Нежное, рассыпчатое, хрупкое песочное тесто с легкой, деликатной цитрусовой ноткой. Сочная, яркая, ароматная яблочная начинка в сопровождении вяленой вишни и грецких орехов. Фейерверк вкусов!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 18 сентября 2017, 9:13
- 28875
Пирог яблочный "Сентябрь"
Ингредиенты для «Пирог яблочный "Сентябрь"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Масло сливочное — 170 г
- Сахарная пудра — 65 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Начинка
- Яблоко (4 шт.) — 450 г
- Вишня (вяленая) — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Коньяк — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4419.5 ккал |
белки
55.8 г |
жиры
239.9 г |
углеводы
487.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.6 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 33.2 г |
Рецепт «Пирог яблочный "Сентябрь"»:
-
Начинка.
Вяленую вишню залить коньяком и настаивать часов 5. (ночь)
Не любите алкоголь в выпечке? Замените его крепким черным чаем.
Вместо вишни можно использовать вяленую клюкву или изюм. Но с вишней, по-моему мнению, пирог получается особенно хорош. -
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками среднего размера.
Приведен вес уже очищенных фруктов. -
В сковороде разогреть сливочное масло и выложить в нее яблоки. Прогреть пару минут и засыпать яблоки сахаром. (за неимением сахара коричневого можно использовать обычный белый сахар) Жарить яблоки на среднем огне, помешивая, пять минут. За это время сахар полностью растворится, а яблоки приобретут нужную мягкость. Количество сахара в начинке - дело вашего вкуса. Попробуйте яблоки и сами решите, достаточно ли вам сладости.
-
Каждую вишенку разрезать пополам и добавить к яблокам вместе с коньячным сиропом. Перемешать и прогреть в сковороде все вместе еще 2-3 минуты. За это время образовавшийся сироп успеет загустеть.
Снять сковороду с начинкой с огня, остудить. -
Тесто.
В чаше смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль, цедру лимона, ванильный сахар. -
Добавить охлажденное сливочное масло и руками быстро перетереть все в крошку.
-
Вбить яйцо и замесить тесто. (я работаю сначала ложкой, а когда все ингредиенты соединятся, домешиваю тесто руками)
-
Тесто получается очень нежное, мягкое, податливое, но хорошо держит форму и не липнет к рукам. Поэтому не стоит всыпать всю муку сразу. Возможно, что ее может понадобиться чуть меньше. Тесто не нужно долго месить, чтобы оно не грелось от тепла рук.
-
Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3.
В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать бортики по краю формы.
Пока мы будем заниматься украшением для пирога, форму с тестом лучше поставить в холодильник. -
Рабочую поверхность присыпать слегка мукой, раскатать на ней вторую, меньшую часть теста в пласт. (толщиной 2-3 мм)
А тут уже все зависит от вашей фантазии! Можно воспользоваться небольшой формочкой для печенья и вырезать цветочки/сердечки. Или взять небольшую рюмку и вырезать кружочки. Можно нарезать тесто на полоски и сделать на пироге сеточку. А можно, вообще, упростить себе жизнь и натереть тесто на терке или порвать его руками и выложить получившуюся крошку/кусочки поверх пирога. Все равно будет вкусно.
-
Я воспользовалась вырубкой для мастики.
-
И вырезала вот такие листочки. Сентябрь все-таки...
-
Грецкие орехи прокалить пару минут на сковороде и измельчить в среднюю крошку. (конечно, это следует сделать заранее)
-
Добавить орехи к яблокам, перемешать.
-
Равномерно выложить начинку в форму с тестом.
-
А сверху разложить наши украшения. (цветочки/листочки/к ружочки)
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут. (ориентируйтесь на особенности своей духовки) -
Готовый пирог остудить 15-20 минут в форме. Это делается для того, чтобы пирог не сломался пополам, не развалился на части. (будет, конечно, вкусно, но не очень красиво...) Повторюсь, тесто очень хрупкое и нежное, а в горячем виде - особенно.
-
А затем выложить пирог на решетку и полностью остудить.
Посыпать сахарной пудрой. Все готово!
Приятного вам аппетита.
Теплой и красивой осени!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2017 года Сурик #
18 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года Демурия #
18 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года Moravanka #
18 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года Сашуленок #
18 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года y ludmila #
18 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года lioliy1967 #
18 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года ved-marina #
Кусочек можно?
18 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: