Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Помидоры соленые
  • 11 сентября 2017, 1:31
  • 64326

Квашеные помидоры с чесноком

Рецепт: Квашеные помидоры с чесноком

Помидоры, которые уже много лет готовят в нашей семье. Рецепт кто-то дал моей тетушке, она передала мне. Когда она в первый раз угостила нас этими помидорами, мы с сестрой просто влюбились в них, теперь готовлю сама. Банка помидоров улетает за минуту. Рассол тоже не советую выливать - его можно использовать в качестве приправы, например, при тушении мяса (я правда ни разу не пробовала, потому что рассол выпивается еще до того, как закончились помидоры, очень уж вкусный ;-) Преимущество этого рецепта в том, что он не зависит от "сезонности" - можно купить помидоры в середине ноября и на Новый Год порадовать своих близких вкуснейшей закуской.

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Ингредиенты для «Квашеные помидоры с чесноком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
477.6 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
119.6 г
100 г блюда
ккал
41.5 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Квашеные помидоры с чесноком»:

  • Итак, подготавливаем банки и крышки (моем, стерилизуем).
    Моем помидорки, чистим чеснок. Помидоры я использую сливовидные, которые в начале осени продаются. Мне они больше нравятся. Можно использовать любые во Вашему вкусу. Лучше использовать мелкие, плотные помидоры, но не "черри".

  • Готовим маринад. Из расчета на 1 литр кипяченой воды, кладем 1 столовую ложку соли и 5 столовых ложек сахара.
    Я обычно растворяю в кипящей воде соль и сахар, и даю остыть.
    Помидоры нужно заливать ХОЛОДНЫМ (комнатной температуры) рассолом.

  • У помидоров обрезаем верхушки, делаем небольшие надрезы ножом, чтобы было легче шпиговать. Я обычно делаю по 3 надреза.

  • Нашпиговываем, предварительно разрезанным (долька на 2-4-6 частей), чесноком. У меня уходит примерно долька на помидор (от размера долек и помидора зависит)

  • Укладываем помидоры в банки (можно не в один слой, если банка позволяет).

  • Заливаем ХОЛОДНЫМ рассолом, чтобы помидоры были полностью покрыты жидкостью (ну или почти полностью ;-))

  • И закрываем крышками. Я закрываю "старыми" металлическими крышками (главное, чтобы ржавчины не было), но можно использовать и капроновые, т. к. эту заготовку обязательно нужно хранить в холодильнике.
    Убираем в холодильник (Обязательно) минимум на 40 дней.
    Через полтора месяца Вы сможете порадовать своих близких и гостей наивкуснейшими помидорками.
    Хранить в холодильнике!
    Не рекомендую хранить эту заготовку больше 6-8 месяцев, т. к. они могут перекиснуть. (Хотя из них тогда можно будет сделать вкусный соус или использовать для маринада к мясу ;-)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска заготовка

Вкусы: пикантный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные помидоры с чесноком
Рецепт: Квашеные помидоры с чесноком

Помидоры, которые уже много лет готовят в нашей семье. Рецепт кто-то дал моей тетушке, она передала мне. Когда она в первый раз угостила нас этими помидорами, мы с сестрой просто влюбились в них, теперь готовлю сама. Банка помидоров улетает за минуту. Рассол тоже не советую выливать - его можно использовать в качестве приправы, например, при тушении мяса (я правда ни разу не пробовала, потому что рассол выпивается еще до того, как закончились помидоры, очень уж вкусный ;-) Преимущество этого рецепта в том, что он не зависит от "сезонности" - можно купить помидоры в середине ноября и на Новый Год порадовать своих близких вкуснейшей закуской.

Ингредиенты для «Квашеные помидоры с чесноком»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеные помидоры с чесноком» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
5 ложек сахара - не много ли? У меня матушка закатала несколько банок помидоров с луком. Съесть этот компот удалось только под общим наркозом (см. справочник по лекарственным препаратам Машковского, раздел наркотические средства, этиловый спирт).
Не много. Чеснок, в отличие от лука нейтрализует сахар, поэтому "компотом" они не получаются. Скорее рассол похож на "чесночную газировку" В меру сладкие и очень приятные на вкус
Делала квашеные огурцы - вкуснятина. Теперь сделаю и помидорки, завтра же на рынок! Спасибо!
Попробуйте приготовить - думаю, что не пожалеете
Интересный рецепт, не сложный. Спасибо!!! К Новому Году будут готовы, надеюсь.
Раньше будут готовы - им 40 дней нужно. Хотя я не дотерпела до срока и попробовала их меньше чем через месяц . Тоже вполне достойно, но еще не то
Супер!
Спасибо!
А мне понравилось- сегодня же сделаю! Спасибо!
Спасибо за доверие
Уважаемые Поварята, не нашла, как прикрепить дополнительное фото к рецепту, поэтому опубликовала запись в "Дневнике" с фотографией как не должны (левая банка) и как должны (правая) выглядеть помидоры на протяжении всего срока заквашивания и хранения.
Спасибо за интерес к моему дебютному рецепту
Спасибо.
Скажите, а в погребе можно хранить?
К сожалению, у меня нету погреба, но я думаю можно, если в нем температура не превышает 5-7 градусов. Следите, чтобы рассол не помутнел и не образовалась пена. Рассол должен быть относительно прозрачным.
Как интересно и привлекательно! Спасибо за рецепт А зелень точно не надо никакую?
Точно не надо - она вкус испортит Я так думаю Для зелени я ипользую другие рецепты, а эти мне нравятся именно за очень чесночный вкус, т.к. я чеснок обожаю
Все понятно, еще раз спасибо
На здоровье! Надеюсь, что вам понравится
Интересный рецепт! Надо будет попробовать
А в пищевом судочке или пластмассовом ведре их можно сделать? Или только в банках?
Я не пробовала в пластике делать. Можно наверное и в ведре, если оно у Вас в холодильник влезет. Мы всегда в стеклянных банках делали.
Спасибо очень интересный рецепт
Я солю помидоры, как бочковые гораздо проще, у меня они стоят на балконе при температуре воздуха на улице градусов 10.Помидоры уложить в банки со специями: укроп, чеснок, лист смородины и вишни и залить холодным рассолом: на литр воды 2 столовые ложки соли.Крышки полиэтилен или самозакручивающиеся.Вода профильтрованная,не кипяченая. За 30 дней получаю бочковые помидоры и ставлю в холодильник.Сколько лет уж делаю!!
У меня так бабушка солила, я все никак не могу попробовать, но у этих помидор вкус совсем другой получается. Попробуйте для разнообразия Если на балконе холодно, то можно и там хранить, но если температура выше 5 градусов, то они могут прокиснуть
↑Ответ для Нина-Ниночка
Так же солю....самые вкусные помидорки получаются....
Рецепт хороший! А специи не надо добавлять никаких?
Нет. Там чеснока достаточно специи только вкус перебьют
Очень интересно! Я не очень люблю связанное с холодильниками, но ваш рецепт на пару баночек попробую, уж очень заманчиво!)
Попробуйте обязательно - не пожалеете
↑Ответ для Оля24
И я. Как Вы.
Забрала в копилочку! Поеду на дачу и с остатками помидорок поработаю!))Спасибо большое автору за интересный рецепт!))
скажите пожалуйста, 1 литр воды на какую банку с помидорами хватает? спасибо
Примерно на 2 литровых банки. У меня на это количество банок по-моему 2 литра ушло
Состав заливки очень впечатляет- главнре; нет уксуса. Пока ещё помидоры висят в теплице- попробую сделаю в выходной несколько баночек. Вкусно будет!!!!!!
Да! И меня привлёк этот рецепт именно отсутствием уксуса!
Спасибо! Рада, что вам понравился мой рецепт
Спасибо! Помидорки вкусные,главное без уксуса! С дебютом!
Спасибо!
Аэлита, а вкус у помидоров не слишком сладкий получается? 5 ложек сахара на 1 соли. Какой должен получится вкус?
Вкус сложно описать, скорее кисло-остро-сладкий получается. За счет чеснока и того, что они больше квашеные, а не соленые. Но не сладкие точно
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки