• 7 октября 2017, 18:32
  • 28948

Консервированное пюре из болгарского перца

Рецепт: Консервированное пюре из болгарского перца

Элементарная базовая заготовка, которая очень выручит вас зимой. Многие на зиму консервируют томатное пюре. Попробуйте вдогонку к нему сделать пару баночек пюре из болгарского перца. Использовать его можно так же как и томатное пюре в любые блюда. Но вкус и аромат перца при добавлении этого пюре в борщ или гуляш ни с чем невозможно сравнить. Еще одно преимущество - томатное пюре во время хранения может приобретать слегка коричневатый оттенок. Пюре из болгарского перца своего цвета не теряет.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Консервированное пюре из болгарского перца»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
540 ккал
белки
26 г
жиры
0 г
углеводы
106 г
100 г блюда
ккал
26.9 ккал
белки
1.3 г
жиры
0 г
углеводы
5.3 г

Рецепт «Консервированное пюре из болгарского перца»:

  • Болгарский перец нужно брать очень спелый, лучше даже преспелый, ярко-красного цвета. Помойте его тщательно под проточной водой, удалите семена и плодоножку

  • Сложите в кастрюлю, добавьте соль, накройте крышкой, доведите до кипения. Перец в процессе варки выделит жидкость, но если такого не произойдет - добавьте буквально 30-50 мл воды. Огонь убавьте и варите около 20 минут

  • Готовый перец измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Верните в кастрюлю и варите еще 10-15 минут

  • За это время тщательно вымойте банки и крышки. Банки простерилизуйте любым привычным для вас способом, крышки прокипятите. На момент закатки банки и крышки обязательно должны быть горячими!!!

    Кипящее пюре разлейте в горячие стерильные банки, закрутите горячими прокипяченными крышками. Укутайте банки до остывания. Можно не переворачивать. Законсервированное таким образом пюре у меня хранится в квартире до следующего сезона.

    Главное проверить, что все крышки "всосались", то есть в центре крышки появилась как бы вогнутость. Если такой вогнутости нет - банка не законсервирована и может взорваться.

Я использую это пюре при варке супов, особенно оно хорошо в борще. Для различных мясных подливок, соусов, гуляша. Как основу для маринования курицы, крылышек, ножек. Как основу для различных домашних соусов, кетчупов. В общем, по аналогии с томатной пастой или томатным пюре.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Консервированное пюре из болгарского перца
Рецепт: Консервированное пюре из болгарского перца

Элементарная базовая заготовка, которая очень выручит вас зимой. Многие на зиму консервируют томатное пюре. Попробуйте вдогонку к нему сделать пару баночек пюре из болгарского перца. Использовать его можно так же как и томатное пюре в любые блюда. Но вкус и аромат перца при добавлении этого пюре в борщ или гуляш ни с чем невозможно сравнить. Еще одно преимущество - томатное пюре во время хранения может приобретать слегка коричневатый оттенок. Пюре из болгарского перца своего цвета не теряет.

Ингредиенты для «Консервированное пюре из болгарского перца»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Консервированное пюре из болгарского перца» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Всем привет! Я много лет делаю такую заготовку, но немного по-другому. Просто пропускаю через мясорубку, кипячу минут 15 и закатываю. Баночки беру небольшие, 250-300 мл, полулитровые тоже закатываю, открытые храню в холодильной камере или в морозилке
Неплохой способ заготовки сладкого перца на зиму... НО!.... Варите, например, борщ, открываете пол-литровую баночку заготовки.... сколько будете использовать перца?? Воот... Максимум - треть! А остальное куда?? Я делаю всё примерно как Вы, но в банки раскладываю перечное пюре, а в пакетики для замерзания! Тонким слоем размещаю в пакетиках для замерзания- и в морозильник! А при надобности - отламываю необходимое количество заготовки - а остальное - обратно в морозилку!-)))
отличная идея!спасибо!
Скажите, пожалуйста, баночки после стерилизации сухими должны быть? Или наличие влаги возможно? А со стерилизацией если делать, вкус меняется?
Наличие влаги в данном случае не принципиально. Важно лишь то, чтобы банки были хорошо простерилизованными и обязательно горячими!!!! Так же как и крышки - тоже горячими.

Со стерилизацией в кастрюльке я не делала, но мне кажется вкус не пострадает никак.
Ответ для бесик-2
Перед наполнением банки должны быть сухими. Это одно из правил консервации.
Класс! Спасибо за рецепт, надо срочно делать!
Очень интересный рецептик, обязательно сделаю перец по вашему рецепту) я делаю из запеченых перцев, очень интересно сделать что новенькое)
благодарю!
Рецепт - СУПЕР!!! Подоспел вовремя. Остался перец, думала заморозить, а тут такой "простой" рецепт. Затрат по времени минимум, а вкус у пюре просто изумительный, даже и не определишь сразу, что только перец и соль. Боялась насчет воды, но накрытый крышкой перчик действительно отдал много влаги. Огромнейшее спасибо!!! (Часть закрутила, часть заморозила.)
мне очень приятно, что рецепт Вам пригодился!!!
Заинтересовалась рецептом. С благодарностью забираю себе в КК.
на здоровье, надеюсь рецепт вам будет полезен!
АРОМАТНО! ВКУСНО! КРАСИВО!!!
Молодец, Надюша! Очень ярко, вкусно и красиво приготовила.
Спасибо , Наташенька!
Ответ для nadin0930
ууух ты! Уже закатали!! Спасибо за доверие!! Надеюсь зимой вас выручит эта заготовка!
Да, не удержалась, люблю такие соусы, еще остренький перец добавила, аромат стоял "очумительный", хочу для пиццы использовать, спасибо за рецепт
большое спасибо за доверие!
Спасибо Вам за рецепт! Будем пробовать.
А, сколько пюре не портится в холодильнике, если банка открыта? Спасибо за простой и очень нужный рецепт! Может Вы знаете, как просто снять с перца шкуру не запекая в духовке?
как снять шкурку с сырого перца - не знаю

открытая банка хранится неделю примерно
Ответ для forsilon
Все остатки: и томатную пасту, и соусы, и даже алкоголь разливаю в формочки и храню в морозилке
все гениально и просто
Здорово! Спасибо большое!
Ну наконец-то нашла применение невостребованным ранее перцам - уже в каком только виде не заготовила на зиму, а Ваш, казалось бы банальный рецепт, сейчас оказался очень кстати! Жаль спелого-преспелого маловато, но все же лучше его так сохраню, чем пропадет. А так (по опыту использования домашнего томатного пюре) думаю это отличнейший вариант на зиму - занимает минимум места, а получаешь максимум вкуса в любом подходящем блюде!
очень приятно, что рецепт пригодится!
Ответ для Медведева1106
ПЕРЕЗРЕЛЫЙ БРАТЬ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, ПРИ КИПЯЧЕНИИ ПЕРЕЦ КАК-БЫ ДОХОДИТ. Я ДЕЛАЮ ОБЫЧНО ИЗ КРАСНЫХ ПЕРЦЕВ, НО ЕСЛИ СРЕДИ НИХ ПОПАДАЮТСЯ ЗЕЛЕНЫЕ И ЖЕЛТЫЕ, ТО ГОТОВОЕ ПЮРЕ ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ ОРАНЖЕВАТОЕ, НО НА ВКУСЕ НИКАК НЕ ОТРАЖАЕТСЯ. А ЕСЛИ ПЕРЕМАЛЫВАТЬ СРАЗУ И КИПЯТИТЬ МИН 15-20 И ЗАКАТЫВАТЬ ЛУЧШЕ СОХРАНИТСЯ АРОМАТ.
Тооооооня!... Я только ахнула, увидев этот рецепт! Это же то, что мне нужно! Сезонный перец еще в избытке в продаже, я уже вроде тему заготовок закрыла - лечо в погребе, нарезка и целые плоды для фаршировки в морозильнике, но глядя на эти мешки перца на рынке все мне что-то не дает покоя, все что-то подзуживает и я не знала что!... Я предчувствовала, это твое пюре! Вот же спасибище!
Тем более обожаю малюсенькие баночки, а нынче у меня что-то их много осталось невостребованными.
Анечка, дорогая, так приятно читать такие эмоциональные комменты!!!! Уверена, что это пюре тебе пригодится зимой!!! Вдвойне приятно, что есть еще перчик!!!!
Спасибо за рецепт! Для разнообразия надо сделать еще и этот, с солью. Валерий.
Ответ для Pavelia
А что же среди Ваших заготовок не нашлось места для "Конфитюра из острого перца "Эспелет"? Составляющие: сл.перец красный и желтый и неск.горьких перцев. Аромат и вкус!... Рекомендую. Утром горячий бутерброд с сыром намазать конфитюром... Валерий

Вот бы на месяц раньше!!!!! Теперь до следующего года
Отличный рецепт
Девочки, а если перец сблендировать , поварить 30 мин. и закатать, может быть получится тоже самое ? Отпадет необходимость охлаждать перчик. Спасибо.
можно измельчать сразу, но почему-то в этом случае пюре получается более водянистое. Если Вас это не смущает - то можно измельчать сразу
Очень интересное пюре. Обязательно попробую. А это принципиально, что вы делаете только с красными перцами. А мне бы интересно было такое пюре и в зеленом варианте. А чайная ложечка соли на 2кг перца это не мало? Кстати 2кг это уже очищенного перца. Ладно в помидорах есть своя кислота, а за счет чего стоит это пюре при комнатной температуре? Может по баночке пюре сделать из баклажан и кабачков.....Блин, много вопросов..... Но Плюсище ваш от души!
Зрелые перцы - красные ,жёлтые ,бурые - зелёные - это незрелые перчики.
Это всего лишь сорта: красный, зеленый и желтый. Они никогда не станут красными.
Все незрелые перцы зеленого цвета. Одни светлее, другие темнее. А спелые становятся красными, оранжевыми, желтыми. Валерий.
Ответ для zerro
красные - только лишь ради красивого цвета. Потом, они более ароматные. Зеленые, мне кажется будут горчить, ну и цвет будет коричневато-зелёный.

2 кг перца очищенного уже, да.

Соли много не надо, можно даже вообще без нее делать. главное соблюдать условия стерилизации: горячие стерильные банки, кипящие крышки и кипящее пюре. Потом всё укутать до остывания. Обязательно проверить крышки на всасывание.

Что касается пюре из баклажан и кабачков - я не делала такое, сказать не могу.Но тыквенное пюре я закатываю (потом в супы-пюре, в кашу и в тыквенный пирог). Тыквенное пюре получается отлично!
Доброе утро! скиньте, пжл, рецепт тыквенного пюре.
делается один в один по этому рецепту. Тыкву чистим, режем кубиками, а дальше все как с перцем
Ответ для zerro
С красными и желтыми перцами цвет красивый. А зеленые перцы дадут соусу совсем другой цвет, не такой радостный. А по вкусу разницы нет. Валерий.
Ответ для zerro
Обязательно сварите "Салат из кабачков" и "Баклажанный соус к мясу". Не пожалеете. Валерий.
Очень нужный рецептик. А перед тем как поставить варить в кастрюльку воду не надо добавить? Красивые маленькие баночки у Вас получились. Наверное нормально будет разложить по 250 мл баночкам. Спасибо. Удачи Вам.
в шаге №2 всё написано про воду

спасибо большое за внимание к рецепту!
А что не поставила на конкурс "Азов кулинарии"? Суууупер. Замечательное блюдо.
да как-то не сильно подробно вроде написано.... не рискнула...
Тонечка, вполне даже подробно, если еще есть время редактировать - выставляй на конкурс, прекрасный рецепт!
Оленька, спасибо большое! Нет больше пошаговых фото, а так просто расписывать мне кажется не очень вариант. Не всё ж на конкурсы готовить
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки