Версия для печати Рецепты Закуски Заливное

Татьяна МПоваренок 6 уровня

29 сентября 2017, 17:20
9324

Пряный куриный зельц с оливками

Ароматная, праздничная закуска из курицы! Пряный аромат придает соевый соус, а пикантную солоноватость - оливки! Готовить просто, вкус прекрасный!

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Пряный куриный зельц с оливками»:

Курица — 1 шт
Морковь — 2 шт
Оливки зеленые — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соевый соус (Легкий ТМ Киккоман) — 200 мл
Бульон (куриный) — 800 мл
Перец черный (горошек) — по вкусу
Перец душистый (горошек) — по вкусу
Желатин (по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2335.2 ккал	белки 333 г	жиры 72.5 г	углеводы 86.4 г
100 г блюда
ккал 86.8 ккал	белки 12.4 г	жиры 2.7 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Пряный куриный зельц с оливками»:

Курицу промыть, залить водой, чуть подсолить, добавить морковь целиком и уваривать при слабом кипении 1,5-2 часа, до мягкости косточек;
Готовое мясо отделить от костей и руками расщипить на волокна, кожу порезать;
Морковь порезать кубиками, не мелко, оливки - на 4 части, зелень порубить;
Смешать куриное мясо с морковью, оливками и зеленью, уложить не слишком плотно в форму;
Бульон процедить, смешать с соевым соусом, перцами через мельничку по вкусу (можно для пущей уверенности добавить желатин, я не добавляла);
Залить форму бульоном и убрать в холодильник на ночь;
У меня отлично зельц вышел из формы, методом перевертывания, так как мясо расщипленно довольно крупно, то резать такой зельц нужно очень острым ножем, я резать для фото на стала, так как зельц был приготовлен к приходу гостей, но по внешнему виду и так видно, какой у него красивый будет разрез!
Очень вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Просто, вкусно + К" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска праздник обед ужин

Вкусы: мясной соевый пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/144873/]Пряный куриный зельц с оливками[/url]
[url=/recipes/show/144873/][img]/data/cache/2017sep/29/52/2129242_59896-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Заливное
Ароматная, праздничная закуска из курицы! Пряный аромат придает соевый соус, а пикантную солоноватость - оливки! Готовить просто, вкус прекрасный!

Ингредиенты: Курица, Морковь, Оливки зеленые, Зелень, Соевый соус, Бульон, Перец черный, Перец душистый, Желатин.
Тэги: закуска, праздник, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пряный куриный зельц с оливками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017sep/29/52/2129242_59896-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пряный куриный зельц с оливками" title="Рецепт: Пряный куриный зельц с оливками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ароматная, праздничная закуска из курицы! Пряный аромат придает соевый соус, а пикантную солоноватость - оливки! Готовить просто, вкус прекрасный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/226/">
          Заливное
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пряный куриный зельц с оливками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4600">Оливки зеленые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/144873/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пряный куриный зельц с оливками

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Пряный куриный зельц с оливками»:

Курица Морковь Оливки зеленые Зелень Соевый соус Бульон Перец черный Перец душистый Желатин

Тэги: закуска, праздник, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

487

Попробуйте приготовить вместе

696

Щи "Боярские" с квашеной капустой

69
696
16896

880

Фотографии «Пряный куриный зельц с оливками» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

10 апреля 2018 года MineyKa #

+16

[+3]

Татьяна! Принимайте мой отчёт по зельцу. Получилось довольно много, но правда бульона у меня тоже немного больше чем у Вас, и почему-то по цвету темнее. Вкус за счёт соевого оригинальный, не совсем привычный. А в общем впечатление от блюда приятное и вкусное! Спасибо!

4 января 2018 года Robert1 #

+28

[+5]

Вкусный зельц!!!

Похож на куриный холодец, но соевый соус придаёт пикантную нотку и некий вкусовой шарм, оливки вносят тоже свой вклад в общую гармонию! Правда после ночи проведённой в холодильнике он застыл не так, как я хотел и всё же немного разваливается хотя я добавил для пущей надёжности пачку желатина.

Варил два часа, но очевидно это из-за качества магазинной курицы... В следующий раз попробую добавить агар-агар. На вкус и цвет - отлично!

Рецепт в КК! Татьяна, большое спасибо за рецепт!!! С прошедшим и наступающим праздником!!!

4 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

4 января 2018 года Просто Мэри #

↑Ответ для Robert1

Роберт, красотища у Вас получилась!

4 января 2018 года Robert1 #

Спасибо большое, я старался

С наступающим Рождеством!!!

4 января 2018 года Просто Мэри #

И Вас, Роберт, с наступающим Рождеством!

Новых кулинарных успехов!

2 января 2018 года Zirkap #

+19

[+5]

А теперь еще и с фотоуликой. Восхитительно! Спасибо огромное еще раз! (уже был комментарий, но без фото)

4 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

29 декабря 2017 года lotoschaika #

а если без соевого соуса?не то будет?

29 декабря 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

Можно и без)

29 декабря 2017 года lotoschaika #

а если не добавлять этот соус,досаливать не нужно?просто не покупала этот соус,не знаю соленый он или нет

29 декабря 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

Он очень соленый) Досолить надо по своему вкусу)

29 декабря 2017 года lotoschaika #

спасибочки

1 января 2018 года lotoschaika #

Спасибо,застыл и получился красивый и вкусный!Единственно-в следующий раз все доп. ингредиенты подкорректирую под свой вкус)))

5 декабря 2017 года Zirkap #

Готовила уже дважды. И буду готовить еще. Очень вкусно!

Спасибо за рецепт!

14 ноября 2017 года Лена123456 #

Добрый день. А какой вес курицы?

14 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

Точно не скажу, около 2-х кг

6 ноября 2017 года plasmid-2016 #

+17

[+4]

Вкусно, оригинально, но не застыл

, желатин не добавляла, может бульон не очень наваристый получился. Курицу варила в мультиварке на тушении 3 часа. Буду искать решения, в этот раз и так все съели

Спасибо за рецепт!
P.s. фотография при добавлении почему-то переворачивается из горизонтального положения в вертикальное

7 ноября 2017 года korztat #

Я делаю подобное блюдо вообще на вторичном бульоне(иначе мне есть нельзя будет), добавляю агар-агар и никаких проблем с застыванием -он не имеет вообще никакого вкуса, блюдо получается и вкусным и красивым, и бульон прозрачный! И продается он в пакетиках по 10гр-как раз на порцию !Удачи!

7 ноября 2017 года plasmid-2016 #

Спасибо большое, попробую!

14 ноября 2017 года MistressNata #

↑Ответ для korztat

Прдскажите пожалуйста как именно на втором бульене? Варите минут пять и сливаете? Кожу снимаете преред варкой?

14 ноября 2017 года korztat #

Первый раз варю минут 15(без кожи, конечно, жир тоже срезаю), этот бульон выливаю, промываю кусочки хорошо, заливаю чистой водой и варю до готовности мяса с лаврушкой и луковицей в шелухе(разрезать ее до середины, чтобы сок все же выходил в бульон)-за счет этого бульон приобретает золотистый цвет, а не мутный серый, под конец минут за 5 можно добавить крупно нарезанный чеснок(потом его выбросить)-аромат он отдаст, а остроты не будет, потом достаю кусочки курицы,бульон можно процедить, я обычно ограничиваюсь тем, что сливаю аккуратно в другую кастрюлю, лучше из нержавейки, немного бульона нужно остудить до теплого, развести в нем агар-агар и заварить им основную часть бульона, залить мясо , остывает при комнатной температуре! Только лучше оставить немного бульона про запас-если курица варилась второй раз достаточно долго и кости отдали свои желирующие вещества в бульон, обычная доза агара может оказаться слишком большой и зельц получится очень плотным, тогда можно разогреть до горячего, добавить бульон ,который без агара и остудить заново- только не кипятить уже, агар тем и хорош, что он обратим- можно разогревать и остужать вторично, я приспособилась уже, той марки агара, которой я пользуюсь, просто добавляю немного поменьше, чем написано на упаковке ! Да, бульон с агаром кипятить при самом слабом кипении, чтобы не бурлило сильно-иначе его желирующие вещества погибнут, у него есть верхний предел температуры, не помню сколько, но выше 100градусов. Удачи!

14 ноября 2017 года MistressNata #

Дай Вам Бог здоровья!!! Такой ответ развернутый

. А то мужу холестерин надо контролировать кровь из носу а я как-то вроде и не дура но немного не готова. Спасибо еще раз

14 ноября 2017 года korztat #

И ВАм не хворать! А по этому принципу можете готовить заливное из чего угодно-говядина, рыба!

14 ноября 2017 года VALENTINA161251 #

Я заливное делаю из нототении,напоминает мясо курицы и сырого рыбного запаха нет.

14 ноября 2017 года korztat #

Спасибо!

Вот не думала, что эта мелкая рыбка хороша в заливном!

15 ноября 2017 года VALENTINA161251 #

Лучше выбирать толстые хвостики без брюшка.В районе брюшка рыба более жёсткая и с косточками,а в хвосте один тоненький хребет и рыбка нежная.

15 ноября 2017 года korztat #

Спасибо еще раз!

Как только "поймаю"- сварю такое заливное, постараюсь брюшко обрезать, правда, у нас я ее видела такую мелкую(уже без головы и хвоста

), что там и резать-то особо нечего!

6 ноября 2017 года Voronenok75 #

Не знаю что не так делала, зельц практически не застыл! Даже с желатином! Курицу варила даже больше 2-Х часов, воды в кастрюлю наливала только чтоб покрылась курица. Бульона получилось больше 800 мл. Желатин правда растворяла не по инструкции, прямо в бульоне. А без желатина скорее всего он бы вообще не застыл(( а так, просто нет нужной кондиции и конечно из формы его нельзя вытащить так красиво как у автора рецепта.

1 ноября 2017 года tanyshaf #

+24

[+2]

Этот рецепт на любителя. Вкус необычный. Получается приличная порция из целой курицы. Для разнообразия вкуса самое оно. Ведь курица она и в Африке курица, а в таком сочетании получается новый вкус. Соуса добавила меньше т. к. муж не очень его любит. А внешний вид блюда обалденный и вызывает аппетит. как снежные узоры на окне. так по новогоднему. Спасибо за рецепт.

1 ноября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо за вкусный отчет!)

15 октября 2017 года gavrilova irinka #

Приготовила зельц по рецепту. Не знаю, что сделала неправильно, но ничего не получилось! Красивый цвет, необычный, оригинальный вкус (на любителя), НО зельц абсолютно не застыл даже с желатином!!! Наверное нужно было больше класть желатина и меньше добавлять бульона, или немного спрессовать! Обязательно попробую еще раз, но внесу свои изменения. Спасибо за рецепт!

15 октября 2017 года premerra #

12 октября 2017 года ArinkaR #

Морковка свежая или варенная из бульона используется?

12 октября 2017 года linda bobik #

А какой вес курицы и сколько воды? От кол-ва воды зависит желейность бульона.

11 октября 2017 года irenborodin #

Какая у вас курица красивая на первом фото - прямо барышня!

Отличный рецепт!

10 октября 2017 года lotoschaika #

И вкусно, и красиво!Спасибо!

А он без желатина действительно так хорошо застывает?