне кажется, что в воду не уходят вкус и ароматы. В рецепте этот шаг подробно описан: немного воды - крышка - 7 минут - 800W. Готовьте на здоровье и с удовольствием
Спасибо Вам большое за подробное объяснение.
Обязательно постараюсь угостить своих друзей в Новой Зеландии.
Не за что, Мила! Удачи вам
↑Ответ для mela link
У нас вытаскивают, как закипели. Они уже пластичные, не лопнут от груза. А те, что кипят5-7 минут могут и развалиться.
спасибо большое за совет
Ох какой шикарный рецепт! Очень люблю квашеные овощи, а такого ни разу не пробовала! Обязательно сделаю! Тем более, такой очаровательный Котэ на аватарке, просто копия моего!
Огромное спасибо за такой теплый отзыв! Если любите квашеные овощи, то этот рецепт обязательно должен вам понравиться! Готовьте на здоровье! Привет вашему Котэ
Так это не варится и есть надо холодным？или потом подогревать надо？
Эээ, вы квашеную капусту подогреваете???
↑Ответ для Соличка
Нет, это не варится. Блюдо является холодной закуской, как, например, квашеная капуста или солёные огурцы. Вкуснее всего из холодильничка!
Здорово
Спасибо!
Как приятно увидеть такой новенький и вкусный рецепт! Спасибо огромное, что поделились, обязательно попробую!
Вам спасибо за теплые слова! Готовьте на доброе здоровье
Такая вкуснотища должно быть!)) А какого объема емкость для такого количества овощей подойдет?
Спасибо за вопрос! У меня кастрюля от сломавшейся мультиварки 6 литров. Была бы больше - взяла бы литров на 8, чтобы не опасаться, что за края при квашении пойдёт. Готовьте на здоровье!
Безумно интересно и возбуждающе! Спасибо за рецепт, забираю с благодарностью!
Безумно приятно получать столько добрых отзывов на рецепт!!! Я очень надеюсь, что вам, Марина, пригодится и доставит массу удовольствия!
О! Спасибо! Такая вкуснятина!
Благодарю, готовьте на здоровье!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки