Предлагаю вашему вниманию рецепт необычно вкусного варенья из крупноплодного шиповника! Время сбора и приготовления - это август-сентябрь! По запасу витаминов С и Р плоды шиповника почти не имеют конкурентов! Установлено, что в них аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем в ягодах чёрной смородины, и в 50 раз больше, чем в лимоне! Крупноплодный шиповник по этим показателям немного уступает другим сортам, но всё же советую приготовить!
- 8 сентября 2017, 10:38
- 14821
Варенье из плодов шиповника "Янтарное"
Ингредиенты для «Варенье из плодов шиповника "Янтарное"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
4170 ккал |
белки
3 г |
жиры
1 г |
углеводы
1041 г |
100 г блюда | |||
ккал 185.3 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Варенье из плодов шиповника "Янтарное"»:
-
Для варенья подходят плоды твёрдые, не перезревшие, оранжево-красные.
-
Обычно из 1 кг шиповника после чистки получается 0,5-0,6 кг. Поэтому берём 2 кг плодов, чтобы получился 1 кг для варки варенья.
-
Плоды удобно чистить маленьким ножом. Сначала отрезаем всё лишнее, потом разрезаем пополам и вычищаем семена и волоски.
-
Лучше всю эту работу выполнять в перчатках!
Затем очищенные половинки хорошо промываем и несколько раз меняем воду. Варить шиповник можно разными способами, я обычно использую два варианта, о них и расскажу.
-
Первый способ с предварительным бланшированием, так как плоды плотные и мясистые.
В кастрюлю наливаем приблизительно 1 литр воды, доводим до кипения и опускаем промытые половинки плодов на 5 минут. Затем откинем на дуршлаг, а жидкость оставляем.
В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды от бланширования, добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Когда весь сахар растворится, опускаем в сироп плоды, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и снимаем с огня. Выстойка будет около 7 часов. Так повторяем ещё раз.
-
В третий раз варим до готовности и разливаем в простерилизованные банки.
-
Часто готовлю по второму варианту, когда шиповника очень много и варить сразу некогда! Половинки плодов тщательно промываю и засыпаю сахаром на ночь (беру половину нормы - 500 г), чтобы выделился сок.
-
Утром появился сок. Немного наклонила кастрюлю, чтобы показать.
-
В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды, и добавляем оставшийся сахар. Перемешиваем, нагреваем, перекладываем плоды с соком и хорошо перемешиваем. Варим, как и в первом варианте, с 2 -х разовой выстойкой.
Я обычно беру воды больше, потому что нравится, когда плоды "плавают" в сиропе! Когда зимой будем открывать банки с вареньем, то этот сиропчик будет очень к месту!
-
Разливаем в простерелизованные банки и закатываем крышками.
-
И, конечно, оставляем для чаепития!
-
Варенье очень вкусное!
-
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
6 января 2022 года чалдонка #
[+5]6 января 2022 года Vishnja # (автор рецепта)
отзыв!
7 января 2022 года чалдонка #
7 января 2022 года Vishnja # (автор рецепта)
22 января 2018 года LNataly #
24 января 2018 года Vishnja # (автор рецепта)
Этот Очуметьевич как раз на весь август!
25 января 2018 года LNataly #
25 января 2018 года Vishnja # (автор рецепта)
17 января 2018 года sozmaria #
24 января 2018 года Vishnja # (автор рецепта)
30 сентября 2017 года Татка Татуся #
30 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
12 сентября 2017 года dli16 #
вопрос по рецепту12 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
10 сентября 2017 года juliamir #
Я в прошлом году хотела приготовить такое варенье, терпения не хватило. Ваш рецепт забрала в КК, может решусь на такой подвиг.
13 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
рецепту и отзыв! У нас шиповник растёт вокруг участка, поэтому варим
неизменно каждый год!
10 сентября 2017 года печенька 71 #
13 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
действий остались корешки в земле, тогда шиповник будет восстанавливаться!
13 сентября 2017 года печенька 71 #
14 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года veronika1910 #
13 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года Покусаева Ольга #
9 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
вкусное! Спасибо тебе большое за неизменную теплоту и
поддержку!
9 сентября 2017 года Kuss #
9 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года tatabilga-2015 #
9 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года Гали-28 #
9 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
сварить! Спасибо большое за приятный отзыв!
9 сентября 2017 года Гали-28 #
9 сентября 2017 года Ирушенька #
9 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
9 сентября 2017 года Mary Stone #
9 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года inulia68 #
Фото восхитительные!!
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года mariana82 #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года Демурия #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года Алина Дзагоша #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года Алина Дзагоша #
8 сентября 2017 года Леночка 53 #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
году не сваришь, то на перспективу...с учётом урожая... можно иметь в запасе этот
рецепт!
8 сентября 2017 года красавица киса #
8 сентября 2017 года Vishnja # (автор рецепта)
Спасибо большое!
8 сентября 2017 года красавица киса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: